Ар бир орустун сүйүктүү өнүмү картошка, ал эми даярдоонун бардык түрлөрү жана ыкмаларында: бышырылган, куурулган, бууланган, бышырылган, картошка пюреси. Жакында эле, бизди америкалык версия - француз фриздери тосуп алды.
Куурулган картошканы жасаш үчүн май көп, албетте картошка керек.
Ошентип, жарым килограмм картошканы бышыруу үчүн:
- Сизге 2 кг май жана өсүмдүк майы керек. Жалпысынан өсүмдүк майы менен майдын, уйдун же чочконун 50/50 катышы картошканы бышыруу үчүн идеалдуу деп эсептелет. Май же маргаринди колдонбоңуз. Биринчиден, бул үнөмдүү эмес, экинчиден, күйүп кетет.
- Картошканы жууп, тазалап алыңыз.
- Курч бычак менен тилкелерге кесүү. Таяктардын диаметри 1-1,5 см болушу керек.
- Картошканын түсүн сактап калуу үчүн муздак сууга салып коюңуз.
- Май менен майды казанга эритип салыңыз. Эгерде сиз малдын майын кабыл албасаңыз, анда кандай гана болбосун, жөн гана өсүмдүк майын колдонсоңуз болот. Майды 160-170 градуска чейин жылытыш керек.
- Кууруу башталаардан 5-10 мүнөт мурун, картошканы сууга айнек кылуу үчүн, colanderге таштаңыз. Картошканын тилкелерин кагаз сүлгүгө кургатсаңыз жакшы болот.
- Кайнап жаткан майга электен же colanderге малып коюу сунушталат. Соргучту / идишти идишке салаарыңыз менен ысыкты азайтыңыз.
Кытырак француз картошкаларын жасоо үчүн, алар жер бетине чыккандан кийин 5-10 мүнөттөн кийин картошканы алып, майы агып кетиши керек. Май агып кетээри менен, тузду аралаштырыңыз. Табакка салып, татымына жараша соус же кетчуп менен кызмат кылыңыз, ал эми Бельгияда француз картошкасы майонез менен берилет.
Жана аягында дагы бир кеңеш: Муздаган картошкаларды духовкага жылытыңыз, ошондо алар сыртынан кычкылтек, ал эми ички тарабы жумшак болуп калат.
