Кесме жасоонун рецеби муундан муунга чоң энелерден балдарына, неберелерине жана чөбөрөлөрүнө өтүп келет. Өткөн кылымда, кесме көптөгөн үйлөрдө популярдуу ун азыктары болгон. Бирок, бүгүнкү күндө ар кандай товарлардан даамдуу жана кесмени табуу бир топ кыйын, андыктан аны өзүңүз жасаганыңыз оң.
Үйдөн жасалган кесме макарон азыктарынын түрлөрүнүн бири деп эсептелет. Кеспе даярдаш үчүн белгилүү бир өлчөмдө суу кошуп жумурткага жуурулган ун керек. Кесме үчүн рецепттер дээрлик бири-биринен айырмаланбайт, бирок аны кесүү ыкмалары абдан көп. Бардыгы даамдан жана жеке каалоолорунан көз каранды - кимдир бирөө коюу кесмени жактырса, кимдир бирөө жука, кимдир бирөө жалпысынан кыска көрөт.
Көбүнчө кесме шорпо жасоодо колдонулат. Үй кесмеси кошулган шорпо, бышыруу учурунда булуттуу болбой, тунук бойдон калат, анткени бышыруу учурунда ундан жасалган продукт кайнап чыкпайт.
Үй кесмесин кескенден кийин гана колдонсоңуз болот. Кесилген жана кургатылган кесме желим же айнек идиште же идиште узак убакыт сакталат. Ал ар кандай шорпону тамактана билгендиктен, үй ээси дүкөндөрдөн кадимки макарон азыктарын колдонууну каалабай калат.
Ошентип, үйдөн жасалган даамдуу кесмени жасаш үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- бир жумуртка;
- буудай уну;
- татымына жараша туз.
Баштоо үчүн, жумуртка алынып, терең жана кенен идишке талкаланат. Жарым стакан электен өткөн буудай уну ушул жерге куюлат жана алгач кашык менен баары жакшы аралаштырылат. Натыйжада кашыкка жабышкан анчалык калың эмес камыр болушу керек. Бул камырга электен өткөн ундун калган бөлүгүн акырындык менен бөлүп-бөлүп салып, камыр колуңуз менен жуурулганга чейин, ал аларга жабышпай калат.
Эгерде үй кесмеси үйдө жасалган жумурткадан жасалган болсо, анда даяр түрүндө кооз сары түстө болот, бул тамакты дагы да аппетит кылат.
Ушундан кийин, бир калыпка жетүү үчүн, камырды кылдаттык менен жууруп, жука катмарга жайып алуу керек. Бул үчүн дасторконго ун чачып, үстүнө торт жайып, тоголоктун жардамы менен бир же бир жарым миллиметр калыңдыкта жука шейшепке тоголоктошот.
Андан кийин, блинчик кең тилке менен кесилет, ал эми өз кезегинде, жука кесмеге кесилет. Даяр кесме кургап кетиши керек. Ал үчүн бышырылган баракты алып, ага ун чачып, үстүнө жука кесилген кесмени таркатыңыз. Кургатуу процесси ашканада же меште желдетүү режиминде, жылытуусуз жүрүшү мүмкүн. Бир жумурткадан жасалган кесме 4 порция шорпо жасай алат.
Бышыруу учурунда кесме кайнабашы үчүн, аны отко көпкө чейин кайнатпашыңыз керек, кайнап бүткөндөн кийин отту өчүрүп, идишти капкак менен жаап коюу жетиштүү. Мындай кесме тыгыз жана даамдуу болуп чыгат.
Үй кесмеси менен тоок шорпосун жасаш үчүн, биринчи кезекте тоок кампасын кайнатуу керек. Сорпосу даяр болгондон кийин, керектүү көлөмдөгү суюктукту алып, ага татымына жараша туз кошуу керек, бирок тооктун шорпосун ашкере туздоо өтө оңой экендигин унутпаш керек, ошондуктан тузга этияттык менен мамиле кылуу керек. Эми кесмени сууга ыргытып, 10 мүнөт бышыруу калды. Кесмени даярдоодо жумурткаларга суу кошпой эле колдонушса, даяр кесме эч качан кайнабайт. Даяр болгон шорпого тооктун кесимдерин жана майда тууралган жашылчаларды кошсо болот.
