Жада калса табигый таттууларды 100% коопсуз деп айтууга болбойт, бирок кандай болгон күндө дагы, алардын пайдасы канттагы ак шекерге караганда алда канча көп, а түгүл анын жасалма алмаштыруучуларынан дагы көп.
Табигый чийки заттан бөлүнүп алынган таттуу заттар шекердин табигый алмаштыруучулары болуп саналат. Жасалмага салыштырмалуу алардын коопсуздугу талашсыз, аларды көзөмөлсүз колдонуунун кажети жок. Шекерди алмаштыруучу заттар кандагы канттын деңгээлин көтөрбөйт, демек, кант диабети менен ооруган адамдарга керек. Ал эми алмаштыруучу заттарды кыянаттык менен пайдалануу ашыкча салмакка алып келиши мүмкүн, анткени алардын айрымдарында калориясы кант сыяктуу эле жогору.
Stevia
Бул, балким, дээрлик эч кандай калориясы жок табигый канттын ордун басуучу. Медициналык тил менен айтканда, Стевиянын атаандашы жок. Ал витаминдерге, микроэлементтерге жана аминокислоталарга бай. Аны колдонуу тамак сиңирүү тутумунун, жүрөк-кан тамыр системасынын, иммундук системанын, ошондой эле тиш менен тиштин иштешине жакшы таасир этет. Стевияда кумшекердин 250 эсе таттуулугу бар. Бул диабет менен ооругандарга сунушталат, анткени ал кандагы кантты жөнгө салбастан, холестеролду жана радионуклиддерди азайтып, уйку бези тарабынан инсулиндин өндүрүлүшүн шарттайт. Бул табигый седатив, кээ бирлери стевия карылыкты артка жылдырат деп божомолдошот. Күнүнө бул азыктын 40 граммына чейин ичсеңиз болот.
Ксилит
Ксилитол алардын фигурасын ээрчигендер үчүн ылайыктуу эмес, анткени ал калориялуулугу боюнча шекерден ашып түшөт, бирок таттуусу менен ага барабар. Бирок, анын тишке жана сагызга кам көрүүдө анын кантка караганда пайдасы талашсыз. Анын сагыздын бир бөлүгү экендиги бекеринен эмес. Ксилитол тиштин чиришине жол бербейт десе, жарнама алданбайт. Ксилит метаболизмди тездетет, ошондуктан анын курамына кирген кондитердик азыктар диабет менен ооругандарга сунушталат. Аны суткасына керектөөнүн ченеми 50 граммдан ашпашы керек.
Ксилит кээ бир бак-дарактардын, мөмөлөрдүн, мөмөлөрдүн жана айыл чарба калдыктарынын жыгачынан: күн караманын кабыгы, жүгөрүнүн сабагы, пахта кабыгынан алынат.
Фруктоза
Балким, кант алмаштыруучулардын ичинен эң популярдуусу. Ал балда, жемиштерде, мөмөлөрдө кездешет. Фруктозанын аш болумдуулугу кантка барабар, бирок таттуусу боюнча ал дээрлик эки эсе таттуу. Тоник күчүнө ээ болгондуктан, физикалык күч-аракет жумшаган адамдарга IT сунушталат. Анын таасири менен кандагы алкоголь тезирээк талкаланат.
Фруктозаны кыянаттык менен пайдалануу калориялуулугунан улам семирүү, жүрөк оорулары жана кант диабети менен байланыштуу. Бирок фруктоза күнүнө 45 граммга чейин жегенде толугу менен коопсуз.
Сорбитол
Диабетиктер сорбитти (E420) коопсуз колдоно алышат. Сорбитол өт жана ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышын шарттайт, ошондуктан ашказанга пайдалуу. Ал боор жана өттүн ооруларын дарылоодо колдонулат. Сорбитол организмге В тобундагы витаминдерди - биотин, тиамин, пиридоксинди сактоого жардам берет.
Таттуулугу боюнча, сорбит кумшекерден 2 эсе төмөн, ошондуктан анын суткалык нормасы 50 граммдан ашпагандыгын камсыз кылуу керек.
Sucralose
Табигый шекерден алынган таттуу зат таттуусунан 600 эсе ашып түшөт! Анын даамы таттуу, ал эми илимпоздор 20 жылдан бери колдонулуп келе жаткандыгына карабастан, анын коопсуздугу жөнүндө талашып келишет. Сукралоз калориясы жогору эмес жана тиштин чиришине алып келбейт.
Сукралозанын суткалык көрсөткүчү 5 мг. Күндүз организмден толугу менен чыкканы далилденген.
