Желе эт - бул даамдуу жана канааттандырарлык эт тамагы гана эмес. Ошондой эле организм үчүн өтө пайдалуу, анткени курамында биздин кемирчектерибизге, муундарыбызга жана терибизге керектүү болгон атайын белок - коллаген бар. Желе этин даярдоонун бир нече сырлары бар. Желедеги тоңдурулган шорпо тунук болушу керек. Бул ачык-айкындуулукка жана даяр тамактын жагымдуу көрүнүшүнө кантип жетишесиз?
Ал зарыл
-
- эт;
- суу;
- туз;
- пияз;
- лавр жалбырагы;
- сабиз;
- сарымсак;
- кара калемпир;
- 2 жумуртканын агы.
Нускамалар
1 кадам
Желе этин бышыруу үчүн чочконун этин, уйдун этин, канаттууларды алыңыз. Эт сөөктө болушу керек. Эттин бир нече түрүнөн алынган аспик даамдуу болот. Тамак бышырууда чочконун шыйрактарын, туткаларын, туткаларын колдонуңуз.
Этти жакшылап чайкап, казанга салыңыз.
2-кадам
Кастрюлга этти толугу менен жаап тургандай кылып суу куюңуз. Идиштин үстүн жаап, катуу оттун үстүнө коюңуз.
3-кадам
Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, духовка же сүлгү менен капкагын алыңыз. Суунун бетине көтөрүлүп, идиштин четине топтолгон көбүктү алып салыңыз. Желе этин кайнатуу учурунда көбүктөн арылтып алыңыз.
4-кадам
Жылуулукту азайтыңыз. Желе этин жай отто бышырыңыз. Сорпону өтө тынч кайнатуу керек. Күчтүү кайнатканда, сорпосу булуттуу болуп калат.
5-кадам
Тазаланган сабизди жана бүтүндөй пиязды, бир нече кара калемпирди жана лавр жалбырагын казанга салыңыз. Желе этин бышыруунун аягына жарым саат калганда туздаш керек.
6-кадам
Желеленген этти эт жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Сөөктөрдөн бөлүп алуу оңой эле, желе даяр болот.
7-кадам
Табаны эттен алып, сөөктөрдөн бөлүп, туурап, табактарга салыңыз. Эттин үстүнө майдаланган сарымсакты чачыңыз. Сабизди кесип, кааласаңыз этке кошуңуз.
8-кадам
Желе этинин сорпосун тактоо керек, башкача айтканда, тазалоо керек. Ал үчүн аны кайнатып, жарым стакан муздак суу менен уруп, 2 жумуртканын агын куюңуз. Пенопласт кабыктары ширелген протеин менен кошо бетине калкып чыкканда, аларды кылдаттык менен алып салыңыз.
9-кадам
Сорпону тактоонун экинчи жолу көбүрөөк эмгекти талап кылат. Ал "жигит" деп аталган нерсени колдонуудан турат. 250 грамм үчүнчү сорттогу этти 2 жолу эт майдалагычтан өткөрүңүз. Пайда болгон фаршты 1 жумуртканын агы жана бир стакан муздак сорпого аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Алынган аралашманы 50 градуска чейин суутулган сорпосу бар казанга киргизиңиз. Баарын кайнатып, 40 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу учурунда эт жана белок бүктөлүп, түбүнө чейин жайгашат. Андан кийин, сорпону кылдаттык менен чыпкалап, дагы бир жолу кайнатыңыз.
10-кадам
Тазаланган сорпону даярдалган эттин табакчаларына куюңуз. Аларды салкын жерге бекемдөө үчүн коюңуз. Бир нече сааттан кийин оозду куюп турган идиш жегенге даяр болот.
Тамагыңыз таттуу болсун!
