Матзасы бар форшмак - муздак закускалар категориясына кирген еврей улуттук ашканасынын тамагы. Форшмактын өзү бир тектүү масса, паштетти эске салат, анын басымдуу бөлүгү туздалган майшабак. Матза - салттуу ачыткысыз жалпак нан. Мата менен форшмактын рецепти ондогон жылдар бою өзгөрүлүп келген, бирок анын маңызы мурдагы бойдон кала берди, ал дагы деле болсо даамдуу жана оозду сугарган табит.
Курамы
Foreschmak үчүн:
- туздалган сельдь филеси - 0,5 кг;
- картошка - 1 кг;
- пияз - 3-4 даана;
- тооктун жумурткасы - 3 даана;
- жашыл алма - 2 даана;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык;
- май - 2 аш кашык;
- ашкана сиркеси 9% - 1 чай кашык;
- татымына жараша майдаланган кара мурч;
- кооздоо үчүн жаңы чөптөр.
Кээ бир үй кожойкелери картошканын ордуна сүткө малынган ак нанды форшмакка салышат. Бул даам маселеси, бирок картошканы колдонуу кыйла логикалуу, антпесе табит өтө эле бышык болуп калат (акыры, анын курамында матсо бар).
Matzo үчүн:
- ун - 0,5 кг;
- суу - 200 мл.
Матзо жасоо
Унду идиштен өткөрүп, электен өткөрүп, акырындык менен ага жылуу суу куюп, камыр жууруйбуз. Аны жаңгактын көлөмүндөй бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир кесимдин калыңдыгы 1,5 ммден ашпаган жалпак тортту жайып алыңыз. Бардык токочтор бышырууга даяр болгондо, аларды вилка менен сайып, 180-200 ° С чейин ысытылган духовкада бир нече мүнөт бышырыңыз.
Эгер сиз чыныгы еврей матзасын бышыргыңыз келсе, анда унга суу куюп баштаган учурдан баштап саат белгилеңиз. Ушул учурдан тартып, бышыруунун аягына чейин 18 мүнөттөн ашпашы керек. Матзо бышырылып жатканда камыр ачытканга үлгүрбөшү керек. Бул илгертен келе жаткан салт. Даяр болгон токочтор кургак жана морт болушу керек.
Бышыруу forshmak
Картошканы тазалап, кайнатыңыз. Салкындап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Табаны отко салып, ичине өсүмдүк майын куюп, сары май кошуп, бардыгы кайнап баштаганда пиязды салыңыз. Кызарганча кууруу.
Майдаланган пиязды кууруунун кажети жок, бирок форшмак үчүн чийки түрүндө колдонуңуз. Бул учурда, закуска ачуу болуп калат.
Ал ортодо алмаларды жууп, кескилеп, өзөгүнө бөлүп, үккіштен өткөрүңүз. Майчабактын филесин эт майдалагычтан өткөрүңүз же бычак менен майда жана майда туураңыз. Кайнатылган жумурткалар, муздатып, майдалап туурап алыңыз (майдаланган филе менен кошо майдалап алсаңыз болот). Андан кийин бардык ингредиенттерди бир идишке, калемпирге салып, жакшылап аралаштырыңыз.
Жеңил тамактарды калыптандыруу
Курч бычактын жардамы менен матцонун тегеректелген четтерин кесип, аны тик бурчтукка же төрт бурчтукка бөлүңүз (бирок, рецепт тегерек тортторду да колдонууга мүмкүндүк берет). Андан кийин, ар бир торттун ортосуна форешмактын бир бөлүгүн коюп, аны бүт бетине тегиз жайыңыз.
Эгерде сиз табиттин эстетикалык жактан жагымдуу жана жагымдуу болушун кааласаңыз, анда кондитердик конусту колдонуңуз, ал аркылуу форшмакты кооз слайд менен сыгып алыңыз. Сэндвичтерди жалпак, кооз идишке тизип, жаңы чөптөрдүн бутактары менен кооздоңуз. Аны кызмат кылардан мурун муздаткычта 15-20 мүнөт сактасаңыз болот.
