Тооктун эти өтө жумшак, назик, ширелүү жана бышыруу өтө жеңил. Тактап айтканда, жарым сааттын ичинде сиз укмуштуудай майрамдык тамакты да, күтүлбөгөн жерден тооктон келген конокторго даамдуу тамакты жасай аласыз.
Ал зарыл
- Эстрагон менен тооктун филеси үчүн:
- - 4 тооктун филеси, ар бири 100-150 г;
- - 2-3 бутак эстрагон;
- - 200 мл каймак;
- - туз;
- - майдаланган кара калемпир.
- Жашылча кошулган тоок эти үчүн:
- - 700 г тоок эти;
- - 1 пияз;
- - 1 сабиз;
- - 1 сельдерей тамыры;
- - 100 г цуккини;
- - 1 лимон;
- - 1 жумуртка;
- - 1 аш кашык. ун;
- - туз;
- - майдаланган кара калемпир.
- Алча соусундагы тоок үчүн:
- - тооктордун 600 г порциялары;
- - 2-3 аш кашык. Каймак майы;
- - 1 стакан алча;
- - 1-2 ч крахмал;
- - туз;
- - майдаланган кара мурч;
- - жалбыз жалбырактары.
Нускамалар
1 кадам
Бууга бышырганда тоок этинин аш болумдуу элементтери сакталат. Эгерде сиз кош казандын сыймыктанган ээси болсоңуз, анда өтө жөнөкөй, бирок даамдуу жана пайдалуу тамакты - эстрагон кошулган тооктун филесин бышырыңыз.
2-кадам
Тооктун филесин чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, туз жана калемпирди татыңыз. Эстрагонду майдалап туурап, этке чачыңыз. Тоокту пароходдун темир торчосуна коюп, 20-25 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Ал ортодо соусту даярдап алыңыз: каймакты калган эстрагон менен аралаштырып, туз жана мурчту татымына жараша кошуңуз. Даяр болгон тооктун филесин майда бөлүктөргө бөлүп, табакчаларга тизип, соустун үстүнө куюңуз.
4-кадам
Микротолкундуу меште тез жана даамдуу тоок бышырса болот, мисалы, жашылчалар менен бышырып. Пиязды, сабизди, цуккини, сельдерейди майдалап туурап, микротолкундуу бышыруучу табакка салыңыз. Тоок этин бөлүктөргө бөлүп, чайкап, кургатып, туз жана мурч, андан кийин лимон ширеси менен себелеп коюңуз.
5-кадам
Этти жашылчалардын үстүнө жайып, тешик менен жаап, толук кубаттуулукта 13-15 мүнөт бышырыңыз. Ушул убакыт өткөндөн кийин, тоокту вилка менен тешип, денедеги нерсени текшериңиз. Шире тунук болгондо, табактын үстүнө этти алып, жашылчалар менен тизип, фольга менен жаап, жылуу кармаңыз жана 8-10 мүнөт тындырыңыз. Соусту даярдаңыз: жумуртка менен унду аралаштырып, тоок этин бышыруу учурунда чыккан ширени кошуп, аралашманы духовкага 1-2 мүнөт ысытыңыз.
6-кадам
Алча соусу менен мешке бышырылган көп убакытты жана тоокту талап кылбайт. Тооктун этин жууп, кургатып, туз, калемпир менен сүртүп, казанга салып, эриген май менен тамчылатыңыз. Кастрюлды духовкага салып, 200 ° Cге чейин ысытыңыз жана тоокту 20-25 мүнөт бышырып, мезгил-мезгили менен пайда болгон ширенин үстүнө куюп туруңуз. Эт бүткөндөн кийин, идишке өткөрүп, үстүн жаап коюңуз.
7-кадам
Соус үчүн алчаны жууп, чуңкурларын алып салыңыз. Степандагы калган ширеге шарап куюп, отко салып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Бул учурда крахмалды 2 аш кашык менен суюлтуп алыңыз. суу куюп, казанга кошуп, соусту бышырыңыз, анда-санда 2-3 мүнөт аралаштырыңыз. Даярдап жатканда, тооктун этин табакка салып, үстүнө соус салып, жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз.
