Сиздин көңүлүңүзгө кайнатылган буурчак, татымдалган фарш жана туздалган капуста кошулган килейген пирогдун рецебин сунуштайбыз. Бул торт жалпы үй-бүлө жана коноктор үчүн эң сонун сый-тамак болот.
Камырдын курамы:
- 330 мл суу;
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- 1 аш кашык. l. кургак ачыткы;
- 1 чай кашык туз;
- 5 аш кашык. l. кычы майы;
- 0,5 кг ун.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- 150 г буурчак;
- 0,5 кг ар кандай фарш;
- 0,3 кг туздалган капуста;
- 1 жашыл пияз;
- 1,5 литр суу;
- 2 аш кашык. l. күн карама майы;
- ½ ч таттуу паприка;
- ½ ч туз.
Кошумча ингредиенттер:
- 1 жумуртканын сарысы;
- 1 аш кашык. l. күн карама майы;
- 1 аш кашык. l. суу.
Даярдоо:
- Төө буурчакты чайкап, терең табакка куюп, суу кошуп, бир түнгө калтырып коюңуз.
- Эртең менен, төө буурчакты дагы бир жолу чайкап, идишке куюп, суу куюп, кайнатып, ашыкча суюктукту кетирүү үчүн colanderге салып таштаңыз.
- Ачыткыны, тузду, шекерди жана жылуу сууну терең табакка салыңыз. Баарын колуңуз менен аралаштырып, суунун бетинде көбүктүү капкак пайда болгонго чейин туруңуз. Андан кийин гана кычы майын кошуп, унду кошуп, ийилгич камыр жууруйсуз.
- Камырды табакка жаап, 60 мүнөт жылуу жерге коюңуз. Ушул убакыттын ичинде, ал келип, көлөмү эки эсе көбөйүшү керек.
- Ал арада көк пиязды жууп, майдалап туурап алыңыз. Фаршты идишке салып, колуңуз менен жууруйсуз. Ага майдаланган чөптөрдү, тузду жана паприка куюп салыңыз. Баардыгын колуңуз менен жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Дасторконун ун менен себелеп коюңуз. Камырды унга салып, жууруп, эки бөлүккө бөлүңүз. Бул учурда, бир бөлүгү экинчи бөлүгүнө караганда чоңураак болушу керек.
- Чоңураак камырды тоголок тоголокко тоголоктой тоголоктой жайыңыз. Торттун каалаган формасын берүү үчүн, идиштин капкагын тортко жабыштырып, ашыкча камырды капкактын контуру боюнча кесип таштаңыз. Камырдын ашыкча бөлүктөрүн жарылып кетпеши үчүн, аларды баштыкка салыңыз.
- Тегерек тортту майланган бышыруу табагына өткөрүңүз.
- Даяр болгон фаршты тегиз катмарга салып, фарштын үстүнө капустаны жайыңыз.
- Капустаны төө буурчак катмары менен, ал эми буурчакты майдаланган көк пияз катмары менен жаап коюңуз.
- Камырдын экинчи бөлүгүн жайып, биринчисиндей кылып кесебиз.
- Пирогтун толтурулгандыгын күн карама майы менен себелеп, үстүнө экинчи пирожныйды жаап, калыптанган пирогдун четтерин чымчыңыз.
- Камырдын кесиндилерин баштыктан алып, кооздукка айландырып, торттун үстүнө коюңуз.
- Чөйчөккө сарысын, суусун жана майын аралаштырып аралаштырыңыз. Пирогдун үстүн ушул аралашма менен либералдык майлаңыз.
- Түзүлгөн пирогду 160-180 градуска чейин ысытылган духовкага 60 мүнөт жөнөтүңүз.
- Бир сааттан кийин тортту духовкадан алып, нымдуу сүлгү менен жаап, 10 мүнөткө коёбуз. Андан кийин сүлгүнү алып, пирогду петрушка менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
