Julienne - кичинекей кокот казанында берилген сонун француз ысык закускасы. Эң кызыгы, Жулиен алгач "кокот" деп аталып калган, ошондуктан бул тамак үчүн атайын тамактардын аталышы аталган.
Ал зарыл
- - чочконун эти 500 г;
- - шампиньондор 300 г;
- - 1 пияз;
- - каймак 100 г;
- - сабиз 1 даана;
- - сыр 200 г;
- - майонез 150 г;
- - өсүмдүк майы 50 мл;
- - ун 2 аш кашык;
- - кайнатылган суу 100 мл;
- - петрушканын бутагы 1 даана;
- - татымына жараша туз, калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин жакшы жууп салыңыз. Этти тилкелүү кылып кесип алыңыз. Өсүмдүк майы менен жакшы ысытылган табада этти кууруп алыңыз. Андан кийин 100 мл суу куюп, үстүнө 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Бразингдин аягында туз кошуңуз.
2-кадам
Козу карындарды кирден тазалап, катуу суунун астында жууп салыңыз. Козу карындарды ичке тилимдерге бөлүңүз. Андан соң, күн карама майын кошуп, ысыкта кууруп алыңыз.
3-кадам
Сабизди атайын тазалагычтын жардамы менен жука катмар менен кумдайт. Андан кийин орой кыргычтын үстүнөн сүртүңүз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Табаны ысытып, өсүмдүк майын кошуп, пиязды кызарганча кууруйбуз. Андан кийин, пиязга сабиз кошуп, кайнатылган сууну куюп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Өзүнчө табада унду өсүмдүк майына кууруп, бышырылган козу карындар менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Атайын джулиен идишин алып, куурулган жашылча-жемиштерди жайып коюңуз. Калемпир, каймак кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Баарын майдаланган сыр менен чачыңыз. Үстүнө унга куурулган козу карындарды кошобуз. Майонез менен калың жайып, үстүнө сыр чачыңыз.
6-кадам
Жюльенди 180 г ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз. Дастарканада тамакты петрушканын же укроптун бутагы менен кооздоп койсо болот.
