Данар Кебаб - бул перекус, анын тарыхы тээ илгерки тарыхка барып такалат. Биринчи данар биздин заманга чейинки 2-кылымда даярдалган. бал жана зайтун майы куюлган курмандыкка чалынган козу. Заманбап ашпозчулар балыктын, эттин, фарштын жана канаттуулардын бардык түрлөрүнөн тамак жасашат. Ошентип, үйдө даамдуу данарды кантип жасасаңыз болот?
Тамактын тарыхы
Түрктөрдүн арасында Александр Македонскийдин аскердик жортуулда тортко козунун жука кесимчелерин салып, аларды жасмыкка чачып, айран куюп, пайда болгон тамакты өзүнүн ысмы - Искандер (түркчө) деп атаганы жөнүндө уламыш бар. Келечекте бул ысым гректер "гуро", индиялыктар жана пакистандыктар "кебаб", ал эми арабдар "шаурма" деп атаган белгилүү данар-кебаб пайда болгонго чейин бир нече жолу өзгөртүлгөн.
Кебабдын көптөгөн түрлөрү бар, бирок алардын эң белгилүүлөрү - шиш кебаб жана кебабдын шашлыкындагы сосискалар.
Данаранын рецеби бир топ жөнөкөй: тооктун же эттин жука кесиндилери тик шишикке тыгыздалат жана акырындык менен көмүрдүн үстүнө кызарганча айланат. Куурулган кесектерди курч бычак менен кесип, жалпак тортко (лаваш) ороп, ага салат, пияз шакектерин же майда тууралган жашылчаларды кошобуз. Аяктоо үчүн, данар кебабы көп соус менен куюлат. Натыйжада ушунчалык даамдуу тамактар пайда болуп, тамак сүйүүчүлөр данар кебабын жегенде убакыт токтойт деп ырасташат.
Данар кебабынын рецеби
Данар жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- грузин лавашы (3-4 жалпак торт);
- 500 грамм тооктун филеси;
- 2 помидор;
- 1 бадыран;
- 1 пияз;
- 2 аш кашык тооктун татымын;
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 150 миллилитр айран;
- жаңы чөптөр, майдаланган кара калемпир жана татымына жараша туз.
Зайтун майын татымал менен аралаштырыңыз. Тооктун филесин жакшылап чайкап, кубиктерге бөлүп, жарым саат бою жыпар жыттуу май менен куюп салыңыз. Андан кийин тооктун этин туздап, табага бышканга чейин кууруйбуз. Бадыраңды, пиязды жана помидорду майдалап кесип, жашылча салатына аралаштырыңыз. Курч бычак менен жаңы чөптөрдү майдалап, кефирге салып, жакшылап аралаштырыңыз.
Тоок филесинин ордуна, кааласаңыз, данар кебабына козу, индюк же башка балыктарды, анын ичинде балыктарды салсаңыз болот.
Пита нанын токочторун бир нече мүнөткө чейин таза табада ысытып, андан соң бир жагына курч бычак менен кесип, ичине куурулган тоок филесинин бөлүктөрүн салыңыз. Андан кийин пита нанына бадыраңдын, пияздын жана помидордун жашылча салатын салып, бардык ингредиенттерди кефир соусу менен куюп, дасторконго дасторконго сунуңуз. Данар кебабын жылуу түрүндө гана колдонсоңуз болот, жыпар жыттуу жана муздаткычсыз, бирок муздаса дагы, өзүнүн өзгөчө даамын жоготпойт. Кааласаңыз, идишти майонез кошулган кетчуп менен куюп койсоңуз болот.
