Кулинардык адистер ревеньди жашыл алма сыяктуу таттуу жана кычкыл жана таттуу өсүмдүктөргө болгон даамы үчүн жогору баалашат. Тендердик ревень сабагы аркылуу ар кандай тамактарды: салаттарды, соусту, кыямды, ошондой эле карамель жана камкаймак менен аппетиттүү мусс даярдай аласыз.
Ал зарыл
- - 1 кг кызыл ревень;
- - 250 мл ак шарап;
- - 10 г желатин;
- - 100 г каймак;
- - 500 мл каймак;
- - 150 г кум шекер;
- - 0,5 чай кашык корица;
- - 1 мүшөк ванилин канты;
- - 2 аш кашык апельсин ликери;
- Карамель үчүн:
- - 250 г кум шекер;
- - 125 мл суу;
- - 4 аш кашык кум шекер;
- Жасалгалоо үчүн:
- - бир нече шоколад коёнек (каалаган статуэткалар);
- - мелисса;
Нускамалар
1 кадам
Ревендин кабыгын сыйрып, 3 см бөлүктөргө бөлүп, ага шарап, ликер, кумшекер жана корица кошуп, кайнатыңыз. Рубаринди жай отто толук бышканга чейин кайнатыңыз. Рубаринди муздатып, блендер менен майдалайсыз.
2-кадам
Желатинди бир аз сууга чылаңыз, ал шишип, бир аз ысык камчы ревень менен айкалыштырып толугу менен эрийт. Каймакты чайкаңыз. Дагы эле ысык ревенсан пюресине каймак жана желатин кошуп, муздаткычка 30 мүнөт коёбуз.
3-кадам
Аралашма катып баштаганда, ага камкаймакты кошуп, жакшылап аралаштырып, ванилин шекерин кошуңуз. Муздаткычка 2-3 саатка салып коюңуз.
4-кадам
Карамель жасоо үчүн, түбүн оор идишке салып кумшекерди сууга эриңиз. Дайыма аралаштырып, аралашманы жай отто кайнатыңыз, ал сары түскө айланганга чейин.
5-кадам
Табаны этияттык менен мештен алып, кант сиропун 5-10 мүнөт муздатыңыз. Андан соң, өсүмдүк майы менен майлаган айры менен, кант жиптерин сууруп, айры менен тегерек кыймыл түзүңүз. 12 кант уясын жасап, аларды өсүмдүк майы менен майланган табакка салып, муздатыңыз.
6-кадам
Үч уяны десерт табакчаларына жайгаштырыңыз. Рубарн пюресинен ревенс пюресин эки аш кашык менен бөлүп алып, уяларга жайгаштырыңыз. Десертти шоколад коёнек, мелисса жалбырагы менен кооздоп, кумшекер себелеп коюңуз.
