Кызылча абдан пайдалуу тамыр өсүмдүктөрү, анын курамында витаминдер жана минералдар бар. Аны тамак-ашка активдүү колдонуу С витамининин жардамы менен иммундук системаны чыңдоого жардам берет, көптөгөн жашылча-жемиштерден айырмаланып, кайра иштетилген кызылчадан жасалган идиштер бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат.
Көптөгөн үй кожойкелери кыш мезгилине чейин кызылчаны туздоо менен алектенип келишкен. Кызылчаны күзгү мезгилде, жаңы түшүм жыйналганда маринаддап койгон жакшы. Тамыры бар өсүмдүктү сатып алууда, эсиңизден чыгарбаңыз, жашылча күчтүү жана зыянсыз болушу керек, жашылчанын түбүндө жашыл өсүмдүктөрдүн болушу анын тазалыгын билдирет. Кызылчанын түсү кызылдан күрөңгө чейин өзгөрүшү мүмкүн, бардыгы сорттон жана келип чыккан аймактан көз каранды.
Туздалган кызылча үчүн төмөнкүлөрдү даярдоо керек:
- 4 килограмм кызылча;
- 1 килограмм помидор;
- 400 грамм пияз;
- 70% стол уксусунан 2 аш кашык;
- 1 стакан суу;
- 2 аш кашык туз;
- 400 грамм шекер;
- 400 грамм өсүмдүк майы;
- Сарымсактын 3 чоң башы.
Кызылчаны жакшылап жууп, кабыгынан тазалоо керек. Андан кийин жука тилкелер менен кесип, чоң казанга салыңыз.
Сиз кызылчаны корей сабизине сүртө аласыз же жашылча кескичти колдонсоңуз болот. Көпчүлүк адамдар таттуу тамыр өсүмдүктөрүн кубиктерге бөлүп алууну жактырышат, бул тамактын даамын өзгөртпөйт, бирок бышыруу убактысын узарта алат.
Бир стакан сууга уксусту эритип, кызылчага кошуңуз. Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчеге бөлүп, кызылчага кошуңуз. Кастрюльди жай отко коюп коюңуз. Помидорду тазалап, майдалап туурап, көмөч казанга жашылчалар менен жөнөтүңүз. Табада камтылгандан кийин, ага кумшекер жана май кошобуз. Баарын кырк мүнөт бышырыш керек. Тазаланган жана майдаланган сарымсак термиялык дарылоо аяктаганга он мүнөт калганда кошулат. Туздалган кызылчаны стерилденген банкаларга ысык кылып жайып, тоголоктошот.
Маринаддалган кызылчаны эт үчүн гарнир, борщ менен кийингенде же көзкарандысыз тамак катары колдонсо болот.
Бышырылган кызылчадан ден-соолукка пайдалуу тамак-аш салатын даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды даярдашыңыз керек:
- 500 грамм кызылча;
- 100 грамм 9% уксус;
- 250 грамм суу;
- 125 грамм кум шекер;
- 1 чай кашык туз.
- 2 даана тиш;
- 1 лавр жалбырагы;
- 5 даана кориандр буурчактары;
- 8 шт. кара калемпир.
Кызылчаны жакшылап жууп, фольгага ороп, бышыруу үчүн ысык мешке жөнөтүү керек. Бул тамак үчүн тамырлуу жашылчалардын таттуу түрлөрүн алуу артыкчылыктуу. Духовка 200 градуска чейин ысыйт. Кызылча бир сааттай бышырылат, мунун бардыгы тамырдын түшүмдүүлүгүнө жараша болот.
Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, кызылчаны мештен алып, муздатыш керек. Муздаган жашылчаларды чоң кубиктерге бөлүңүз. Маринадды даярдоо үчүн суу менен уксусту айкалыштырып, бардык татымалдарды, тузду жана кантты кошуу керек. Маринадды кайнатып, оттон алып салыңыз. Муздаган кызылчаны жана маринадды биригип, бир күнгө муздаткычка жөнөтүңүз.
Бышырылган кызылчаны көпкө күттүрбөй 1 аш кашык бальзам уксусу, 2 аш кашык өсүмдүк майы жана туз кошулган маринад жасап жесе болот.
Кызылчаны төмөнкүлөргө көп өлчөмдө колдонуу сунушталбайт: төмөн кан басым менен көйгөйлөр; Кант диабети; уролития; ашказандын кислоттуулугун жогорулатуу.
