Blackberry - калориясы төмөн жана оригиналдуу таттуу-кычкыл даамы бар баалуу мөмө. Бакча өсүмдүгү болгондуктан, Россияда 19-кылымдын аягында гана өстүрүлө баштаган. Бадалдын жемиштерин жаңыдан жесе болот же алардын негизинде бөтөнчө жыпар жыттуу жана даамдуу кыямдын негизинде бышырса болот.
Blackberries - үй бакчаларында өстүрүлүп, токойдо жыйналган кадимки мөмө. Анын курамында витаминдер, минералдык кошулмалар, жемиш кислоталары, антиоксиданттар көп. Аны тамак-ашка колдонуу кан басымын төмөндөтөт, жүрөк-кан тамыр жана заара чыгаруу системасынын ишине жакшы таасир берет.
Blackberry кыямы - бул даамы гана бай болбостон, тамак сиңирүүнү жакшыртып, чарчоону басаңдатып, иммунитетти көтөрүүчү пайдалуу деликатес. Кыямды жасоонун көптөгөн жолдору бар, бирок бардык учурларда ал адаттан тышкары даамдуу болуп чыгат.
Classic Blackberry Jam
Даамдуу жана коюу кыямды даярдоо үчүн бакчадагы бүлдүркөндү дагы, токойду дагы колдонсоңуз болот. Мындай учурда токой мөмөсүнө артыкчылык берилиши керек, анткени ал жыпар жыттуу жана ден-соолукка пайдалуу. Бакчадагы гибриддердин даамы даана сезилбеши мүмкүн, андыктан мөмөлөрдү сатып алардан мурун сөзсүз байкап көрүңүз. Жыпар жыттуу жана коюу кыямды даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- кара бүлдүркөн - 1 кг;
- кант - 1 кг.
Жемиштерди кылдаттык менен сорттоп алыңыз. Бузулган, бырыш түшкөн, чириген, бышкан мөмө-жемиштер кыям жасоого ылайыксыз. Бышпаган кара бүлдүркөндү да бөлүп коюу керек, анткени десерт алардан таптакыр даамдуу эмес болуп чыгат жана иштетүү учурунда кайнабайт.
Мөмөлөрдү colanderге салып, чайкап, сууну төгүп салыңыз. Жемиштер бир аз куурап бүткөндөн кийин, аларды эмаль идишке же ылайыктуу көлөмдөгү казанга өткөрүп, шекер менен жаап коюңуз. Жемиш кеминде 30 мүнөт демделсин. Ушул убакыт аралыгында ал ширени башташы керек.
Карагат менен шекерди мештин үстүнө коюп, 30 мүнөт кайнатыңыз. Көбүктү мезгил-мезгили менен алып туруңуз. Кыямды жыгач кашык же шпатель менен көп аралаштырыңыз. Даярдыкты текшерүү оңой, эгер сиз аны табак менен кашык менен кылдаттык менен салсаңыз. Жакшы бышырылган кыям иштебеши керек.
Эгер таттуу тамактын калың болушун кааласаңыз, кайнатылган кара бүлдүркөндү муздатып, дагы бир жолу кайнатсаңыз болот. Бышыруунун башында суу куюунун кажети жок, бирок шире аз чыкса, казанга бир нече аш кашык суу куюп койсоңуз болот. Бирок канчалык суюктук кошулса, варенье ошончолук суюлтулган болуп чыгат жана бул даамдын мүнөздөмөсүнө эч кандай таасирин тийгизбейт.
Айнек идиштерди стерилдөө. Бул үчүн аларды буу үстүндө 5 мүнөт кармаңыз. Идиштин мойнуна тешиги бар идишке атайын саптаманы колдонуу абдан ыңгайлуу. Духовкадагы банкаларды стерилдештирсеңиз болот. Алгач, аларды жакшылап жууп, андан соң капкагы ылдый болгон грильдеги мешке салыңыз. Температураны акырындык менен жогорулатып, алгач режимин 50 ° С кылып, андан кийин 100 ° Сге чейин көтөрүңүз. 100 ° C температурада 15 мүнөт арылтуу. Капкактарды кайнак сууга бир нече секундага түшүрүп коюу жетиштүү.
Бышырылган деликатести стерилденген банкаларга тизип, стерилденген капрон капкактары менен жаап коюңуз. Суукта. Даярдалган бөлүктү жер төлөгө алып салуу жакшы.
Классикалык рецепт боюнча бышырылган вареньени малина кошуп даярдаса болот. Мөмө-жемиштердин катышы сиздин даамыңызга көңүл буруп, өз алдынча аныкталат.
Blackberry кыямын башка мөмө-жемиштер менен кошо бышырса болот. Оригиналдуу деликатес апельсин жана лимон менен жасалган. 1 кг мөмө үчүн 1 цитрус жемишин кошуңуз. Биринчиден, лимонду жана апельсинден кабыкты өтө жакшы кыргычтын жардамы менен алып салуу сунушталат. Жемиш бышыруу үчүн да колдонсо болот.
