Классикалык варениктерди даярдоо оңой эмес. Эластикалык камыр жуурууга жана тыкан манты жасоого көп убакыт сарптоого туура келет. Бирок, аракет текке кетпейт. Классикалык үйдө жасалган чүчпаралардын даамы укмуш!
Ал зарыл
- - буудай уну;
- - тооктун жумурткалары;
- - суу;
- - чочконун жана уйдун эти;
- - пияз;
- - жумуртканын сарысы;
- - сүт;
- - туз;
- - жер калемпири;
- - сарымсак.
Нускамалар
1 кадам
Алдын ала эленген унду дасторконго слайд түрүндө куюңуз. Унга воронка жасап, тооктун жумурткасын чапкылаңыз. Ошондой эле, унга бир аз суу куюп, бир чымчым туз кошуңуз. Зарылдыгына жараша ун жана суу кошуп камыр жууруйбуз. Камырды канчалык кылдаттык менен жуурсаңыз, ошончолук ийкемдүү болот.
2-кадам
Даяр болгон камырды полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка 30-40 мүнөт салыңыз. Фаршты даярдоого ушул убакытты бөлүңүз. Классикалык варениктердин рецеби кеминде 2 түрдөгү этти колдонууну камтыйт. Көбүнчө фаршты уйдун жана чочконун этинен 2: 1 катышында даярдашат. Этти майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Сарымсакты тазалап, пиязды экиге бөлүп кесип алыңыз. Бардык ингредиенттерди эт майдалагычтын торунан өткөрүңүз.
3-кадам
Фаршка тооктун сарысы, бир аз сүт, кара калемпир жана туз кошуңуз. Фарш бир нече мүнөт камыр жуурулушу керек, ошондо ал бир тектүү түзүлүшкө ээ болот. Сүт даяр варениктердин ширелүү болушу үчүн колдонулат. Фаршка сүттүн ордуна бир аз суу кошсоңуз болот.
4-кадам
Ушул убакытка чейин камыр жетиштүү деңгээлде ийкемдүү болуп калат жана аны жайып баштасаңыз болот. Камырды тоголок менен жайып алабыз. Катмардын калыңдыгы 2 ммден ашпашы керек. Кичинекей стакан камырды колдонуп, бирдей көлөмдөгү тегерекчелерди кесип алыңыз. Ушундай тегеректи колуңузга алып, камырды бир аз жайыңыз. Бир чай кашык бышырылган фаршты борборго жайгаштырыңыз. Өнүмгө пельмендин формасын берип, четтерин мөөрлөңүз. Андан кийин туташтырып, кулактарды бекем басыңыз. Тыкан манты даяр.
5-кадам
Эгерде сиз пельменди келечекте колдонуу үчүн бышырууну чечсеңиз, анда алардын туура сакталышына кам көрүңүз. Сиз варениктерди тоңдургучта сактоо керек, аларды кесүү тактасына же бышыруу баракына жайып коюу керек. Тамак-аш толугу менен тоңдурулгандан кийин, варениктерди желим баштыкка өткөрүп бериңиз.
6-кадам
Классикалык манты жасоонун көптөгөн жолдору бар. Аларды идишке каймак соусунда бышырып, казанга кууруп, кайнатып, жыпар жыттуу сорпосу менен берсе болот. Аларга майонез, каймак, май, уксус жана кара мурч берилет. Кандай болгон күндө дагы, орус классикалык пельмендери эч кимди кайдыгер калтырбайт!
