Муссака - Жакынкы Чыгыштагы жана Балкандагы салттуу баклажан тамак. Муссаканын грек тилиндеги версиясы бир нече катмардан жасалган, алардын негизгилери баклажан, фарш козу жана бешамель соусунун катмарлары.
Ал зарыл
- 4-6 порцияга керектелүүчү азыктар:
- - тууралган кой эти - 1 кг;
- - 3төн помидор жана баклажан;
- - 2 пияз;
- - зайтун майы;
- - сарымсак - 2 тиш;
- - жаңы жалбыз - 5-6 жалбырак;
- - лавр жалбырагы;
- - мускат жаңгагы - бычактын учунда;
- - жер тиштери - жарым чай кашык;
- - майдаланган кориандр - бир чай кашык;
- - кургак ак шарап - 100 мл;
- - ун - жарым стакан;
- - калемпир жана туз.
- Соус үчүн:
- - жарым стакан майдаланган пармезан жана ун;
- - 1, 5 стакан сүт;
- - 2 аш кашык май;
- - жумуртка;
- - петрушка - 2-3 бутак.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды жана сарымсакты тазалап, пиязды майдалап, сарымсакты сыгып алыңыз. Помидорду кубиктерге бөлүңүз. Куурулган табада майды ысытып, пиязды орточо отто 5-7 мүнөт кууруйбуз. Майдаланган козуну жайып, 10 мүнөт кууруп, үзгүлтүксүз аралаштырабыз.
2-кадам
Табага помидор, жалбыз жалбырактарын, сарымсак, лавр жалбырактарын, бардык жыпар жыттуу заттарды, туз жана калемпирди салыңыз. 15 мүнөт бышыруу. Шарапты куюп, этти жана жашылчаларды максималдуу отто кайнатыңыз, дароо оттон алып, ашыкча суюктукту этияттык менен төгүп салыңыз. Табаны капкак менен жаап, бир жакка коюңуз.
3-кадам
Баклажандарды тазалап, калыңдыгы 1 сантиметрден ашпаган тегерек кылып кесебиз. Баклажандарды туз менен себелеп, 10 мүнөттөн кийин чыккан ширеден жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Баклажан кружкаларын унга малып, бир катмарга салып, табакка салыңыз, бир нече мүнөт туруңуз.
4-кадам
Табаны майды ысытып, баклажандарды кууруп алыңыз - эки жагына 1 мүнөт жетиштүү. Аны кагаз сүлгүгө салдык.
5-кадам
Духовканы 200 ° Cге чейин ысытыңыз. Баклажандардын жарымын бири-бирине бир аз каптап кетиши үчүн, терең формада салыңыз. Фарштын жарымын үстүнө таратып, экинчи жарымын баклажанга жайыңыз. Калган фаршты баклажандын үстүнө салыңыз, тегиздеңиз.
6-кадам
Петрушканы майда туурап, майын казанга ысытып, унду кошуп, ингредиенттерди тез арада аралаштырыңыз. Ун менен майды жай отто 5 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Сүттү бир аз ысытып, ага жумуртканы куюп, бир аз сабаңыз. Аралашманы ун үчүн казанга куюп, 5 мүнөт бышырыңыз. Аягында, майдаланган пармезанды жана петрушканы кошуп, аралаштырып, оттон алабыз.
7-кадам
Бир нече мүнөттөн кийин соусту эт жана баклажан менен калыпка куюп, катмар мүмкүн болушунча бирдей болуш үчүн таркатыңыз. Музаканы мешке 25-30 мүнөт бышырабыз. Эң даамдуу грек тамактары даяр!