Кара бүлдүркөн кара жана кызыл карагат, алча жана карлыга менен жакшы айкалышат.
Blackberry варенье "беш мүнөт"
"Беш мүнөттүк" варенье өзгөчө даамдуу жана мүмкүн болушунча пайдалуу болуп чыгат. Бышыруу убактысынын кыскаруусу жана даярдык мезгилинин узактыгынын көбөйүшү менен мөмөлөр кайнабай, жыш болуп калат. Бланкты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- кара бүлдүркөн - 1 кг;
- кант - 800 г;
- лимон кислотасы - 3 г.
Мөмөлөрдү кылдаттык менен иргеп алыңыз, сабактарын, жабыркаган мөмөлөрдүн бардыгын, ошондой эле бутактарды, аралашмаларды алып салыңыз. Кара жидекти тегиз жерге жайып кургатып, андан кийин кумшекерге кумшекерге чачып, кабаттап салыңыз. Идиштин ичине эч нерсе кирип кетпеши үчүн, үстүн жаап, мөмөсүн 5-6 саат демдеңиз. Ушул убакыт аралыгында ал ширени башташы керек. Инфузиянын узактыгын көбөйтүү мүмкүн эмес, анткени ачытуу процесстери башталышы мүмкүн.
Көбүктү кылдаттык менен чыгарып, кыямды 5 мүнөттөй кайнатыңыз. Бышырылгандан кийин лимон кислотасын кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, кыямды стерилденген банкаларга куюп, стерилденген капрон же темирден жасалган бурама капкактар менен жабыңыз.
Blackberry жана алманын кыямы
Алма менен кара жидектин кыямы таттуу жана бир аз кычкыл даамга ээ. Аны даярдоо үчүн сизге:
- 1 кг кара бүлдүркөн;
- 1 стакан суу;
- 1 кг кычкыл алма (таттуу жана кычкыл колдонсо болот);
- 1,5 кг шекер;
- 1 лимон;
- бир аз кардамон;
- 100 мл ар кандай мөмө ликер.
Алманы чайкап, кабыгын тазалап, өзөгүн алып, ар бир жемишти 8-12 бөлүккө бөлүп алыңыз. Сиз жука кесимдерди алышыңыз керек. Кара бүлдүркөндү жакшылап сорттоңуз, чайкаңыз.
Алманын кесиндилерин казанга салып, бир стакан суу кошуп, 10 мүнөт бланштаңыз. Бул убакыттын ичинде, алар толугу менен жумшарып керек. Лимон ширесин казанга сыгып, ага бүлдүркөндү салып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Мезгил-мезгили менен бетинен көбүктү алып туруш керек.
Мөмө-жемиш аралашмасына кумшекер, жарым чай кашык кардамон кошуп, 10 мүнөт кайнатып, пенопластты алып салыңыз. Ичимдикти акыркы жолу кошуңуз. Андан кийин, вареньени дагы 2 мүнөт кайнатып, стерилденген банкаларга куюп, капрон капкагы менен жаап, муздагандан кийин муздак жерге коюңуз.
Blackberry кыямы
Карагаттан өтө даамдуу кыям жасай аласыз, аны пирогдорго жана печеньелерге толтуруу катары жакшы колдонсо болот. Сиз жөн гана аны менен чай ичип же нанга сүйкөп койсоңуз болот. Бул коюу десерт агар, желатин жана башка желдетүүчү каражаттарды кошпостон даярдалат. Аны бышыруу үчүн төмөнкүлөр керек:
- 750 г карагат;
- 1 кг шекер.
Кара бүлдүркөндү сорттоп, чайкап, кургатыңыз. Мөмөлөрдү казанга куюп, кумшекерди салып, жай отто мөмөлөр жумшарганча бышырыңыз. Буга 20-30 мүнөт кетиши мүмкүн.
Мөмөлөрдү бир аз муздатып, кичинекей фильтр аркылуу сүртүп алыңыз. Ысырапкерчилик аз болот. Мөмө жемиши бар казанды кайрадан отко салып, коюуланганга чейин кайнатыңыз (40 мүнөт). Кыямдын даярдыгын текшерүү үчүн, ага кашыкты нымдап, шекердин үстүнө тамчылатып коюу керек. Эгерде тамчы жер бетинде калып, кумшекерге сиңбей калса, очокту өчүрүп, варенье идиштерге куюп койсоңуз болот. Даяр болгон кыямды салкын жерге алып салыңыз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, анын ырааттуулугу тыгыз желедей болот.
Кара өрүктөн жасалган кара жидек
Кара өрүктүн кошулушу менен, BlackBerry кыямы өзгөчө даамдуу жана жыпар жыттуу болот. Аны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- кара бүлдүркөн - 2 стакан;
- кара өрүк - 3 стакан;
- шекер - 3 стакан;
- лимон кислотасынын төрттөн бир чай кашык;
- жарым чай кашык корица;
- гвоздика гүлүнүн бир нече бүчүрү.
