Чочконун мүйүзүнөн майрамдык дасторкон үчүн жыпар жыттуу жана табитин ачкан оромолду жасай аласыз. Ал ар кандай муздактарды алмаштырат жана акчаны үнөмдөөгө жардам берет, анткени аны даярдоо үчүн сизге чочконун эти жана жыпар жыттуу заттар гана керек болот, эгер кааласаңыз, албетте, пломбаны кошо аласыз.
Ал зарыл
- -1,5 кг чочконун эти;
- -1 пияз;
- -1 сабиз;
- -3 лавр жалбырагы;
- -1 баш сарымсак;
- - пленка;
- - майдаланган кара мурч;
- - кара мурч;
- - даамына жараша жыпар жыттуу заттарды: майоран, кызыл калемпир ж.б.
Нускамалар
1 кадам
Эң оңой жолу - чочконун классикалык роллун жасоо. Биринчи кезекте, этти туура тандоо маанилүү. Бул түрмөк үчүн арткы бут гана ылайыктуу, ал эт жана май болуп саналат. Бышырардан мурун, муздак сууга 1 саат чылап, андан кийин терини жумшак кылып тазалап койсоңуз жакшы болот.
2-кадам
Бул рецептте мештин кереги жок, жамбаш кайнатылып, андан кийин кысым астында муздаткычка жөнөтүлөт. Шамалды казанга салып, муздак суу менен куюп, суюктуктун кайнаганын күтүп, андан соң көбүктүн бардыгын алып, үстүнө кабыгынан тазаланган сабиз менен пиязды, калемпирди кошуп, дагы 2 саат бышырыңыз. Отту өчүрөөрдөн 30 мүнөт мурун лавр жалбырагын жана тазаланган сарымсакты казанга салыңыз. Бышыруунун аягында эт сөөктөн жакшы чыгып кетиши керек.
3-кадам
Отту өчүргөндөн кийин, санды суюктуктан алып, муздатышат. Андан кийин сөөктү этияттык менен жулуп, эт даярдайт. Сарымсактын бир нече тиштери кабыгынан тазаланып, майдаланат, сабы менен сүртүлөт. Андан кийин тутка туздалат жана ага калемпир жана башка жыпар жыттуу заттар себилип, оромго тегиз тоголонуп, ушул абалда тамак пленкасы же марли менен бекитилет.
4-кадам
Эт терең табакка же айнек идишке салынып, үстүнө жүк менен басылып, 2, 5-3 саатка калтырылып, андан соң муздаткычка 8-10 саатка коюлат. Ушул убакыт аралыгында, бадал жакшы каныккан болот жана кесүү учурунда ал талкаланбайт.
