Бул испан ашканасын даярдоонун бир нече варианты бар - ак жана кызыл шарап менен. Кандай болгон күндө да, чочконун этин шарап соусунда бышыруу үчүн, чочконун мойнун же сирлоин кесиндилерин колдонуңуз.
Ал зарыл
-
- Кызыл шарап соусу кошулган чочконун эти үчүн:
- чочконун эти - 1 кг;
- пияз - 200 г;
- май - 250 г;
- ун - 2 аш кашык. кашыктар;
- кургак кызыл шарап - 200 мл;
- суу - 200 мл;
- туз - 1 чай кашык;
- калемпир - 1 чай кашык
- Ак шарап соусундагы чочконун эти үчүн:
- чочконун эти - 1 кг;
- ун - 2 аш кашык. l.;
- май - 2 аш кашык;
- кургак ак шарап - 3/4 аш кашык.;
- куб текче;
- томат пастасы - 3-4 аш кашык;
- кант - 1 чай кашык;
- лимон ширеси же уксус;
- грек жаңгагы.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Табаны чоң оттун үстүнө коюп, үстүнө бышкан майдын жарымын коюңуз. Май эрип бүткөндөн кийин, пиязды кошуп, күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырып, кызарганча кайнатыңыз.
2-кадам
Пиязга ун кошуп аралаштырбоо үчүн аралаштырыңыз. Унду өтө аз, чейрек мүнөттөн ашык эмес кууруңуз. Аралашмага кызыл шарап куюп, андан кийин суу куюңуз. Аралаштырып, оттон алып салыңыз.
3-кадам
Чочконун этин калыңдыгы 1 ден 1,5 сантиметрге чейин кесинди. Аларды туз жана кара мурч себелеп коюңуз. Печеньени алып, үстүнө шарап соусунун жарымын куюңуз. Анын үстүнө чочконун этин коюңуз. Калган соусту эттин үстүнө куюп, үстүнө эритилген сары майды куюңуз.
4-кадам
Бышыруу баракты 220 ° С чейин ысытылган духовкага бир саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде чочконун этин (эки-үч жолу) алып чыгып, пайда болгон эт ширесинин үстүнө куюңуз. Бышкан этти алып чыгып, бөлүктөргө бөлүп, табакка салыңыз. Чочконун үстүнө соусту куюңуз. Бышырылган же бышырылган жашылчаларды, бууга бышырылган же бышырылган күрүчтү гарнир катары бериңиз.
5-кадам
Чочконун этин төмөнкү рецепт боюнча бышыруу үчүн кургак ак шарап талап кылынат.
Чочконун этин бир нече чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды туздап, табага күн карама майына кууруп алыңыз. Пиязды кызарганча өзүнчө кууруп, чочконун этине кошобуз.
6-кадам
Кастрюль менен сууну отко коюп, шорполордон шорпону бышырыңыз. Жаңгакты эритмеге туурап же бычак менен кесип, чөптөрдү майдалап туурап, сорпого толугу менен куюңуз. Ошондой эле томат пастасын, туз, шекер жана калемпирди кошуп, андан соң ак шарапты жана эки-үч тамчы лимон ширесин же уксус кургатыңыз.
7-кадам
Чочконун этин чоң табакка салып, соустун үстүнө куюңуз. Идиш жарым саатка турсун. Гарнир катары гречка боткосун, жашылчаларды каалаган формада (жаңы, куурулган, бышырылган) бере аласыз.
