Тажрыйбалуу үй кожойкелери бышырууда татаал жана каприздүү жемиштер бар экендигин билишет. Андан кийин агып чыгып, айлананын баарын сыя түсүнө боёп, же белгисиз тарапка таптакыр жок болуп, артында кайгылуу кара көлчүктөрдү калтырып кетет. Бирок кээ бир айла-амалдарды билсеңиз дагы, кымбат баалуу кара пирогторду бышырсаңыз болот.
Кара бүлдүркөн - бул A, E, C, K жана B тобундагы витаминдер, пектиндер, минералдар, органикалык кислоталар жана клетчатканы камтыган даамдуу, калориясы төмөн мөмө. Даамы жагынан кулпунай менен малинадан кем калышпайт. Жаңы кара бүлдүркөн өзгөчө пайдалуу жана пайдалуу, бул аларга варенье, мармелад, консервдерди жана албетте, пирогдордун, тарталардын жана торттун бардык түрлөрүн толтуруу жана кооздоо үчүн мыкты база болууга тоскоол болбойт.
Blackberry пирогу: жөнөкөй рецепт
Курамы:
- Шекер - 180 гр
- Буудай уну - 5 аш кашык. l.
- BlackBerry - 200 гр
- Сүт (3,2% май) - 150 мл
- Тооктун жумурткасы - 2 даана.
- Камыр үчүн бышыруучу порошок - 1 чай кашык.
- Май - 10 гр
Даярдоо:
- Унду электен өткөрүп алыңыз.
- Кара жидекти бактын таштандыларынан тазалаңыз, жакшылап чайкаңыз.
- Идишке кумшекерди куюңуз. Эки жумуртканы сүртүп, эң төмөнкү ылдамдыкта венчик же кол блендери менен жакшылап сабаңыз. Жеңил көбүк пайда болушу керек.
- Сүт куюп. Күч менен козгогула.
- Электен өткөн унду жана разрыхлительди кошуп, камырды камчы же блендер менен аралаштырыңыз. Камыр абдан жылмакай болушу керек.
- Духовканы 170 градуска чейин ысытыңыз.
- Нан бышыруучу табакты май менен майлап, камырдын жарымын куюп, мөмөлөрдүн көпчүлүгүн жайып салыңыз. Тексттин экинчи жарымын куюп, калган мөмөлөрдү үстүнө жайыңыз.
- 1 саат бышырыңыз. Ысык же муздатылган тамак.
Blackberry ачыткы торту
Камыр ийгиликтүү болсо, торт абдан пушистый болот. Ошондой эле ысык ачыткы камыры сынып, майдаланып кетээрин эске алыңыз, ошондуктан аны муздак кылып бериңиз.
Курамы:
- Шекер - 150 гр
- Буудай уну - 350 гр
- Кургак ачыткы - 10 гр
- BlackBerry - 200 гр
- Май - 80 гр
- Сарысу - 150 гр
- Туз - бычактын учунда
- Крахмал - 2 чай кашык
Даярдоо:
- Жумуртканы, тузду жана шекерди жеңил көбүк пайда болгонго чейин майдалаңыз.
- Сары май кошуп, жууруп, 150 мл жылуу сарысуу куюп, аралаштырыңыз. 10 г кургак ачыткыны жана эки аш кашык унду кошобуз. Ачыткы толугу менен эриген болушу керек.
- Камыр жууруу. Ал жылмакай жана өтө тыгыз болбошу керек. Аны болжол менен бир саатка көтөрүп туруңуз. Камыр өтө эле көтөрүлүп кетсе, бир аз камыр жууруп алсаңыз болот.
- Камыр даяр болгондо, бышыруучу табагыңызга дал келген диаметри бар эки тегерек жайыңыз, бирок торттун түбүндөгү тегерек капталдардын бийиктигине (6-8 см) чоңураак болушу керек. Камырдын калган бөлүгүн бөлүп коюңуз - алардан кооздуктарды жасайбыз.
- Калыпты май менен майлап, чоң тегерек жайып, капталдарын түзүңүз. 10 мүнөт туруп туруңуз.
- Төмөнкү катмарды май менен майлап, ун себелеп коюңуз. Ал мөмөлөрдөн ашыкча нымды сиңирип алат (ал жерде көп болот).
- Эми, акыры, карагат. Мөмөлөрдү крахмал менен аралаштырыңыз. Эгерде сизде жаңы мөмөлөр болсо, анда крахмалдын көлөмүн бир чай кашыкка чейин азайтыңыз.
- Крахмал менен мөмө-жемиштерди калыпка салып, кант менен марттык менен чачыңыз. Карагат көп шире чыгарарын эсиңизден чыгарбаңыз, ошондуктан мөмө-жемиштерди көп жайып салуунун кажети жок.
- Мөмөлөрдү кичирээк тегерек тегерек менен жабыңыз, четтерин бекемдеңиз.
- Эми тесттин калган бөлүгүнө кайтып келели. Аларды жайып, кесүү же тилкелерге кесип салуу (туурасы 1 смдей), кыйгач же өрүм менен өрүү керек. Торттун үстүнө спираль түрүндө же каалаган ыкмаңыз боюнча коюңуз.
- Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Тортту 45 мүнөт бышырыңыз. Толугу менен муздатылган кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, кумшекер упасын чачыңыз.
Карагат менен каймак
Курамы:
- Ун - 200 гр
- Шекер - 120 гр
- Сүт - 5 аш кашык. l.
- BlackBerry - 250 гр
- Быштак - 120 гр
- Тооктун жумурткасы - 2 даана.
- Камыр үчүн бышыруучу порошок - 2 чай кашык.
