Рисотто - салттуу италиялык тамак. Башында, бул өсүмдүк соусу менен кайнатылган күрүчтүн аралашмасы, томат пюреси, бирок бир аз элестетип, козу карын рисотто жасоого эмне тоскоол болот? Бул даамдуу тамакты бышыруу атайын кулинардык көндүмдөрдү талап кылбайт жана көп убакытты талап кылбайт.
Ал зарыл
-
- 225 г күрүч;
- Суу;
- Өсүмдүк майы;
- Туз;
- 200 г жаңы же 50 г кургатылган козу карын;
- 1 пияз;
- 1 аш кашык. кашык ун;
- Калемпир;
- Жашылдар
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды жылуу сууга чайкаңыз. Эгерде сиз жаңы козу карындарды колдонуп жатсаңыз, алардын үстүнө кайнак суу куюңуз. Эгерде сизде кургатылган козу карындар болсо, аларды кеминде эки саат муздак сууга салып коюңуз.
2-кадам
Козу карындарды туз кошпостон кайнатыңыз (болжол менен 25-30 мүнөт), андан кийин майдалап майдалап эзип алыңыз. Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Табага козу карындарды жана пиязды акырындык менен ун кошуп кууруйбуз. Куурулган ун күрөң түстө болушу керек. Ага туз, калемпир жана ашкөк чөптөрдү кошуңуз. Соусту козу карындын шорпосу менен бир аз суюлтсо болот.
3-кадам
Эми күрүч бышыралы. Өсүмдүк майын казанга жылытыңыз. Ал жерге күрүч куюп, май менен жакшылап аралаштырып, жай отто бир нече мүнөт ысытыңыз. Күрүч тунук болгондо, кайнак сууга куюп (болжол менен 600 мл) туз кошуңуз. Казанды капкак менен жаап, жай отто бышырууну уланта бериңиз. Күрүчтү мындан ары аралаштырбаңыз! Болжол менен 15-20 мүнөттөн кийин, капкагын ачыңыз - дан эгиндери бардык сууну сиңирип алышы керек. Көрүп көрүңүз - эгер күрүч катаал болсо, ага ысык суу кошуп, дагы бир аз бышырыңыз, бышканга чейин.
4-кадам
Күрүч назик болгондо, бышырылган козу карын соусун казанга салып аралаштырыңыз. Пайда болгон рисоттону ысытып, андан кийин кашык менен жылуу табакка салыңыз, вилка менен бир аз бошотуңуз - бул идишке көрк кошот - жана кызмат кылыңыз.
