Мындан 50 жылдай мурун, илимпоздор ден-соолугу жана узак жашоосу менен белгилүү болгон Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүнүн жашоочуларын камтыган масштабдуу изилдөө иштерин жүргүзүшкөн. Биринчи кезекте, дарыгерлерди эмне үчүн көп өлчөмдөгү майларды жегенде атеросклероз же семирүү сыяктуу коштошуучу оорулардын курмандыгы болуп калышат деген суроо кызыктырды. Мунун сыры жөнөкөй болуп чыкты - зайтун майы.
Чындыгында, Жер Ортолук деңизинин жашоочулары жакшы тамактанууну жана марттык менен сүйүктүү тамактарын зайтун майы менен татымалдаганды жакшы көрүшөт, бул аларга өзгөчө таттуу даам берет. Бирок бул толтуруу кадимки көрүнүш эмес. Илгери Гомер зайтун майы деп аташкан "суюк алтын" менен куюлган жемиш же жашылча салаты организмге азык заттардын дозасын витаминдер менен кошо алып келип, ашказанды оор тамак ичүүгө даярдайт.
Зайтун майынын башкалардан эмнеси менен айырмаланат? Биринчиден, анын курамында көп көлөмдө моно-каныктырылбаган май кислоталары бар - бул сапат башка өсүмдүк майлары менен мактана албайт. Кислоталардын бири - олеин - жаман холестерол деп аталган нерсени нейтралдаштырат, демек кан тамырлардын дубалдарында өскөн кан агымына тоскоол болгон холестерол бляшкаларын жок кылат жана тамырларды ийкемдүү кылат. Линол кислотасы булчуң тонусун чыңдоо жана бузулган ткандарды калыбына келтирүү үчүн пайдалуу, анын ичинде ачык жаралар же теринин бетинин күйүктөрү жөнүндө сөз болгондо. Ошондой эле көздүн көрүүсүнө жана вестибулярдык аппараттардын иштешине жакшы таасир этет.
Экинчиден, зайтун майындагы антиоксиданттар эркин радикалдарды бириктирип, алардын кычкылдануусунан жана жүрөк-кан тамыр ооруларынан жана рак клеткаларынын өсүшүнөн сактайт. Айрыкча, бул пайдалуу өнүмдү үзгүлтүксүз жеп туруу менен, аялдар көкүрөгүндө зыяндуу шишикти аз табышат.
Үчүнчүдөн, болжол менен 6 миң жылдан бери зайтун майы көп функционалдуу косметикалык каражат болуп келген. Курамындагы фенолдар терини натыйжалуу нымдаштырат жана тегиздейт, ошондой эле сезгенүүгө каршы жана дарылоочу каражат катары кызмат кылат. Зайтун майы менен даярдалган маскалар чачка жылуулук жана күч берет. Бул А жана Е витаминдеринин көп болушуна байланыштуу, зайтун майы менен укалоо бездердин бөлүнүп чыгышын стимулдайт.
Бирок, бардык пайдалуу сапаттарына карабастан, "суюк алтын" этияттыкты жана дозалап колдонууну талап кылат. Биринчиден, бул анын жогорку калориялуулугуна жана өт менен байланышкан ооруларды күчөтө турган айрым өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу, мисалы холецистит. Эсиңизде болсун, эң чоң пайда термикалык дарылоого дуушар болбогон зайтун майы алып келет, ал эми анын оптималдуу бөлүгү күнүнө 40 г ашык эмес.
