Заманбап ашканада көптөгөн тиричилик техникалары бар экендигине карабастан, аны менен дээрлик баардык нерселерди бышырууга болот, жүгөрү таякчалары - бул үй шартында даярдалуу татаал тамактардын бири. Себеби, сиз атайын температура жана нымдуулук шарттарын байкап, ошондой эле атмосфералык шарттарды эске алышыңыз керек. Өнөр жай масштабында жүгөрү таякчаларын өндүрүү бир нече этапта жүрөт, алар катуу көзөмөл астында жүргүзүлөт.
Ал зарыл
-
- жүгөрү
- майдалоочу машина
- extruder
- кондиционер
- даяр таяктарды сактоочу контейнер
- шекер упасы
- өсүмдүк майлары (милдеттүү эмес)
- таяктарга чачуу үчүн какао порошогу.
Нускамалар
1 кадам
Жүгөрү жармасын даярдап, кофе майдалагычта же майдалагычта майдалаңыз. Дан өсүмдүктөрү бирдей өлчөмдө болушу керек, анткени таяктарды жасоочу массаны көбүктүрүү процесси ошого байланыштуу. Эгерде жарма жакшы майдаланбаса, анда камыр даярдалганда ал кесекчөлөрдү пайда кылат жана экструзия аппараттарында дайыма күйүп турат.
2-кадам
Жарманы кондиционерге (шнек) жүктөңүз. Анда майдаланган дан эгиндерин 3-4 мүнөт туздуу жылуу суу менен аралаштыруу керек. Андан кийин, туруктуу ылдамдыкта, жарма 3 сааттай толук сынганга чейин аралаштырылышы керек. Бул этапта кондиционердин 25% туруктуу нымдуулукту сактап турушу маанилүү. Нымдалган жарма экструдерге куюлат, аны 200 ° С температурага чейин ысытуу керек, басымдын жогорулашы маанилүү экендигин белгилей кетүү керек, бул дан дан пластикалык ысык масса түзүүгө мүмкүндүк берет. Суу буусу жана бурама аппаратынын басымы массаны сыгып алат, анын басымы сыгылып чыкканда жүгөрүнүн таякчасын сындырат. Кыймылдуу механизмге бекитилген бычак камырды бирдей аралыкта кесет, таяктар 5% нымга чейин атайын кабыл алгычта кургатылат.
3-кадам
Айнектөө процессин жүргүзүңүз. Ал үчүн өсүмдүк майларын (күн карама, рапс, пальма жана алардын аралашмалары) колдонуу жакшы. Таяктарды май менен майлап, аралаштыргандан кийин, таяктарды аралаштыруучу барабанга жылтыратуу үчүн колдонулган майдаланган ингредиенттерди кошуңуз. Бул крабдын эти, бекон, белокту байытуучу зат, шекер, туз, сарымсак, шоколад чиптери, кум шекер ж.б.
