Тоок чакохбили - грузин ашканасынын абдан белгилүү тамагы. Алгач аны даярдоо үчүн кыргоолдун эти гана колдонулган. Заманбап чакохбилиси тоок эти, помидор жана ар кандай жыпар жыттуу заттар менен бышырылган тамакка абдан окшош.
Грузиндик чохохбилини тоок этинен даярдоо үчүн, жабышпас кууруу табасы жана стюфан керек. Идиштердин көлөмү тоок этинин көлөмүнө жараша болот. Чахохбилинин классикалык рецепти жыпар жыттуу заттарды, шарапты жана бир топ чөптөрдү колдонууну камтыйт. Сизге керек: 2 кг тоок эти, 500 г помидор, 2 сабиз, 3 пияз, 3 аш кашык. l. томат пастасы, лимон, бир стакан кургак кызыл шарап, туз, кориандр, кызыл калемпир, лавр жалбырагы, петрушка, укроп, райхан жана кинза.
Тоок этин жакшылап жууп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Табаны чоң отто алдын ала ысытып, үстүнө тооктун этин коюңуз. Аны кызарганча кууруп, даяр казанга өткөрүп бериңиз. Пияз менен сабизди жууп, тазалап алыңыз. Аларды чоң кесимдерге бөлүп, эт табагына малып алыңыз. Жашылчаларды кууруп, андан кийин казанга салыш керек. Үстүн жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин татымына жараша туз кошуп, томат пастасы жана шарапты, ошондой эле жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Табанын астындагы отту азайтып, помидорду кайра иштетип алыңыз. Аларды кайнак суу менен куюп, кылдаттык менен сыйрып, тилимдерге бөлүп, эт кошулган стюфанга жөнөтүү керек. Табакты жарым саатка кайнатыңыз. Дастарконго берерден мурун, чохохбилини чөптөр жана лимондун шыбы менен кооздоңуз.
Бышыруунун биринчи этабында тоокту май колдонбостон куурушат.
Бул тооктун тамагына кандайдыр бир даам кошкуңуз келсе, дагы даамдуу даамга жаңгак кошуп көрүңүз.
Даярдашыңыз керек: 1,5 кг тоок эти, 4 бышкан помидор, 4 пияз, 100 г май, жарым стакан жаңгак, сарымсак, ашкөк жана татымына жараша туз. Тоок этин жакшылап жууп, кичине бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аны кызарганга чейин табага кууруп алыңыз. Андан кийин этти казанга салыңыз. Пиязды тазалап, майдалап кесүү керек, андан кийин майдын бир бөлүгү менен кошо казанга жөнөтүү керек. Бардык ингредиенттерди 15 мүнөт кайнатыңыз. Мейли, андан кийин этиңизге терисиз помидордун кесиндилерин салып, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган жаңгак жана татымалдарды кошуп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Акырында майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
Бууландырылган күрүчтү чакохбилиге кошумча тамак катары колдонуу жакшы.
Чахохбилини бышыруунун дагы бир кызыктуу рецеби бар. Сизге табанын кереги жок, анткени тооктун этин тез арада казанга кууруу керек. Ингредиенттерге келсек: 3 пияз, 4 помидор, 500 г тоок эти, 4 тиш сарымсак, 2 аш кашык. l. томат пастасы жана 1 аш кашык. l. аджика, ошондой эле татымал жана татымал чөптөр.
Алгачкы эки рецепттегидей тоок этин алдын-ала дарылап алыңыз. Эттин порцияланган бөлүктөрүн казанга калың капталдары менен салып, кызаргыча кууруйбуз. Андан кийин, кууруу учурунда пайда болгон ширени өзүнчө идишке куюп, азырынча бөлүп коюңуз. Тооктун этин майдалап тууралган пияз менен майды кошобуз. 10 мүнөт кайнатыңыз. Тазаланган помидордун кесимдерин этке жөнөтүңүз. Ага томат пастасы, аджика, майдаланган сарымсакты кошуп, 25 мүнөт бышырыңыз.
Эми мурун кургатылган ширени даяр идишке куюп, бир-эки мүнөт жылытуу гана калды. Бышыруунун аягында чакохбилини чөптөр менен себелеп коюуну унутпаңыз.
