Кордон көк түстөгү швейцариялык тамак - бул сыр жана ветчина менен толтурулган шницель. Классикалык рецепттин бир нече вариациялары бар. Чочконун кордон жасалган блюзун эмменталдык сыр менен байкап көрүңүз.
Ал зарыл
- - чочконун эти - 600 г;
- - бышырылган ветчина - 300 г;
- - эмменталдык сыр - 100 г;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - жумуртка - 2 даана;
- - ун - 6 аш кашык;
- - нан күкүмдөрү - 100 г;
- - эт сорпосу - 300 мл.;
- - тимьяндын бир нече жалбырагы;
- - май - 3 аш кашык;
- - өсүмдүк майы - 100 мл.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун целлюлозасын муздак суу менен жууп салыңыз. Сүлгү менен бөлүктү кургатып, жипчелерин ар бири 150 граммдан 4 тилимден кесип алыңыз. Кесимдерди өзүнчө полиэтилен пакетине ороп, жеңил уруп коюңуз.
2-кадам
Чочконун ар бир кесимине сыр жана ветчина кесимдерин коюңуз. Жарымын бүктөп, ичине ороп, жыгач тиш чукугучтар же шашлыктар менен бекемдеңиз. Калемпир жана туз менен татымал бериңиз.
3-кадам
Жумурткаларды вилка менен сабап салыңыз. Нан күкүмдөрүн жана унду мейманканалардын идиштерине куюңуз. Толтурулган эт тилимдерин алгач унга малып, андан соң сабалган жумурткаларга жана нанды күкүмгө батырыңыз.
4-кадам
Калың табаны бар терең табада майды жакшылап ысытып, этти кошуп, эки жактагы кесимчелерди болжол менен 8 мүнөт кууруйсуз. Ошол эле учурда, бышыруудан 2 мүнөт мурун, көмөч казанга сары майды салып, кууруп жатканда эттин үстүнө куюп салыңыз. Бул кордон көкүнүн кытырак кабыкка ээ болушуна жол ачат.
5-кадам
Соусту даярда. Бул үчүн сорпону отко коюп, кайнатыңыз, тимьян жалбырактарын кошуп, массанын көлөмүнүн 2/3 бөлүгүнө кайнатыңыз. Бышыруунун аягында 1 аш кашык майды аралаштырыңыз.
