Майрамды кооздоо жана жандандыруу үчүн майрамдарда шоколад фонтандары көбүрөөк колдонулат. Ошондой эле бир нече бөлүмдөрдө чоң варианттар бар - алар ресторандарда, жайкы кафелерде, кечелерде колдонулат. Үйдө колдонуу үчүн чакан модель дагы бар. Фонтанды колдонуу кыйын эмес, атайын даярдыктын кереги жок. Шоколадды туура тандоо гана маанилүү.
Шоколаддын фонтаны үчүн кайсы шоколад жакшы экендигин аныктоо үчүн, көрсөтмөлөрдү жакшылап окуп чыгыңыз. Эң жакшы вариант - бул фонтандарда колдонуу үчүн атайын иштелип чыккан азыктарды тандоо. Бирок кээ бир учурларда, атайын даярдалган аралашмалар шайманга ылайык келет, алар шаймандын иштешине тоскоол болбойт жана даамы жакшы.
Шоколаддын кандай түрлөрү фонтандарга ылайыктуу
Шоколад фонтаны, сиз төмөнкү шоколадды колдоно аласыз:
1. Фонтандарды толтуруу үчүн иштелип чыккан - ал жөнөкөйдөн эрүү темп-расы, оптималдуу илешкектүүлүгү, жаркыраган жылуулугу жана каалаган суюктугу менен айырмаланат. Шоколад Англиянын өндүрүүчүлөрүнөн жакшы кадыр-баркка ээ болду, бирок Бельгия бул маселеде дагы эле таанылган лидер.
2. Желсиз түрдөгү кондитердик шоколад, ал жытсыз өсүмдүк майы же какао майы менен суюлтулат. Шоколад фонтаны үчүн жана десерттерде колдонуу үчүн Cacao Barry, JM Posner, Callebaut жана башка ушул сыяктуу бренддерди тандасаңыз болот. Шоколаддын көлөмүнө жараша сары май кошуш керек - жалпы салмактын ондон бир бөлүгү.
3. Эритилген жана сары майга аралаштырылган (какао же жытсыз өсүмдүк) плитка шоколады. Плиткалар катуу же көңдөй болушу мүмкүн, курамында жаңгак же вафли, кургатылган жемиштер сыяктуу толтургучтары жокторду тандашыңыз керек. Алар фонтан механизмине илинип, зыян келтириши мүмкүн. Фонтанга арзан шоколад сатып алуу абдан жагымсыз - анын курамында механизмге зыяндуу көптөгөн бөлүкчөлөр бар, бул шайманды бузууга алып келиши мүмкүн. Мындай шоколадды суюлтуу үчүн май ондон бир бөлүгүн талап кылат, бул анын даамы жана сапаты үчүн жаман.
4. Фонтандар үчүн шоколаддын массасы - жүктөө үчүн даярдалган түрүндө чыгарылат жана эч кандай ингредиенттер менен аралаштырууну талап кылбайт. Бирок аны сатып алууда курамды кылдаттык менен изилдөө керек. Көбүнчө, анын курамында какао майы жок, бул продуктту арзан кылат. Бирок майсыз, сиз жетиштүү илешкектүүлүккө жана суюктукка жетише албайсыз, андыктан өндүрүүчүлөр дагы бирөөнү кошушат жана алар анын аталышын ар дайым эле композицияда көрсөтө бербейт. Мындай шоколад, адатта, идеалдуу консистенцияга ээ эмес, тромбдорду пайда кылат, алар ишке киргенде, куюлган шоколаддын сырткы көрүнүшүн бузат.
Фонтанга кайсы шоколад тандалса, аны май куюудан мурун даярдаш керек.
Фонтанга шоколад даярдоонун ыкмалары
Фонтанды баштаардан мурун, шоколадды эритиш керек. Бул үчүн төмөнкү ыкмаларды колдонсоңуз болот:
- суу мончосу;
- ылайыктуу идиштерди колдонуу менен микротолкундуу меште;
- өзүңүздүн өнүмүңүздүн таңгактагы микротолкундуу меште;
- эритүү үчүн атайын шаймандар (көп сандаган адамдарга ылайыкташтырылган кесипкөй фонтанды колдонуу максатка ылайыктуу);
- фонтандын эң төмөнкү идишинде эрүү (кыймылдаткычка чоң жүк жараткандыктан, үйдө колдонууга чакан шаймандардын ээлерине гана ылайыктуу).
Фонтан үчүн жөнөкөй шоколадды колдонуп жатып, сөзсүз түрдө сары май менен суюлтуп алыңыз. Какао майы эритүү учурунда шоколадга, өсүмдүк майы андан кийин жакшы кошулат. Даяр өнүмдү фонтан идишине куюудан мурун, ысытып алыңыз.
