Бризол - француз ашканасынын тамагы. Которулганда "бризол" сөзү "жумурткада куурулган" дегенди билдирет. Тамак кесек, филе жана фарштан даярдалат.
Классикалык рецепт боюнча фарш бышыгын даярдоо үчүн сизге: 800 г фарш, 2 чоң помидор, 160 г сыр, 200 г майонез, 10 жумуртка, 4 тиш сарымсак, кетчуп, өсүмдүк майы, туз, калемпир, чөптөр. Фаршты идишке салып, ага 1 жумуртка, туз, калемпир кошобуз. Аралаштырыңыз, 10 бирдей бөлүккө бөлүңүз. 10 топ жаса. Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз, помидорду кубиктерге бөлүңүз. Майонезди пресстелген сарымсак менен ыргытып салыңыз. 2 барак целлофанды алып, бирине фарштын тогологун салып, экинчи шейшеп менен жаап, алардын ортосуна фаршты бычактын арткы бөлүгү менен тегиздөөчү кыймыл-аракет менен жука тортко айландырыңыз.
1 жумуртканы сабап, жалпак табакка куюп, эт торттон целлофанды алып, ушул жагын жумуртканын үстүнө коюңуз. Андан кийин целлофандын экинчи баракчасын алып салыңыз. Табаны алдын ала ысытып, ичине өсүмдүк майын куюңуз. Табактагы жумуртка тортун акырын табага салыңыз. Бир жагынан кууруп, оодарып, экинчи жагынан кууруп алабыз. Жалпак нандын жумурткасын капталына карап, идиштин үстүнө коюңуз. Аны майонез-сарымсак соусу, кетчуп менен сүртүп, помидор менен сырды себелеп, жайма түрмөк түрүндө түрүп алыңыз. Майдаланган эттин калган бөлүгүн дал ушундайча бышырыңыз.
Бризолду филеден же котлетадан даярдоо үчүн сизге: 500 г каалаган филе (эт, балык) же котлета, 2/3 стакан ун, 4 жумуртка, 4 аш кашык. өсүмдүк майы, туз, калемпир. Жумуртканы идишке бөлүп, айры менен аралаштырып, туз жана калемпирди татыңыз. Унга бышырылган филе же котлета, жумурткага эки жагына батырыңыз. Сары май менен алдын ала ысытылган табага өткөрүп, жумуртканын калган бөлүгүнө куюп салыңыз. Бризолду бир жагына тост, экинчи жагына оодарып, тост. Бардык кесектерди же филелерди бирдей бышырыңыз.
Филе же майдаланган бризол капкактын астында бышырылат.
Бризолду кальмардан даярдоо үчүн сизге керек: 1 кг кальмар, 3 аш кашык. ун, 2 жумуртка, туз, калемпир, чөптөр. Камыр үчүн: 2 жумуртка, суу, ун, туз, калемпир. Кальмарды пленкадан тазалап, ар бир өлүктү экиге бөлүп, анын аянты болжол менен 1,5 эсеге көбөйтүлүп турушу керек. Жумуртканы суу, калемпир, туз, ун менен аралаштырыңыз. Аралашма суюк болушу керек. Кальмардын ар бир кесинди камырга малып, кезек менен табага салыңыз. Эки жагын тең кызарганча кууруйбуз. Ар бир куурулган өлүктү өзүнчө казанга салыңыз. Кальмарды жарым саатка калтырып, тоголоктоп, табакка салыңыз.
Кальмар бризолду каалаган толтуруу менен жасай аласыз, мисалы, сырды сарымсак менен сүртө аласыз.
Бризол үчүн дагы бир кызыктуу рецепт. Сизге керек: 300 г фарш, 2 туздалган бадыраң, 3 жумуртка, 2 аш кашык. ун, майонез, сүт, туз, чөптөр. Туздалган маринаддын ордуна козу карындарды колдонсоңуз болот. Жумуртканы сабап, бир аз сүт, ун кошуңуз. Сиз камыр жасашыңыз керек. Аны жука катмарга жайып, табага кууруп алыңыз. Фаршты табакка, туз жана калемпирге салыңыз, табада жарым бышканга чейин кууруп алыңыз. 1 "блинчик" алып, үстүнө фаршты жука катмарга салып, андан кийин маринаддалган бадыраңдын бөлүктөрүн салыңыз. Майонезден тамчылатыңыз, чөптөрдү кошуңуз. Рулет түрмөк. Рулетканы майланган бышыруучу табакка салыңыз. Аларды 180 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз.
