Фрикадель - бул күрүч жана ар кандай жашылчалар кошулган эт тоголоктору. Алар Россияга түрк ашканасынан келишкен, бирок дээрлик ар бир элде ушундай тамак бар. Котлеткалар аш болумдуу, ага кошулган күрүч ден-соолукка пайдалуу. Анын курамында көп сандагы белоктор, В тобундагы витаминдер жана калий бар.
Нускамалар
1 кадам
Дүкөнгө келип, жарма турган таңгакты кылдаттык менен изилдеңиз. Күрүчтүн түрлөрү көп: ак, күрөң, кызыл, парбо, узун данак, тегерек дан, орто дан, жапайы ж.б.
2-кадам
Эгер алдыңызда узун данек деген жазуусу бар таңгак болсо, анда аны албаңыз, бул сорт сизге туура келбейт. Анын ичке жана узун даны бар, ал тамак бышырганда бир-бирине жабышпайт жана сууну өтө аз сиңирет. Негизинен, мындай күрүч салаттарга ылайыктуу, андан балыкка да, эттен жасалган тамактарга да гарнирлерди жасаган жакшы.
3-кадам
Колуңузду тегерек дан түрүндөгү күрүчкө тийгизгенде, анын негизинен сүттөн ботко, кастрюль, пуддингдерди жасоого ылайыктуу экендигин билишиңиз керек, ошондуктан ал сүттүү күрүч деп да аталат. Ошондой эле, дал ушул жерден белгилүү суши даярдалат. Мындай күрүчтүн курамында крахмалдын курамы жогору болгон тунук эмес, тунук эмес данектер бар. Алар бөтөнчө сууну сарпташат жана бышыруу учурунда бири-бирине жабышышат. Көңүл буруңуз - бир эле сорттун өңү ар башка болгондуктан, түсү башкача. Актан тышкары, күрөң жана бууга бышырылган түрлөрү дагы бар. Акыркылары ак күрүчкө караганда пайдалуураак деп эсептелет, анткени алар аз иштетилет. Бирок фрикаделькалар үчүн тегерек дан күрүчү ылайыктуу эмес.
4-кадам
Фрикаделькалар үчүн орточо дан сортун колдонуңуз. Кыска жана кенен дан менен айырмаланат. Эгерде бул күрүчтү узун дан эгиндерине салыштырсак, анда крахмалдын саны көбүрөөк, бирок тегерек дандагыдай эмес. Эт бөтөлкөлөрү түшүп калбашы үчүн. Бышырганда бул күрүч жетиштүү көлөмдө сууну сиңирип, жакшы кайнайт, ошондуктан фрикадельканын көлөмү чоңоет. Ошондой эле, идишке кирген башка ингредиенттердин жыпар жыттарын жана даамдарын сиңирүү мүмкүнчүлүгүнө ээ. Ошондуктан, бул күрүч фрикаделька үчүн эң сонун.
