Тарт Татен - классикалык француз десерти. Назиктик - бул карамелденген алманын кесиндилерин камтыган кичинекей негиздеги форманы которуучу тарт. Классикалык Татен тарты алма менен жасалса, эми кулпунай, алмурут, банан менен дагы даярдалат. Салттуу рецепттен алыс кетпейли - Татен тартасын алма жана назик каймак менен даярдайбыз.
Ал зарыл
- Сегиз порция үчүн:
- - 1,5 кг алма;
- - 220 г буудай уну;
- - 220 г май;
- - 200 мл каймак;
- - 180 г камыш канты;
- - 1 жумуртканын сарысы;
- - 1 чай кашык кум шекер;
- - 1/2 чай кашык ванилин экстракты;
- - бир чымчым туз.
Нускамалар
1 кадам
Табада 70 г май жана шекер эриңиз. Туураланган алмаларды төрттөргө бөлүп, ичине салыңыз. Алма жумшарып, карамелдене баштаганга чейин, жай отто 40 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Духовканы 190 градуска чейин ысытыңыз.
3-кадам
Камыр үчүн унду жана тузду идишке элеп, майдын калган бөлүгүн кошуп, колуңуз менен күкүм кылып аралаштырыңыз. Сарысын кошуп, муздак сууга куюп, камыр жууруңуз.
4-кадам
Камырдан топту сокур кылып, фольгага ороп, муздаткычка жарым саатка салып коюңуз.
5-кадам
Камырды көмөч казанга же калыпка караганда бир аз чоңураак жайыңыз (карамелденген алмаларды калыпка салып коюңуз), анда тартты бышырасыз. Камырды алманын үстүнө коюңуз, четтерин ылдый басыңыз. Ашыкча камырды кесип, духовкага 25 мүнөт салып коюңуз, камырды кызартыш керек.
6-кадам
Духовкадан тартты алып, 5 мүнөткө чейин туруңуз, андан кийин аны идишке салып коюңуз.
7-кадам
Каймакты, кум шекерди жана ванилин экстрактын айкалыштырыңыз. Кремди күчтүү көбүккө сүртүп, тарт менен кошо беребиз.
