Тооктун териси ден-соолукка анчалык деле пайдалуу эмес продукт катары татыктуу атак-даңкка ээ, бирок ага карабастан, өлүктүн ушул бөлүгүн жакшы көргөн жана аны деликатес деп эсептеген адамдар бар. Бирок, сиз өзүңүзгө жаккан даамдан ырахат ала аласыз, бирок анын зыяндуулугун азайтыңыз.
Эмне үчүн тооктун териси зыяндуу?
Бардык тооктун эти каныккан майга толгон, бирок бышырганда да, куурсаңыз да, кайнатсаңыз да, бышырсаңыз дагы, көпчүлүгү ширелер менен агып чыгып, териде калат. Ошондуктан майлуу болуп калат, демек, зыяндуу. Ошол эле чийки тооктун терисинде, бүтүндөй тооктун этинен дагы май аз. Андыктан, эгер сиз бул өнүмдүн күйөрманы болсоңуз, аны бүт тулкудан бөлөкчө бышырып, өкүнбөй жеп коюңуз.
Куурулган тооктун терисинин жарылганы
Тооктун терисин агын суунун астында жууп, ашкана сүлгү кагазы менен кургатыңыз. Нан бышыруучу кагазды бышыруучу кагаз менен тизип, терисин акырын жайып, туз себелеп, үстүнө дагы бир пергамент баракчасын коюңуз. Үстүнө дагы бир бышыруучу баракты коюп, ысыкка чыдамдуу идиш менен басыңыз. Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Терини 40-45 мүнөт бышырыңыз. Дамдуу какырыкты кытырак бекондун ордуна каймак шорпого же макаронго салып, картошка пюресине кошуп же алар менен кошо салат жасасаңыз болот.
Эгер сиз өзгөчө кытырак терини кааласаңыз, анда бышыруу табагында топтолгон майды кетирип алыңыз. Ошентип, тамак аз калориялуу болот.
Chicken Galantine
Ошондой эле тооктун терисиз элестете албаган тамак бар - галантин. Бул табигый капка салынган муздак эт жана фарш. Тери майлардын жана ширелердин агып чыгышына жол бербейт, муздаганда жыпар жыттуу, даамдуу желе болуп катып калат. Сага керек болот:
- 1 тоок;
- 250 грамм майдаланган чочконун эти;
- 2 хоризо колбасасы;
- жашыл зайтун чөйчөгү;
- 1 ууч майдаланган петрушка;
- 1 ууч майдаланган райхан жашылчасы;
- 1 чай кашык майдаланган ышталган паприка;
- 1 фарш сарымсактын тиштери;
- туз жана калемпир.
Тооктун галантинине фарштын эти, куурулган козу карындар жана пияз, спаржа, мисте, сабиз кириши мүмкүн.
Тооктун терисин этияттык менен алып салыңыз, ага зыян келтирбөө үчүн этият болуңуз. Тооктун филесин бөлүп алыңыз. Калган эт жана сөөктөрдү башка тамактарга колдонуңуз. Зайтундарды кесимчелерге, колбасаларды кубиктерге бөлүңүз. Майдаланган чочконун этин зайтун жана хоризо менен айкалыштырыңыз, майдаланган чөптөрдү, паприка, туз жана калемпирди татыңыз. Терини марлинин үстүнө сунуп, кесилген жана сынган төштөрдү жаткырыңыз, алар четинен 3 сантиметрден башка терини толугу менен жабат. Фаршты "колбасанын" ортосуна салып, тыгыз ором түрүп алыңыз. Аны бышыруучу жип менен байлап коюңуз. Галантинди кенен казанга салып, жүктү басып, суу менен жабыңыз. 20-30 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сорподон алып, муздаткычка салып, 3-4 саатка муздаткычка баскычтын астына коюңуз. Жипти алып, кесимдерге бөлүп, муздак тамак катары кызмат кылыңыз.
