Анча-мынча туздалган лосось үстөлдүн үстүнө кошулбастан берилсе болот, бирок аны баштапкы табиттин курамдык бөлүгү кылуу алда канча кызыктуу болот. Балыктын бул түрү салаттардын, канапалардын курамдык бөлүгү болушу мүмкүн, ошондой эле өзүнчө - лимон жана жашыл салат менен кошо берилсе болот.
Лосось жана макарон салаты
Сага керек болот:
- 225 г жеңил туздалган лосось;
- 200 г макарон фарфаллеси;
- 1 орто бадыраң;
- 2 аш кашык. кошумча зайтун майы;
- 1 чоң помидор;
- 1 кичинекей жашыл болгар калемпири;
- 50 г эмменталдык сыр;
- 4 аш кашык майонез;
- 3 аш кашык. орто майлуу каймак;
- 1 тиш сарымсак;
- петрушканын бутагы;
- 1 чай кашык лимон ширеси;
- 1 чай кашык уксус;
- 50 г көк сыр (мисалы, рокфор);
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Рецепттеги бадыраңды авокадо менен алмаштырса болот.
Соусту жасай баштаңыз. Майонезди идишке өткөрүп, сарымсакты тазалап, майда туурайбыз. Рокфорду сүргүчтөн өткөрүңүз же жөн гана вилка менен эзип алыңыз. Петрушканы жууп, майдалап туурап алыңыз. Майонезге каймак, уксус, лимон ширеси, сарымсак жана чөптөрдү кошуп, баарын аралаштырып, бир саатка муздаткычка коюңуз. Эгер сизде паприка бар болсо, анда ушул татымалдын бир чымчымын кошо аласыз.
Кастрюлда туздалган сууну кайнатыңыз, фарфаллени кошуп, альдентке чейин бышырыңыз - 8-10 мүнөт. Андан кийин кесмени colanderге салып, муздак суу менен чайкаңыз. Фарфаллени салат идишине салып, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз. Идиштин үстүн жаап, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
Бадыраңды тазалап, жука жарым тегерек кылып туурайбыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап, этин майдалап алыңыз. Лососьди болгар калемпири сыяктуу ичке тилимдерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди макарон, туз, калемпир менен аралаштырып, алдын ала даярдалган соус менен сезонду аралаштырыңыз.
Лосось жана маскарпон сыры кошулган эклер
Бул даамдуу жана оригиналдуу рецепт фуршет столуна ылайыктуу.
Сага керек болот:
- 100 г май;
- 50 мл сүт;
- 200 мл суу;
- 150 г ун;
- 5 жумуртка;
- 250 мл оор каймак;
- 2 аш кашык. лимон ширеси;
- 1 чай кашык жер имбир;
- 1 чай кашык туз;
- 2 аш кашык. маскарпон сыры;
- 150 г жеңил туздалган лосось;
- көк пияздын бир нече жүнү;
- өсүмдүк майы.
Кошумча даамдарды алуу үчүн, эклерди толтурууга Провансаль чөптөрүнүн аралашмасын кошуңуз.
Сары майды бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Казанга сүт жана суу куюп, ысытып, май кошуп, кайнатыңыз, андан кийин температураны төмөндөтүңүз. Бардык унду суюктукка куюп, уюп калбоо үчүн аралаштырыңыз. Камырга 4 жумуртка кошуп, камыр тегиз болгончо аралаштырып бышырыңыз.
Даяр болгон камырды каймак конвертке өткөрүп бериңиз. Бышырылган баракты өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Камырдан келечектеги эклерди крем тараткычтын жардамы менен түзүңүз - алар узарып турушу керек - жана аларды бышыруучу табакка салыңыз. Калган жумуртканын сарысы менен акты бөлүп алыңыз, сарысын уруп, эклерди аны менен майлап алыңыз. Жеңил тортторду алдын ала ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр эклерди бышыруу табагынан алып, муздатып, узунунан эки бөлүккө бөлүп алыңыз.
Толтуруу үчүн, каймакты шамдагай массага сүртүп, ага майдаланган лосось, көк пияз, маскарпон сыры, мускат жаңгагы, лимон ширеси жана тузду кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Толтурманы эклердин эки жарымынын ортосуна коюп, табитти кызмат кылардан мурун муздаткычка коюңуз. Андан тышкары, эклерди кунжуттун үрөнү менен кооздоп койсоңуз болот.
