Тарт Татен - эң популярдуу француз десерттеринин бири. Бул тескери пирог абдан тез даярдалат жана ага алма, алмурут, шабдалы, кара өрүк жана башка жемиштер колдонулат.
Inverted Pie: Француз классиктери
Биринчи оодарылган торт өткөн кылымдын аягында Татен эжелердин кондитердик дүкөнүндө жасалган деп эсептешет. Десертти жаратуу тарыхы күлкүлүү жана кызыктуу. Күндөрдүн биринде кадимки жемиш пирогун жасап жатып, эжелер ката кетирип, алманы түз эле камырга толтурулган калыпка салып коюшкан. Ысык меште кумшекер карамелге айланып, жука кесилген мөмөлөрдү чылап койду. Бул опция кардарларга абдан жакты, андан тышкары торт элеганттык жана оозду сугаруучу болуп чыкты. Демилгелүү эже-сиңдилер таттуу тамакты брендге айландырып, десертке өзүнүн атын беришти.
Бүгүнкү күндө, тескери пирогдор француз ашканасынын эң жаркыраган белгилеринин бири болуп калды. Алар алма менен гана эмес, башка жемиштер менен: өрүк, шабдалы, алмурут, айва, өрүк менен дагы жасалат. Негизги принцип бирдей: биринчиден, форма жемиш кесимдери менен толтурулуп, кабырчык түрүндө төшөлөт, андан кийин мөмө кант, май, ваниль жана корицанын аралашмасы менен куюлат. Мешке ысытылганда, жемиштер карамелденип, жагымдуу бай даамга ээ болушат. Камырды үстүнө коюп, бышыргандан кийин тортту оодарыңыз. Классикалык кыска камырды ачыткы же ачыткы менен жасоого болот.
"Тарт татенге" балмуздак, крем, сатып алган же үйдө жасалган ванилин соусу менен кызмат кылыңыз. Пирогду ысык, жылуу же муздатып жесе болот, керек болсо тоңдуруп, духовкага тез ысытат. Микротолкундуу мешти колдонуу сунушталбайт, десерт анча-мынча даамдуу болот.
Apple "Tart Taten"
Биринчи пирогдор жалаң гана алмадан жасалган. Жыпар жыттуу таттуу-кычкыл мөмө-жемиштерди алуу артык, торттун даамы ачык жана даана болот.
Курамы:
- 200 г буудай уну;
- 100 г май;
- 6 аш кашык. l. муздуу суу.
Толтуруу үчүн:
- 1 кг ширелүү бышкан алма;
- 70 г май;
- 120 г шекер;
- 1 чай кашык корица.
Тактага электен өткөрүп, майдаланган май салып, бардыгын бычак менен майда күкүмдөргө бөлүңүз. Кайнатылган муздак сууга куюп, тез арада жумшак бир тектүү камыр жууруйсуз. Аны пластикке ороп, муздаткычка салыңыз.
Камыр каалаган абалга жеткенге чейин, толтурууну даярдаңыз. Алманын кабыгын тазалап, тыкан тилимдерге бөлүңүз. Калың дубал идиште майды ысытып, кумшекерди тегиз чачыңыз. Ал эрип, карамель көлөкөсүн алганда, алмаларды көмөч казанга салыңыз. Кесимдерди спираль түрүндө же тараза түрүндө тыкан жайгаштыруу керек. Жемиштерди 10-15 мүнөт карамелизге коёсуз, үстүнө корица чачыңыз.
Эгерде торт башкача бышырылса, ага алмаларды салып, ысык карамелдин үстүнө куюңуз. Бирок, жемиш бышырылган табага да бышырууга ылайыктуу. Камырды муздаткычтан алып, тоголок катмарга жайыңыз. Аны калыпка төшөңүз, четтери ичине бир аз кирип кетиши мүмкүн. Торттун бир нече жерин тешип чыгуу үчүн, вилканы колдонуңуз.
Табакты 200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Торт 40 мүнөттөй бышырылат. Даяр өнүмдү табакка буруңуз. Дароо балмуздак же ванилин соусу менен кызмат кылыңыз. Пирогду бөлүктөргө бөлүп, алардын ар бирин жалбыздын жаңы жалбырактары жана үйдөн жасалган крем менен тармал менен кооздоп аласыз.
