Козу-карындын туздалган рецепттери илгертен келе жатат. Биздин алыскы ата-бабаларыбыз элчинин өнөрүн мыкты өздөштүрүшкөн. Алар сүт козу карындарына артыкчылык беришкен. Азыркы үй кожойкелери ушул салтты улантып жатышат. Ал эми козу карындардын даамдуу түшүмүн алууга аракет кылбагандар популярдуулугун жоготпогон рецепттин жардамы менен оңой эле үйрөнө алышат.
Ал зарыл
- Сүт козу карындары - 5 кг
- Туз - 300 гр
- Сарымсак - 18 тиш
- Хрен жалбырактары - 6 даана.
- Карагаттын жалбырактары - 12 даана.
- Укроптун сабагы - 6 даана.
- Калемпир - 6 даана.
- Литр айнек идиштер - 6 даана.
- Чылап коюу үчүн:
- Суу - 10 л
- Туз - 100 гр
- Лимон кислотасы - 20 г.
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, курт жана чириген козу карындарды алып салуу менен, сүт козу карындарды иргеп алуу керек. Андан кийин бутту алып салуу керек, ал эми тазалаңыз. Жакшылап чайкап, эмаль идишке салып, башын жаап коюңуз.
2-кадам
Туздан чылап коюу үчүн эритме даярдаңыз - 50 г, суу - 5 л жана лимон кислотасы - 10 г. Козу карындарды суюктук менен куюп, 12 саатка коёбуз. Ушул убакыттан кийин, эритмени жаңысына алмаштырып, ичиндеги сүт козу карындарын дагы жарым күн кармаңыз. Андан кийин алардын үстүнө кайнак суу куюңуз.
3-кадам
Айнек идиштерди сода менен жакшылап чайкаңыз жана таза сүлгү менен кургатыңыз. Бардык ингредиенттерди даярдалган идишке туз, жыпар жыттуу заттардан баштап, козу карындардан баштап катмар кылып салыңыз. Ар бир идишке үстүнө желкек баракты салыңыз. Идеалында, сизде төрт катмар болушу керек. Алгач, бардык ингредиенттердин көлөмүн алтыга бөлүшүңүз керек.
4-кадам
Сыр сүлгүнү үч жолу тоголотуп, 5 * 5 см өлчөмүндөгү 6 чарчыга бөлүп, хрендин үстүнө коюңуз. Ошондой эле, бинт колдонсо болот. Пластмассадан жасалган капкактардан тегерекчелерди кесип алыңыз, алар банкага оңой сиңип кетет да, сүлгүлдүн үстүнө коюңуз. Кысымга даярдан. Бул үчүн сууга толтурулган 0,25 литрлик идиштер эң сонун. Козу карындарды жүктүн астына бир нече күн салкын жерге коюңуз. Температура 5тен 7 градуска чейин болушу керек.
5-кадам
Козу карындар отурукташып, шире бере баштаса, эзүүнү жана марлини алып салуу керек. Андан кийин бир идишти алып, башкаларын анын курамы менен толуктаңыз. Натыйжада, сиз туздалган сүттү козу карындардын беш литр кутусун аласыз. Аларды кадимки желим капкактар менен жаап, жер төлөгө же муздаткычка салып коюңуз. Козу карындар 35 күндөн кийин даяр болот.
