Шиш кебабы - бул тамак гана эмес, ошондой эле бардык адамдар жакшы казууда чогулуп, жаратылышта эс алуу мүмкүнчүлүгүн берет. Досторуңузду чыгармачыл ыкма менен таң калтырып, эттен эмес, баклажандан кебаб бышыруу идеясы сизге кандайча жагат? Мага ишен, мындай спектакль кээде классикалыкка караганда жүз эсе кызыктуу болот!
Жашылча kebabs үчүн кемчиликсиз тандоо
Шиш кебабы кандай гана вариантта болбосун жакшы - классикалык же кызыктуу болсун. Эгерде сиз миң бир рецептти колдонуп көрдүңүзбү жана ал жөнүндө баарын билем деп ойлосоңуз, анда жыйынтык чыгарууга шашылбаңыз. Жашылча кебаб этке мыкты альтернатива болуп, кээде аны гармониялуу түрдө толуктап турат. Жашылчалардын арасынан баклажанды негиз кылып алган жакшы.
Биринчиден, алар өзүлөрүнүн түзүлүшү боюнча "эттүү" болушат. Экинчиден, алар абдан ыраазы. Бекеринен вегетариандыктар аларды ушунчалык жакшы көрүшөт. Бай композициянын аркасында алар "бир жолу" ачкачылык сезимин жеңип чыгышат. Үчүнчүдөн, алар органикалык жол менен эт менен айкалыштырылат. Жана алардын пайдасына кыйкырган акыркы салмактуу аргумент: баклажан - бул туура тамактануунун бардык жактоочуларынын тандоосу. Алар витаминдерге, микроэлементтерге жана антиоксиданттарга бай. Акыркысы адамга жаштыгын узак убакытка узартууга жана каалаган курагында шайыр жана энергиялуу көрүнүүгө жардам берет.
Кулинардык чочконузду боёктош үчүн, баклажан кебабынын рецепттери ачык жана кызыктуу болот! Көңүлсүз боз рецепттерден баш тартып, табитиңиздин жана чыгармачылыгыңыздын асан-үсөнү жашасын.
Айрыкча оригиналдуу маринаддуу даамдуу кебаб
Келечектеги гастрономиялык шедевр үчүн төмөнкү азыктар менен куралдануу керек:
- чоң баклажан;
- бир чай кашык: шарап уксусу, зайтун майы, гүл суюк бал;
- тимьян - аш кашык;
- чили калемпири, бөлүктөргө тууралган;
- бир аш кашык лимон ширеси;
- 2 аш кашык помидор ширеси.
Баклажанды жууп, кургатыңыз. Тегерек бөлүктөргө бөлүп, ар бир бөлүгүн 4кө бөлүңүз. Жашылчалардын бөлүктөрүн идишке салып, туз себелеп, аралаштырып, жарым саатка туруңуз. Дагы бир идишти алып, андагы калган ингредиенттердин баарын аралаштырыңыз. Жарым сааттан кийин баклажандагы сууну агызып, чыптамаларды сүлгүгө кургатыңыз. Кульминация чокусуна жакындап калды. Шишкебекти көмүрдүн үстүнө бышыруу үчүн, шашлык керек. Эт сыяктуу эле темирди колдонсоңуз болот. Же жыгачтан жасалган. Бирок акыркысын күйүп кетпеши үчүн алгач 30 мүнөт жылуу сууга салып коюу керек.
Түздөн-түз куурууга өтүүдөн мурун, маринаддалган кебабдарды ар тарапка жайып, бир саатка жатып, чылап коюңуз. Эми баклажанды жыйырма мүнөткө грилде. Voila! Бүттү. Гарнир же эт менен кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Бекон менен баклажан кашаасы
Төмөнкү рецепт чочко майынын бардык күйөрмандарына арналган. Эгерде сиз өзүңүздү алардын катарына кошсоңуз, анда сиз жакшы кабыл аласыз. Тамадалар өтө сүйкүмдүү эмес, фантастикалык даамдуу болуп чыгат. Бир жолу колдонуп көрүп, мындан ары бул даамды башка нерсе менен аралаштыра албайсыз. Ошентип, эгер сиз курмандыкка чалып, даам издесеңиз, анда ага барыңыз. Мага ишенсеңиз, эркектердин компаниясында сиз чуу көтөрөсүз. Мончо, бойдок кече, балык уулоо - бул тамак бардык иш-чараларга сонун кошумча болот.
Керемет тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 300 грамм чочко майы;
- 4 даана баклажан.
Баклажандарды жууп, калыңдыгы бир жарым сантиметрдей тегерек бөлүктөргө бөлүңүз. Беконду да бөлүктөргө бөлүңүз. Аны орой кесүү максатка ылайыктуу, ага куб формасын бере аласыз. Эми шашлыктардын баардык бош жерлерин кезек-кезеги менен тизип алыңыз. Биринчиден, бир баклажан, андан кийин бир бекон кубу ж.б. ачуу аяктаганга чейин. Бөлүктөрдү бири-бирине тыгыз жайгаштырыңыз, ошондо алар бири-бирине тийип, даам жана жыт менен алмашат. Бул форма боюнча, сиз көмүргө шашлык жибере аласыз. Чөнтөктөрдүн орточо же алсыз экендигин карап көрсөңүз болот, антпесе сонун снэк оттун отуна айлангандыктан, артка кылчайып кароого үлгүрбөйсүз.
