Ар кандай кулинардык тамактын ичинде камыр менен эттин айкалышы ар дайым даамдуу болуп турган утуш. Бирок көпчүлүгү ширелүү эт оозуңузда эрип турган алтын кытырак кабыгы бар камырга оролгон печенье сыяктуу тамакты эч нерсе менен салыштырууга болбой тургандыгын моюнга алышат. Мындай токочторду жасоонун сыры - бул токочтор.
Чебуректер үчүн Choux кондитери
Пасточкаларды даярдоо үчүн, көбү вареник камырын колдонушат, ал ийкемдүү жана токочтун этектеринен шире агып кетпеши үчүн, алардын четин бекем кысып койсо болот. Бирок консерваны жука кылып жайып койсоңуз болот, ал эми айрылбайт жана көбүктүү, кытырак болуп чыгат. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 500 г буудай уну;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1 аш кашык. өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык. арак;
- 80 г суу;
- бир чымчым туз.
Сууну кичинекей казанга куюп, ага туз жана өсүмдүк майын кошуп, жакшылап аралаштырып, мештин үстүнө коюңуз. Суу кайнаганда отту азайтып, табага 100 г унду куюп, идишти оттон чыгарбай, жакшылап аралаштыра баштаңыз. Ун тыгыз тоголок болуп бүгүлүшү керек. Андан кийин көмөч казанды алып, камырды алып, ундуу тактайга коюңуз. Камыр бир аз муздаганда, андан калың торт жасаңыз, анын ортосунда жумуртканы салып, аракка куюп турган депрессия пайда болот.
Тортилканы тоголоктоп, зарылдыгына жараша ун кошуп, камыр жууруй баштаңыз. Камыр бекем болуп, колуңузга жабышпашы керек. Аны жуурганда полиэтилен баштыкка ороп, 20-25 мүнөт тыныгуу керек. Андан кийин, сиз токочторду скульптура аласыз.
Даамдуу токочтордун айрым сырлары
Жакшы, туура камыр - бул күрөштүн жарымы гана. Фарштын даамдуу жана ширелүү болушу маанилүү. Ал үчүн ага пиязды бөлбөңүз жана эт менен кошо эт майдалагычта майдалабаңыз. Пиязды орой кыргычтын үстүнө сүртүп же блендерде майдалоо керек. Андан кийин ага туз кошулат жана ширесин чыгаруу үчүн аралаштырылат.
Пастофирлерге камыр жайылбашы үчүн, ага суунун ордуна эзилген музду кошсоңуз болот. Ал үчүн тоңдурардан мурун сууга майдаланган көк чөптөр - кинза, петрушка, укроп кошулат.
Ал эми печеньелердин өзгөчө ширелүү болушу үчүн, бир пияз жетишсиз, фаршка сорпосу же суусу кошулат, ал каймакка окшоп консистенциясы боюнча өтө суюк болушу керек. Татымал катары майдаланган кориандр, кара жана кызыл жер калемпирин, бир аз сарымсакты кошсоңуз болот.
Пастичкалардын четин бекем жана ишенимдүү бекитүү үчүн, эгерде атайын шайман жок болсо, аларды тарелка же кичинекей табак менен тоголотушат.
Чебуректерди кийинчерээк бышыруу үчүн, алар вареник же чүчпара сыяктуу тоңдурулган эмес. Эгерде фарш жана камыр калган болсо, анда аларды муздаткычка салып, калган пасталарды бир-эки күндө бүтүрсөңүз болот. Фарш жетиштүү суюк болгондуктан, токочторду көзүңүз көрбөй калаар замат кууруу жакшы, андыктан аларды бирөө айкелдей кылып, экинчиси ошол жерде кууруйт.
