Искандер кебабы - түрк тамагы. Искандер - Александр Македонскийдин түрк лакап аты, ал эми кебаб куурулган эт дегенди билдирет. Абдан ыраазы, даамдуу жана адаттан тыш тамак. Искандер кебабы шаурмага окшош.
Ал зарыл
- - 600 г козу
- - 2 шт. помидор
- - 1 болгар калемпири
- - 1, 5-ст. l. томат пастасы
- - 1 аш кашык. l. май
- - өсүмдүк майы
- - 1 стакан табигый шекерсиз айран же каймак
- - 1 чай кашык тимьян
- - татымына жараша туз, калемпир
- - 2 стакан ун
- - 1 пакет ачыткы
- - 0,5 ч кызыл ачуу калемпир
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярдаңыз: идишке ун салып, ачыткы, тузду татымына жараша салыңыз. Акырындык менен жылуу сууга куюп, жумшак камыр жууруп, жылуу жерге 35-45 мүнөт коюңуз.
2-кадам
Камырды жайып, бышыруучу табакка коюп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Ал эми 15-20 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Козуну жууп, ичке тилимдерге бөлүңүз. Табаны майга ысытып, этти бышырганга чейин кууруп, туз, мурч.
4-кадам
Даяр болгон тортту майдалап кесип, табактарга салып, үстүнө бир-эки аш кашык айран салыңыз.
5-кадам
Помидордун терисин сыйрып алыңыз. Болгар калемпирин майдалап туурап, өзүнчө сковородкага салып 10-15 мүнөт жумшарганча кайнатыңыз, туз.
6-кадам
Соусту даярдаңыз: табада томат пастасы, тимьян, сары май, туз, кызыл жана кара мурчту аралаштырып, бир аз суу кошуп, кээде аралаштырып, жай отто бир тектүү орточо соус пайда болгонго чейин ысытыңыз.
7-кадам
Эт жана жашылчаларды тарелкага йогурттун жалпак нанынын үстүнө катмарлап, соустун үстүнө куюп, кызмат кылабыз.