Бул рецепт үчүн кара өрүк кичинекей көлөмдөгү тыгыз целлюлоза менен ылайыктуу. Кыямды жасоодон мурун, аларды жууп, уруктарын алып салуу керек. Кара бүлдүркөндү бөлүп алыңыз, сабагын алып салыңыз, чайкаңыз. Мөмөлөрдү казанга салып, үстүнө шекерди жаап, корица, гвоздика кошобуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, идишти отко коюп, жай отто биринчи кайнатылганга чейин кайнатыңыз. 2 мүнөт кайнатыңыз жана оттон алып салыңыз, кара өрүк-кара бүлдүркөн аралашмасын муздатыңыз. Процедураны 2-3 жолу кайталаңыз.
Акыркы бышыруудан кийин кыямга бир аз лимон кислотасын кошуп, стерилденген жыгач кашык менен жакшылап аралаштырыңыз. Лимон кислотасы консерванттын милдетин аткарат. Кутулууну стерилденген банкаларга куюп, стерилденген нейлон капкактары же бурама жип менен бекитилген капкактар менен жабыңыз.
Үйдөн жасалган препараттарды бышыруунун мындай ыкмасы жакшы, анткени кайнатууга көп убакыт коротуунун кажети жок. Жылуулук менен дарылоонун ортосунда, бөтөн аралашмалар жана ачытууну пайда кылышы мүмкүн болгон азыктар вареньеге кирип кетпеши үчүн, идишти капкак менен жаап коюу керек.
Желатин кошулган Blackberry кыямы
Карагайдын кыямын коюу кылуу үчүн, бирок узак убакыт бышырбастан ага желатин кошсоңуз болот. Мындай бланканы даярдоо үчүн сизге:
- 2 кг кара бүлдүркөн;
- 2 кг шекер;
- 1 чай кашык лимондун кабыгы;
- жарым кап желатин;
- бычактын учундагы ваниллин.
Кара бүлдүркөндү сорттоп, чайкап, кургатып, казанга салып, бир аз суу куюп, мөмөлөр жумшарганча 10 мүнөт кайнатыңыз. Аны электен сүртүп, кайрадан идишке салып, кумшекер, лимондун кабыгын кошуп алыңыз. 10 мүнөт кайнатыңыз.
Желатинди жылуу сууга эритип, шишип кетишет жана болжол менен 15 мүнөттөн кийин вареньеге ванилин менен кошо кошушат. Массаны дагы 10 мүнөт кайнатып, стерилденген банкаларга куюңуз. Бардык шарттарга жана сунуштарга ылайык, даяр джем муздак бөлмөдө 1 жылга жакын сакталат. Эгер аны стерилизацияланбаган банкаларга куюп койсоңуз, анда мындай бланкты 6 айдан ашык эмес муздаткычта сактоо керек.
Карагаттын даяр кыямы тоңдургуч контейнерлерге же ал тургай муз текчелерине алдын-ала салынып, тоңдургучта сакталат. Эгерде пирожныйлар үчүн толтурма катары же таттуу тамактарды толуктоо үчүн кыям керек болсо, анда бул сактоо ыкмасын колдонуу абдан ыңгайлуу.
Blackberry желе
Карагаттан даамдуу желе жасасаңыз болот, бирок бул учурда, электен сүртүп, мөмөсүнөн ширесин сыгып алуу керек. Аны жумшартуу үчүн кайнатуунун кажети жок, бирок аны блендер менен майдалап, андан кийин ширесин сыгып, казанга куюп, кумшекерди салыңыз. 0,5 литр ширеде 0,4 кг шекер жана 7 г желатин болушу керек.
Ширени казанга 10 мүнөт кумшекер менен кайнатып, андан кийин шишип кеткен желатинди кошуп, 2 мүнөттөн кийин оттон алып, калыптарга куюп, муздаткычка же тоңдургучка саласыз.
BlackBerry кыямы термиялык дарылоо жүргүзүлбөйт
Термикалык дарылоо учурунда көптөгөн витаминдер жок кылынат. Эгерде сиз даамдуу жана эң пайдалуу кыямды жасоону кааласаңыз, анда жөнөкөй кара бүлдүркөндү шекер менен майдалап алсаңыз болот. Кара карагат жумушка бай даам берет. Жакшы нерселерди даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг кара бүлдүркөн;
- 1 кг кара карагат;
- 2, 5 шекер.
Мөмөлөрдү сорттоп, кара булуттагы кирлерди, сабактарды тазалап, андан кийин чайкап, кургатып, блендер менен майдалап же эт майдалагычтан жылдырыңыз. Шекерди кошуп, жакшылап аралаштырып, идиштерге тизип алыңыз. Мындай дайындаманы муздаткычта гана сактасаңыз болот.
