Козу-карынга толтурулган ширелүү куймак бир нече адамды кайдыгер калтырат, эгер Голландия соусунун астында берилсе, ал оригиналдуу, тазаланган жана абдан даамдуу тамак болот. Байкап көрүңүз.
Ал зарыл
- -8 даяр куймак,
- -300 грамм шампиньон,
- -200 грамм устрицанын козу карыны,
- -2 пияз,
- -2 тиш сарымсак
- -2 ст. укроп кашыктары,
- -50 грамм май.
- Дат соусу үчүн.
- -2 жумуртканын сарысы,
- -0.5 Art. кашык ак шарап сиркеси,
- -2 ст. кашык суу
- -120 грамм сары май,
- -0,5 чай кашык ак калемпир,
- - татымына жараша туз,
- - даамга жараша лимон ширеси.
Нускамалар
1 кадам
Кадимки рецепт боюнча куймак бышырыңыз.
2-кадам
Соус үчүн: жарым чай кашык ак калемпирди бычак менен эзип алыңыз. Майдаланган калемпирди кичинекей идишке өткөрүп, уксус жана суу менен жабыңыз. Алынган аралашманы үчтөн бирине кайнатыңыз (бир аш кашык суюктук чыгат). Штамм жана салкын.
3-кадам
Муздаган аралашмага сарысын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бир чыны сарысын суу мончосуна салыңыз. Аралашманы жай отто тынымсыз аралаштырып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Сарысы бышпагандыктан этият болуңуз.
4-кадам
Өңдү эритип, тынымсыз чайкап, жумуртка соусуна куюңуз. Майды тамчы-тамчы кошуу керек, андан кийин аны жука агымга куюп койсо болот. Андан кийин лимондун ширесин жана тузду татымына жараша кошуңуз. Соус даяр.
5-кадам
Тазаланган пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пиязды майга жумшарганча кууруп алабыз. Шампиньондор менен устрицанын козу карындарын ортоңку бөлүктөргө бөлүп, пиязга кошуңуз. Козу карындарды бышканча кууруп, андан кийин туз жана мурч менен татымына жараша салыңыз.
6-кадам
Сарымсактын тиштерин туурайбыз (сарымсаксыз), укропту же башка жаңы чөптөрдү майдалап туурайбыз. Козу карындарга сарымсак жана чөптөрдү кошуп аралаштырып, оттон алып, бир аз муздатыңыз.
7-кадам
Толтурманын бир бөлүгүн куймакка коюп, түрмөк түрүндө ороп коюңуз. Козу карынга толгон блинчиктерди кызарганча кууруп алыңыз же жөн эле ысытыңыз. Куймактарды табакка салып, соустун үстүнө куюп, дасторконго беребиз.