- Май - 60 гр
- Каймак 20% - 300 г.
- Крахмал - 2 чай кашык
- Ванилин шекери - 1 чай кашык
Даярдоо:
- Камырды бышыруу. Быштак, сүт, май жана кантты аралаштырыңыз. Унду майда электен өткөрүп, бышыруучу порошок кошуп, быштак аралашмасынын үстүнөн дагы бир жолу электен өткөрүңүз. Камырды алмаштырып, чоң тоголок тоголок түрмөккө ороп коюңуз.
- Толтурманы бышыруу. Каймак, кумшекер, жумуртка, крахмал жана ванилин шекерди блендерге салып, бир калыпка жеткенге чейин урабыз. Эгерде крем өтө агып кетсе, дагы бир чай кашык крахмал кошуңуз.
- Бышыруучу табакты бышыруучу кагаз менен тизип коюңуз. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз.
- Камырды бышырган табагыңыздан бир аз чоңураак тегерек кылып жайып, аны эч жерде бузбоого аракет кылып, бышыруучу табакка салыңыз. Капталдарын скульптура менен сметана менен жаап коюңуз. Карагаттын үстүнө тегиз кылып жайгаштырыңыз.
- Табакты ысытылган мешке салып, 45-50 мүнөт бышырыңыз. Крем сөзсүз коюуланып кетиши керек.
- Тортты алып, бир аз муздатыңыз. Андан кийин казандын алкактарын алып, тортту акырын тегиз жерге сүйрөңүз.
- Кесип, муздатылган түрүндө кызмат кылыңыз.
Карагат жана крем менен француз тартмасы
Курамы:
- Ун - 250 гр
- Шекер - 150 гр
- BlackBerry - 300 гр
- Тооктун жумурткасы - 4 даана.
- Май - 100 гр
- Сүт - 0,5 л
- Ванилин шекери - 1 чай кашык
- Татымына жараша шекер порошогу
Даярдоо:
- Сары майды кубиктерге бөлүп, ун менен майдалайбыз.
- Шекер жана 1 жумуртка кошуп, камыр жууруйбуз. Анын ырааттуулугун баалоо. Эгер ал абдан коюу болсо, анда суу же сүт өтө аз кошуңуз.
- Камырды жайып, калыпты сары май менен майлап, камырды ичине өткөрүп, капталдарын түзүңүз. Чучуктарды вилка менен жасап, муздаткычка 30 мүнөт салыңыз.
- Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Камырды ысытылган духовкага салып, 25 мүнөт бышырыңыз.
- Кампайды даярдаңыз. Кастрюлга үч жумуртканын сарысын, кумшекерди жана ванилин кумшекерди аралаштырып, камчы, вилка же блендер менен чаптаңыз. Эки аш кашык унду акырындап, электен өткөрүп жаткандай куюп алыңыз, ошондо эч кандай кесек пайда болбойт. Сүттү куюп, аз ылдамдыкта венчик же кол блендери менен жакшылап аралаштырыңыз.
- Кастрюльди орточо отко коюп коюңуз. Ар дайым аралаштырып, каймакты кайнатыңыз. Бышыруу убактысы кремдин консистенциясы менен аныкталат - ал кыйла калың болуп чыгышы керек.
- Духовкадан бышырылган базаны алып, үстүнө каймакты салып, тегиздеп алыңыз. Карагатты үстүнө жайып, мөмөлөрдү каймактын бетине бирдей таркатыңыз.
- Тортту кеминде беш саатка муздаткычка салыңыз. Дастаркандын алдында кумшекер кумшекерине себелеп коюңуз. Ошондой эле даамга ванилинден жасалган балмуздактын чакан кашыгын кошсоңуз болот.
BlackBerry жана каймак сыр сырдуу кондитердик
Албетте, тажрыйбалуу ашпозчулар ашпозчу токочторду өздөрү даярдай алышат, бирок бул жараян көп күчтү талап кылат жана натыйжасы белгисиз, андыктан эң жакшы чечим - даяр ашты сатып алуу.
Курамы:
- Даяр кондитердик камыр - 250 гр
- Ун - 1 кашык
- Шекер - 2 аш кашык. l.
- Сүт - 5 аш кашык. l.
- BlackBerry - 400 гр
- Тооктун жумурткасы - 2 даана.
- Каймак сыр - 450 гр
- Ванилин шекери - 1 чай кашык
- Май
Даярдоо:
- Сизге 20 см бөлүнгөн бышыруу табагы керек болот, үстүн бышыруучу кагаз менен жаап, май менен сүртүп алыңыз.
- Камырды эритип, 3-4 мм чейин жайыңыз. Диаметри болжол менен 30 см тегеректи кесип, калыпка өткөрүп бериңиз. Бирдей бийиктиктеги тыкан капталдарды түзүңүз. Камыр менен форма муздаткычка 30-40 мүнөт салып коюңуз.
- Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз.
- Толтуруу үчүн кумшекерди жана ванилин шекерин жумуртка менен майдалап, каймак быштак менен унду аралаштырыңыз. Баарын вилка, камчы же кол аралаштыргыч менен аралаштырыңыз.
- Камыр салынган форманы муздаткычтан алып, ичине куюп, алдын ала ысытылган духовкага 25 мүнөт салып коюңуз. Толтуруу туура бышырылышы керек.
- Духовкадан тортту алып, 15 мүнөткө чейин муздатып, капталдарын алып, торттун торуна сүйрөп барыңыз. Муздатып, муздаткычка бир аз коюңуз.
- Муздак кызмат кылып, кара бүлдүркөндү бетине жайыңыз.
