Ризотто - бул үй-бүлөлүк кечки тамактануу үчүн жагымдуу жана абдан ыраазы тамак. Бирок, ал майрамдык дасторконго ылайыктуу, айрыкча курамына креветка сыяктуу даамдуу ингредиенттерди кошсоңуз, аларды кычкыл лимондун ширеси менен көлөкөлөп турсаңыз.
Ал зарыл
- - Рисотто үчүн 225 г күрүч;
- - 400 г жаңы тоңдурулган креветка;
- - 200 жаңы тоңдурулган жашыл буурчак;
- - 1 пияз;
- - 170 г кичинекей цуккини;
- - 1 тиш сарымсак;
- - 1 лимон;
- - 3 аш кашык. аш кашык майдаланган кинза;
- - 0,25 чай кашык шафран;
- - 225 г шампиньон;
- - 750 мл жашылча сорпосу;
- - 30 г зайтун майы;
- - туз;
- - жаңы тартылган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Ар кандай өлчөмдөгү деңиз азыктары креветка рисоттосун бышырууга ылайыктуу. Жаңы тоңдурулган креветкаларды туздалган сууга кайнатыңыз, андан кийин дурчунда таштаңыз, кабыгын тазалаңыз. Куйруктарын сактап, кооздоо үчүн бир нече креветканы бөлүңүз.
2-кадам
Цуккини жарым-жартылай кесип алабыз. Аларды казанга салып, тоңдурулган буурчакты кошуп, сууга куюңуз. Баарын кайнатып, 1-2 мүнөт бышырыңыз, андан кийин жашылчаларды colanderге салып, муздак суу менен чайкаңыз. Шампиньондорду жууп, кургатып, ар бир козу карынды 4 бөлүккө бөлүңүз. Лимондон ширесин сыгып алыңыз, кабыгын жакшы сүргүчкө сүртүңүз.
3-кадам
Зайтун майын терең табада ысытыңыз. Пиязды майдалап, табага салып, шафранды кошуңуз. Аралаштырып жатып, аралашманы 10 мүнөт кууруңуз. Кыска буудайлуу рисотто күрүчүн, майда тууралган сарымсакты, козу карынды табага салыңыз. Ага туз жана жаңы эзилген кара мурч кошуп, аралаштырып, 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин ризоттого кабыкты кошуп, даяр болгон жашылча сорпосунун үчтөн бирин куюңуз. Суюктуктун көпчүлүгү бууланып бүткүчө, бардыгын капкаксыз кайнатыңыз.
4-кадам
Сорпонун дагы үчтөн бирин куюп, бууланганга чейин кайнатыңыз. Андан кийин калган кампаны кошуп, рисоттону дагы 10 мүнөттөй бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде күрүч жумшак болуп калышы керек. Жашылчаларды жана креветкаларды кошуп, 3-4 аш кашык кошуңуз. аш кашык лимон ширеси жана майдаланган кинза. Эгер кинза жакпаса, анда аны петрушка менен алмаштырыңыз. Тамак даамдуу болот.
5-кадам
Креветка ризоттосун дагы 5 мүнөт бышырып, андан кийин ысытылган табактарга салып, ар бир бөлүгүн кинза жана бүтүндөй креветкалар менен кооздоп, кызмат кылыңыз. Жашыл салат жана жакшы муздатылган кургак ак шарап бөтөлкөсү тамакка жакшы кошумча болот.
