Күрүч кесмеси - бул туурасы бир нече миллиметрден эки-үч сантиметрге чейинки тунук жалпак же тегерек тегерек тилкелердей көрүнгөн макарон түрү. Күрүч унунан жана суудан жасалган кээ бир өндүрүүчүлөр ийкемдүүлүк үчүн бир аз жүгөрү крахмалын кошушат.
Күрүч кесмеси өтө тез бышат жана ашыкча иштетилсе, боткого айланат, андыктан аларды кантип туура бышырууну билүү керек.
Күрүч кесмесин кантип бышыруу керек
Күрүч кесмесин өз алдынча тамак катары да, татаал идиштердин курамы катары даярдоо үчүн, кесменин өзүнөн тышкары, суу жана (каалоосу боюнча) күнжүт майы керек болот.
Күрүч кесмесин башка ысык тамакта колдонуу үчүн даярдашыңыз керек болсо, аларды жылуу сууга салып коюңуз. Демек, кесмени жарым-жартылай бышырсаңыз болот, алар сыртынан жумшак, ал эми ичи бекем болот. Жылуу сууга чылап коюу шорпого кесмени кошууга да пайдалуу, бирок кургак кесме да алдын-ала бышырылбай туруп, шорпого жарайт.
Кесмени чоң идишке салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Ал тийгенде жылуу болушу керек, бирок ысык эмес. Жылуу сууда жети-он мүнөттөн кийин кесме бөлүнө баштайт, демек, сууну агызуучу мезгил келди. Андан кийин муздак суу менен чайкоо керек, ошондо чылап басуу процесси токтойт.
Ушундай жол менен даярдалган кесмени ашканага, шорпого жана башка тамактарга кошсо болот.
Кесме кургап калбашы үчүн, бир аз кунжут майы менен аралаштырсаңыз болот.
Күрүч кесмесин чылап коюу
Кайнак сууга чылап салсаңыз, күрүч кесмесин ар кандай муздак идиштерге, мисалы, салаттарга колдонууну пландаштырсаңыз. Ошондой эле, ысык суу менен жалпак кесмени жасасаңыз болот, аны ороо үчүн колдонушат.
Мындай учурда кесеге салынган кесеге кайнак суу куюңуз. Кеңири таралган буудай кесмесинен айырмаланып, күрүч кесмесин сууга кайнатуунун кажети жок, үстүнө ысык суу куюп, чылап койгонго жетиштүү. Кесме жети-он мүнөттө толугу менен бышат, бирок аны башка тамакка салууну пландаштырып жатсаңыз, кесме бөлүнө баштаганда сууну эртерээк төгүп, андан соң аны күнжүт майы менен аралаштырыңыз.
Күрүч кесмеси, индюк эти кошулган
Күрүч кесмеси аркылуу ар кандай салаттарды, шорполорду жана ысык тамактарды даярдай аласыз. Тамак-аштын жөнөкөй жана тез рецепттеринин бири кесме кошулган индюк филеси: минималдуу ингредиенттер, даярдануу кадамдары жана мыкты натыйжа.
Күрүч кесмеси менен үндүк филесин даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
1. түрк филеси - 400 г;
2. болгар калемпири - 1;
3. сабиз - 1;
4. пияз - 1 баш;
5. имбир - 1, 5 - 2 см узундуктагы тамыр;
6. кой соусу - 4 аш кашык. l;
7. өсүмдүк майы
Индиянын филесин кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына бышканга чейин кууруйбуз. Пиязды жарым шакек кылып туурайбыз, кууруйбуз. Болгар калемпирин тилке кылып кесип, пияздын үстүнө кошуп, сабизди сүргүчтөн өткөрүп, көмөч казанга кошуп, жашылчаларды бышканча кууруп алабыз.
Ошол эле учурда, күрүч кесмесинин үстүнө жылуу суу куюп, алар ажырай баштаганга чейин тынымсыз аралаштырыңыз.
Эт даяр болсо, аны жашылчаларга өткөрүп, акырын аралаштырыңыз, кесмени кошуңуз. Баарын текши аралаштырыңыз. Имбирдин тамырын майда сүргүчкө сүртүп, табага кошуңуз. Соя соусун кошуп, дагы беш мүнөт кууруп, кууруйбуз.
Белгилей кетүүчү нерсе, күрүч кесмеси өтө морт өнүм, аларды кокусунан сындырып албаш үчүн кылдаттык менен караган жакшы. Жаңы күрүч кесмеси жумшак, бирок көбүнчө кургак сатылат.
Күрүч кесмеси жөнөкөй салаттарда жана шорполордо гана колдонулбастан, эт, балык, жашылча-жемиштер менен толук айкалышып, деңиз азыктары менен дуэтке толук шайкеш келип, куурулган козу карындар менен сонун тамактарды жаратат.
