Сыр ден-соолукка абдан пайдалуу, бул сөз менен талашуу кыйын. Мындан тышкары, быштак укмуштуудай даамдуу, ал эми анын айрым түрлөрү кулинардык искусствонун чыныгы шедеврлери болуп саналат жана көп каражатты талап кылат.
Ашпозчулар жана сыр өндүрүүчүлөр кандай айла-амалдарды колдонуп, кардарларын өз товарларына кызыктырышат? Бул таң калыштуу деле эмес, анткени учурда дүйнөдө сырдын көптөгөн түрлөрү бар. Бул жерде сырдын белгилүү бир түрлөрү келтирилген, алар жасалгалоо ыкмасы боюнча адаттан тыш гана эмес, ошондой эле өтө кымбат жана андан тышкары, сейрек кездешет.
Алтындан жасалган сыр бар экендигин билдиңиз беле? Кыязы, андай эмес, анткени анын баасы кымбат болгондуктан, сыр көпчүлүккө жеткиликтүү эмес. Стандарттуу 100г Clawson Stilton Gold сыры үчүн көп акча төлөөгө туура келет. Маркетологдордун айтымында, мындай продукт кадимки сыр сортторуна караганда 70-80 эсе кымбат турат. Ага чыныгы алтын кошулгандыгы үчүн (алтын фольга жана алтын ликер). Бул сизди таң калтырышы мүмкүн, бирок Clawson Stilton Gold сырдын дүйнөдөгү эң кымбат түрү эмес.
Дүйнөдөгү эң кымбат быштак, койдун сүтүнөн жасалган Рокфорттун француз сыры деп таанылат. 500 г өзгөчө сорттогу "кой сыры" 6, 5 миң еврого сатылган учур бар. Салыштыруу үчүн маалымат: орточо эсеп менен алганда, жакшы сыр 1 кг үчүн 60 евродон 80 еврого чейин бааланат. Каалаган 500 граммды испан ресторандарынын биринин ээси сатып алган, ошондуктан ал өзүнүн мекемесин жарнамалоого үмүттөнгөн.
Мындан кем эмес кымбат жана адаттан тыш сыр - атактуу Пуле (бул "алтын сырга" караганда үч эсе кымбат). Сербиялык Пуле сыры эшектин эң таза сүтүнөн даярдалгандыгында. Мындан тышкары, 1 кг продукт бул өзгөчө жана өзгөчө сакталып калган сүттүн 25 литрин түзөт.
Пулени алуу үчүн сүттү атайын Балкан тукумундагы эшектерден алышат.
Анын курамындагы дагы бир адаттан тыш - бул Moose House багыш сүт сыры. Ал Швецияда жана эреже боюнча заказ боюнча даярдалат. Сыр өндүрүү үчүн багыш сүттүн өзгөчө түрү колдонулат дешет өндүрүүчүлөр. Саан саюу жылдын белгилүү мезгилдеринде болот. Процесс өзү кеминде 3 саатка созулат.
Багыш сүт сырынын килограммы миң евродон сатылууда.
Жагымсыз жыты бар эпописс сыры дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу продукт болуп саналат. Ал пастерленбеген сүттөн даярдалат, андан кийин сыр коньякка көпкө чыланат. Наполеон Бонапарт бул буюмдун чоң күйөрманы болгону белгилүү.
Эгерде сиз сырды эң мыкты шараптар менен кошо жегенди жакшы көргөн гурмандар үчүн продукт деген ойго көнүп калсаңыз, анда сиз туура айтасыз. Гурманын даамы абдан конкреттүү болушу мүмкүн экендигин унутпаңыз.
Мисал катары италиялык Casu marzu ("чириген сыр") сырынын түрүн айта алабыз. Casu marzu чымын личинкаларын кошуу менен даярдалат. Бышыруу процессинде, сыр өндүрүүчүлөр толук быша элек өнүмдү күнгө жайып, чымындар анын айланасына жабышып, ичине личинкаларын салат. Мындай сыр популярдуу болот деп ким ойлоптур? Бирок чындыгында ошондой. Мындан тышкары, продукт личинкалар тирүү кезде гана өзгөчө жакшы жана жаңы деп ырастаган билүүчүлөр жана билүүчүлөр бар.
Бул дүйнөдөгү эң адаттан тыш сыр эмес, анткени кене экскременттерин кошуу менен даярдалган немис Milbenkäse да бар. Өндүрүүчүлөр анын ден-соолукка пайдалуу жана чыныгы деликатес экендигин айтышат. Дүйнөдөгү эң тыгыз сыр Vieux Lille. Өзгөчө тыгыз структурасынан тышкары, ага өзгөчө туздуу даам берилген. Башка нерселерден тышкары, анын жытын жагымдуу деп айтууга болбойт. Сырдын экинчи атын "фетиддик туздуу суу" деп которсо болот.
