Трюфелдердин назик даамы жана жагымдуу жыты кадимки картошка пюресин да эң сонун тамак кыла алат. Бир аз даамдуу май же "падыша козу карындарынын" өзүн кошсоңуз болот, анча көп деле кереги жок - бир чай кашык трюфель картошка пюресинин бирден ашык порциясына жетиштүү.
Ал зарыл
-
- Трюфель майы кошулган пюре
- 1 ½ кг картошка
- 150 г май
- 300 мл толук майлуу сүт
- 6 аш кашык оор каймак
- ½ чай кашык трюфел майы
- Кара трюфель пюреси
- 250 г картошка
- 15 г май
- 50 мл толук майлуу сүт
- 5 г кара трюфель
Нускамалар
1 кадам
Трюфель майы менен пюре
Картопту жууп, кургатып, кабыгынан тазалап, орто кубиктерге бөлүңүз. Кайнак туздуу сууда болжол менен 12-15 мүнөт бышырыңыз. Сууну colander аркылуу төгүп, андан кийин картошканы идишке кайтарып, отко коюп, үстүн жаап, 1-2 мүнөт ысытсаңыз, кургак ысык болот. Картошканы эзилген картошка менен эзип, электен өткөрүп же жашылча пюреси үчүн атайын майдалагыч аркылуу сүртүңүз. Бул үчүн эч качан тамак-аш иштетүүчү машинаны колдонбоңуз, анткени ал картошканы жабышчаак кылат.
2-кадам
Акырындык менен пюреге кичинекей кубик майын кошуңуз. Пюре жалтырак болушу үчүн, ага керектүү май кошуңуз. Сүттү кичинекей казанга салып ысытып, кайноо температурасында токтотуп, андан кийин аралаштырып жатканда жай куюп, туз жана жаңы тартылган калемпирди кошуңуз. Картошка пюреси жумшак жана бархаттай болушу керек. Трюфель майын кошуңуз. Даярдоодон мурун каймак менен татымал алыңыз.
3-кадам
Кара трюфель пюреси
Кичинекей картошкаларды жакшылап чайкап, терисинде кайнатыңыз. Бир аз муздатып, кабыгын аарчып, май жана сүт менен пюре алыңыз. Кара трюфелди майдалап сүргүчтөн өткөрүңүз же ашпозчунун бычагы менен майдалаңыз. Картошкага чийки трюфель кырындарын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Даяр болгон картошканы теринин ортосунан экиге бөлүп, ортосун алып, трюфель пюресин андан гана жасап, андан соң картошканын жарымын пайда болгон назиктикке толтурсаңыз, бул тамакты бөлүктөргө бөлүп жасоого болот.
