Шиитаке козу карыны Түштүк-Чыгыш Азияда абдан популярдуу. Алар абдан популярдуу болушкан. Алардын биринчи эскертүүлөрү 3-кылымга таандык, алар өз императорлорун ушул козу карындардан жасалган кайнатмалар менен дарылаган байыркы кытай дарыгерлеринин трактаттарында камтылган. Бир катар медициналык эмгектерде аларды империялык деп аташканы бекеринен эмес. 21-кылымда жашаган европалыктар үчүн шиитак козу карындарынын пайдасы жөнүндө табигый суроо туулат.
Шиитак козу карындарынын сыпаттамасы
Шиитаке (же шиитаке, сян гу) - жыгач козу карындар. Алардын сүйүктүү табигый жашоо чөйрөсү - эмендин, клендин, карагайдын, каштан жана башка дарактардын дүмүрлөрү жана сөңгөктөрү. Бирок, алар көбүнчө кара жыгачтын сөңгөктөрүн жакшы көрүшөт, ошондуктан аларды европалыктар "кытайлык кара козу карындар" деген ат менен жакшы билишет. Шиитаке жазында жана күзүндө жамгырдан кийин жыйналат.
Сырткы көрүнүшү боюнча, шиитак козу карындары шалбаа козу карындарына окшош: жаш козу карындардагы коңгуроо сымал капкактар жана чоңдордо кол чатыр сымал "баш кийимдер". Шиитакеде гана баш кийимдин астындагы табактар жеңилирээк.
Чыгыш базарларында шиитак козу карындары эң кадырлуу козу карындардын бири. Ошентип, көптөгөн кылымдар бою мыкты өнүмдөр падышанын үй-бүлөсүнүн ыйгарым укугу болгон Японияда Шиитаке алардын улуу даамына жана пайдалуу касиеттерине таазим кылып, "козу карындардын монархы" же "падыша" деп аталган.
Бүгүнкү күндө тамак-аш өнөр жайында шиитак козу карындарын жасалма шарттарда өстүрүү технологиялары бар. Бул масштабдуу түрдө болот, продукт ресторандарга жана супермаркеттерге жеткирилет жана керектөөчүлөр арасында чоң суроо-талапка ээ. Шиитак күрүчтүн кабыгында жана жыгачтын талчаларында өстүрүлөт, ошондуктан жетиштүү деңгээлде жогорку даамы менен козу карындар табигый шарттарда өстүрүүдө аларга мүнөздүү болгон дарылык касиеттин букетинен ажырайт. Экинчисинин наркы дагы жасалма аналогдордон айырмаланып турат жана ал кыйла жогору.
Шиитакенин пайдалуу касиеттери
Шиитаке козу карындарынын курамында көп сандагы татаал углеводдор, 20га жакын аминокислоталар, макро- жана микроэлементтер бар (мисалы, кальций, фосфор, магний, жез, цинк). Ошондой эле, алар витаминдерге бай: А, С, В1, В2 жана Д. Алардын тең салмактуу курамы жана анын таасиринде адамдын организминде перфорин ферментинин өндүрүлүшү менен, шиитак кандагы рак менен күрөшүүгө жардам берет.
Окумуштуулар шиитак козу карындарынан эритаденинди табышкан, ал холестеролду жана кандагы канттын деңгээлин тез азайтып, ичеги-карын микрофлорасын калыбына келтирип, ошону менен метаболизмди жана нормалдуу табуретканы жакшыртат. Сулуулук индустриясынын өкүлдөрү көптөгөн илимий изилдөөлөрдүн негизинде, шиитек адамдын денесинин клеткаларынын өмүрүн, демек, клеткалардын дем алуу процессин өркүндөтүүчү күчтүү антиоксидант эрготиониндин болушунан улам өмүрдү узартышат деп ырасташат. жана аралык аралык мейкиндик.
Мындан тышкары, шиитак козу карындарына төмөнкү сапаттар мүнөздүү:
- семирүүнү дарылоодо маанилүү болгон углеводдук алмашууну нормалдаштыруу мүмкүнчүлүгү;
- шиитак организмдин коргонуу жөндөмүн активдештирүүчү иммуномодулятордун милдетин аткара алат;
- козу карындардын курамындагы активдүү заттар (мисалы, аргинин, гистидин, тирозин ж.б.) организмде вируска каршы тоскоолдук жаратууга, аны сезгенүү процесстеринен натыйжалуу коргоого.
Шиитак козу карындарын кантип жесе болот
Shiitake чийки колдонулган эмес. Бирок, аны менен кошо аларды кайнатуу же кууруу көпкө чейин татыксыз, алар бардык пайдалуу сапаттарын жоготуп алышы мүмкүн. Шиитекти бышыруунун эң жакшы жолу - аларды бир аз сууга 3-4 мүнөт кайнатып, андан кийин өтө жай отто 5 мүнөттөн ашык эмес кайнатуу (кайнатуу).
Шиитак козу карындарын диетаңызга кошкондо, анын калориялуу экендигин билишиңиз керек, 100 где 330 ккал бар. Ошондой эле алар аллергияга алып келиши мүмкүн, андыктан алгач кичине тамактанып көргөнүңүз оң.
Шиитак козу карындарын кантип сактоо керек
Жаңы шиитак - аны сатып алууну чечкенден кийин деле дем алуу керек болгон тирүү продукт. Аларды кагаз пакетте муздаткычта сактаңыз, бирок 5 күндөн ашык эмес. Кургатылган шиитекти муздак жерде (мисалы, муздаткычтын эшиги) 3-4 ай сактоо керек.
