Ашкабактан көптөгөн даамдуу тамактарды бышырсаңыз болот: шорподон баштапкы десерттерге чейин. Ашкабактын толтурулушу өзгөчө популярдуу. Бул тамак ар дайым майрамдык көрүнөт жана үй ээсине пломба менен кыялдануу мүмкүнчүлүгүн берет. Ашкабакты гречка, козу карын, күрүч, жасмык, эт, алма менен толтурса болот. Ал духовкада бышырылат жана идиштин бир түрү катары иштейт, ал жегенге жарактуу.
Ал зарыл
-
- Ашкабак үчүн күрүч жана алма:
- бышкан ашкабак;
- бир стакан күрүч;
- 200 г чукур өрүк;
- 2 алма;
- 100 г мейиз;
- 5 г өсүмдүк майы;
- 5 г майдаланган корица;
- 30 г шекер;
- 50 г май.
- Эт кошулган ашкабак үчүн:
- ашкабак;
- Тооктун санынан алынган 400 г эт;
- 20 г каймак;
- 10 г май;
- туз жана жер калемпири.
Нускамалар
1 кадам
Ашкабакты агын суунун астында чайкаңыз, эң жакшысы, аны щётка менен сүртүңүз. Ашкабак ар тараптуу жана бекем, бекем жана эттүү болушу керек. Бул тамак үчүн кызыл целлюлозасы бар жашылчаны тандап алуу максатка ылайыктуу. Анын үстүн кылдаттык менен кесип таштаңыз - ал капкак болуп кызмат кылат. Ашкабактын данегинин целлюлозасын скрабдан өткөрүңүз. Муну балмуздак кашык менен жасоо абдан ыңгайлуу. Ашкабактын дубалынын калыңдыгы эки сантиметрден кем болбошу керек.
2-кадам
Күрүчтү муздак сууга чайкап бүткүчө чайкаңыз. Бул жарманы канчалык кылдаттык менен чайкасаңыз, ошончолук майдаланган толтурма болот. Ашкабакты толтурууга басмати күрүчү көбүрөөк ылайыктуу. Жагымдуу жыты бар жана тамак бышырганда аз жабышат. Аны жарым бышканга чейин кайнатып, colanderге салып, муздак сууга чайкаңыз. Өзүнчө табакка өткөрүп.
3-кадам
Алманын кабыгын тазалап, төрткө бөлүп, уруктарын алып, кичинекей сыныктарга бөлүңүз. Мейизди жана кара өрүктү жарым сааттай жылуу сууга салып коюңуз.
4-кадам
Күрүчкө шекер, майдаланган алма, мейиз, кара өрүк, корица жана май кошуп коюңуз. Баарын аралаштырып, даярдалган ашкабакты ушул масса менен толтуруңуз. Жашылчаны "капкак" менен жаап, өсүмдүк майы менен сүртүп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага коюңуз. Толтурулган ашкабакты кеминде 1,5 саат бышыруу керек, бышыруу убактысы жашылчанын көлөмүнө жараша болот. Даяр болгон ашкабакты тиш чукугуч менен оңой тешип, кызгылтымдай көрүнөт. Кызуу кызмат кылыңыз.
5-кадам
Ашкабактын этин толтуруп көрүңүз. Ал үчүн ашкабакты жууп, үстүнкү бөлүгүн кесип, целлюлозасын үрөн менен алып салыңыз.
6-кадам
Тооктун санынан этти кесип, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды табакка өткөрүп, майдаланган калемпир жана туз менен татыңыз. Ашкабактын целлюлозасын теркадан өткөрүп, этке аралаштырыңыз. Толтуруунун ширелүүлүгү жана назиктиги үчүн ага каймак кошсоңуз болот.
7-кадам
Ашкабакты эт толтуруу менен толтуруңуз. Аны терең идишке салып, кесилген таажы менен жаап, үстүнө бир аз майда май бөлүктөрүн коюңуз. Калыпка бир аз суу куюңуз, анын деңгээли кеминде эки сантиметр болушу керек. Толтурулган ашкабакты 180 градуста бир саат бышырыңыз. Даяр болгон жашылчаларды бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.
