Углеводдор жөнөкөй (оңой сиңүүчү) жана татаал болуп экиге бөлүнөт. Алар структурасы, организмдеги иштетүү ылдамдыгы жана азыктык баалуулугу менен айырмаланат. Көпчүлүк жеңил сиңүүчү углеводдор шекерде, таттуу жемиштерде, бышырылган азыктарда, таттууларда кездешет. Алардын көптүгү семирүүнү шарттайт.
Тамак организмге таасир этүүчү жана нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон ар кандай заттардан турат. Углеводдор маанилүү азык топторуна кирет, алардын негизги булактары өсүмдүк азыктары жана шекерлер.
Углеводдордун тамактануудагы ролу
Бул заттар организмди энергия менен камсыз кылуу үчүн керек, ал эми диетанын калориясынын жарымы алардын үлүшүнө туура келет. Углеводдордун көлөмү физикалык активдүүлүккө байланыштуу, ал эми энергетикалык ресурстарды кармоого колдонулбаган бөлүгү майдын запасына айланат. Ашыкча углеводдор кандагы холестериндин деңгээлинин көтөрүлүшүнө алып келип, ичеги-карын микрофлорасын басаңдатат. Улгайган адамдарда жана аз кыймылдагандарда углеводго болгон күнүмдүк муктаждык төмөндөйт. Көмүрсулардын жетишсиздиги дагы, ашыкчасы дагы ден-соолукка зыян, ал эми алардын түрлөрү организм үчүн ар кандай мааниге ээ.
Углеводдордун түрлөрү
Негизги тамак-аш углеводдору татаал шекерлер (полисахариддер) жана моносахариддер. Кызылчадан жасалган кант дисахарид катарына кирет, анткени анын молекуласы фруктоза жана глюкозадан турат. Алар түзүлүшү боюнча айырмаланат, татаал бир нече заттардан турат, жөнөкөй заттар бирден. Тамак сиңирүү курамына жараша, жөнөкөй углеводдор организмде тезирээк иштелип чыгат.
Була жана пектин (балласт заттар) да углеводдор. Алар начар сиңет, бирок ичегинин нормалдуу иштеши үчүн зарыл. Өсүмдүктөн чыккан азыктарда: жемиштер, өсүмдүктөрдүн жалбырактары жана жашылчалар бар.
Өсүмдүктөрдө крахмал жана целлюлоза түрүндөгү татаал углеводдор бар. Алар мал азыктарында аз, алар боордо камтылган.
Сиңимдүү углеводдор
Глюкоза негизги жөнөкөй углевод болуп саналат. Эгерде кандагы глюкозанын көлөмү кескин өзгөрсө, анда бул ден-соолук абалын начарлатып, уйкусуроо жана чарчоо пайда болот. Деңгээлди түшүрсөңүз ачкачылыкты сезесиз.
Фруктоза мөмөлөрдө, айрыкча таттуу мөмөлөрдө болот.
Лактоза сүт азыктарында кездешет.
Сахароза фруктоза жана глюкозадан турат. Тазаланган шекерде анын курамы 95% га жетет, башка пайдалуу заттар анда жок. Таттууну ашыкча колдонуу ашыкча сиңимдүү углеводдорго жана семирүүгө алып келет.
Оңой сиңүүчү углеводдор структурасы жөнөкөй болгондуктан, организмде тез иштелип чыгат. Момпосуй, балмуздак, бышырылган азыктар, токочтор жана башка канттуу тамактарды, айрыкча физикалык активдүүлүгү аз болсо, кандагы канттын деңгээлинин жогорулашына алып келет, андан кийин кескин төмөндөп, ачкачылыкты пайда кылат. Колдонулбаган углеводдор майга айланат. Бул азыктардын бирден-бир плюссу - организмдин энергияга болгон муктаждыгын тез арада толуктоо.