Жарым сааттын ичинде кууруп, дасторконго коюңуз. Анча кооз эмес, бирок ошол эле учурда укмуштай даамдуу кебабдар даяр. Аларды шашлык менен жутпаганга аракет кылыңыз!
Кышка кызыктуу даярдыктар
Баклажан кебабын келечекте кароого болорун билдиңиз беле? Барбекю даярдап көрдүңүз беле? Бирок бекер! Жайында жайма алып, жылуу күндөргө баш багуу кыш мезгилинде кандай жагымдуу экендигин билесиңби? Бирок бир нерсеге сүңгүп кириш үчүн, алгач аны бышырыш керек. Ошентип, дүкөнгө барып соода кылыңыз. Ал жерден алып кел:
- эки баклажан;
- 300 грамм пияз;
- күн карама майы - 100 грамм;
- барбекю үчүн татымал;
- 9% уксус (болжол менен 15 грамм керек болот);
- маринад жасоо үчүн жарым литр суу.
Баклажандарды сүйрү кесектерге бөлүп, андан соң экиге бөлүңүз. Алар таяктай көрүнүшү керек.
Андан кийин аларды идишке салып, чын жүрөктөн туздап, 40 мүнөткө койсоңуз, анда эки ташты бир таш менен өлтүрүп саласыз - жашылчаларды ачуусунан арылтып, ошол эле учурда аларды жакшылап туздап алыңыз. Андан кийин табаны ысытып, күн карама майын куюп, таяктарды эки жакка чейин кызарып, күрөң түскө айланганга чейин кууруйбуз. Кызыктуу болуш үчүн, кебаб менен максималдуу окшоштукка жетише аласыз. Жашылчалар өз формасын алганда, аларды көмөчкөдөн алып чыгып, жата туруңуз, эң жакшы саатын күтүңүз.
Азырынча пиязды даярдап алыңыз. Аны бөлүктөргө бөлүп, жай отто кызарганча кайнатыңыз. Пияз сонун куурулганда, аны алып чыгып, банкадагы баклажан менен кошо салыңыз. Алгач банктарды стерилизациялоо керек. Мунун эки оңой жолу бар.
Банкаларды стерилизациялоонун эки оңой жолу
Биринчиси мультиваркада. Эгерде сиз ашкана жардамчысынын сыймыктанган ээси болсоңуз, анда сиз бактысызсыз. Операция бир нече мүнөттүн ичинде болот. Жууган идиштерди мультиваркага батырып, "Буу" режимин тандап, аларды 15 мүнөткө коё туруңуз. Андан кийин аны чыгар. Баары - банкалар андан аркы манипуляцияларга даяр. Абдан тез жана ыңгайлуу вариант.
Ошондой эле, стерилдөөнүн экинчи жолу бар - духовкада. Идиштерди моюндарын ылдый кылып, стендге кой. 120 градус температураны тандап, аны 15-20 мүнөт коё туруңуз. Белгиленген убакыттан кийин андагы бардык микробдор жана бактериялар өлүп, идиштер кийинки кулинардык тажрыйбаларга даяр болушат. Эки вариантты аткаруу оңой жана практикалык. Кайсынысы жакса, ошону тандаңыз. Пияз менен баклажанды стерилденген банкаларга салганда, аларды катмар кылып тизип көрсөңүз, андан да даамдуу болот.
Маринад
Эми кезек маринадга келди. Аны даярдоонун сыры өтө жөнөкөй. Кастрюлга жарым литр суу куюп, беш аш кашык туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Ал эми туз эригенде уксусту жана кебабдын татымын кошуңуз. Кайнатыңыз жана маринадды 10 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгондон кийин, даяр идиштер менен идиштерге куюп салыңыз. Андан кийин банкаларды жабыңыз же бураңыз. Акыркы кадам катары кышкы кебабыңызды эски жылуу шарф, жууркан же сүлгү менен жаап коюңуз. Жана келечектеги закусканы бир күнгө калтырыңыз.
Аяктоо. Конфетти, студияда шампан - сиз жасадыңыз! Ашказанга пайдалуу жана жумшак үйдөн жасалган баклажан кебабтары майрамдык жана күндөлүк дасторкондордун кооздолушун суук мезгил күтүп турууга даяр. Банкаларды кышка чейин бөлмө температурасында сактаңыз. Эгерде сиз жеке үйдө жашасаңыз, анда жер төлөдө. Ал эми кышында, конокторду чакырып, аларды жашылча кебабынын адаттан тыш жана оригиналдуу аткарылышы менен таң калтырыңыз!
Бул жерде сизге үй-бүлөңүздү багууга, досторуңузду кубандырууга жана жөнөкөй майрамды кызыктуу нерсе менен ар тараптуу кылууга жардам берген жөнөкөй рецепттер бар. Кубаныч жана ырахат менен тамак бышырыңыз!
