Соувлаки - бул Грециядан келген эт тамак. Бул кадимки кебабга абдан окшош. Айырмасы, эт кесүүдө жана колдонулган маринадда.
Ал зарыл
- - арык чочконун эти - 0,5 кг;
- - лимон - 1 даана;
- - кара, кызыл калемпир, райхан, орегано - ар бири ½ чай кашык;
- - зайтун майы - 2 аш кашык;
- - туз - ½ чай кашык;
- - кууруу үчүн күн карама майы - 2 аш кашык.
- соус үчүн:
- - грек айраны - 200 мл;
- - маринаддалган же туздалган бадыраңдар - 3 даана;
- - петрушка - бир тутам;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Соувлаки арык чочконун этинен жасалат. Эгер ширелүү продуктту жактырсаңыз, чочконун мойнун же башка майлуу бөлүгүн колдонуңуз.
2-кадам
Алгач, чочконун тандалган бөлүгүн муздак суу менен жакшы жууп салыңыз. Кургаткандан кийин аны майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Алар 3х3 смден ашпашы керек. Жартылай фабрикатты терең идишке салыңыз.
3-кадам
Лимонду жууп, ширесин сыгып алыңыз. Жарым килограмм эт үчүн жарым лимондон шире жетиштүү. Мөмөнүн экинчи бөлүгүн кооздоо үчүн калтырыңыз. Чочконун бөлүктөрүнүн үстүнө лимондун ширесин куюңуз. Кеминде 15 мүнөт маринаддап алыңыз, ошондо эт жумшак жана даамдуу болуп калат.
4-кадам
Бардык татымалдарды бир идишке чогултуп, зайтун майын кошуңуз. Маринадды ашыкча туздалбаңыз, белгилүү бир бөлүгүнө 0,5 чай кашык жетиштүү. Маринаддагы татымалдарды өзгөртсө болот, бирок орегано өзгөрүүсүз калууга тийиш.
5-кадам
Бышкан татымалдарды жана зайтун майын эт менен кошо ыргытып салыңыз. Бүткүл курамды жаап, бөлмө температурасында 1,5-2 саат тыныктырыңыз.
6-кадам
Тзатзики (tzatziki) соусун жасоого бир аз убакыт бөлүңүз. Маринаддалган же маринаддалган бадыраңдар, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Петрушканы чайкап, кургатып, майдалап туурайсыз. Бардыгын бир идишке чогултуп алыңыз. Ага туз, мурч жана коюу табигый айранды кошобуз. Баарын аралаштырып, муздак жерге коюңуз, демдеңиз.
7-кадам
Эт кесимчелерин жыгач таяктарга сап. Соувлакити өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табага кууруп алыңыз. Бардык жагынан кууруу, бышыруунун жалпы убактысы 8 мүнөттөн ашпайт.
8-кадам
Соувлаки муздак соус, картошка жана жашылчалар менен ысык кызмат кылыңыз.
