Жаңы дүйнө ачылгандан кийин испан жана португалдар европалык ашкананы байыткан бир катар белгисиз жегич өсүмдүктөр менен таанышышты. Азыр биздин жашообузду алардын көпчүлүгүсүз элестетүү кыйын. Мурда белгисиз болгон бул жаңылыктардын арасында даамы өзгөчө жогорку даамга ээ болгон кешью жаңгагы болгон.
Кешью дарагы: сонун өсүмдүк
Европа конкистадорлору жана изилдөөчүлөрү келгенге чейин, кечээ Бразилия аймагында жашаган индиялыктар Чикунага жакшы тааныш болушкан. Алар кешью жемиш дарагынын сонун касиеттерин толугу менен баалашты. Чындыгында, бул өтө аз өсүмдүктөрдүн бири, анын бардык бөлүктөрү пайдалуу колдоно алат.
Өзөктүү жаңгактан жана ширелүү ширелүү кабыктан ("кешью алмасы") турган кешью мөмөлөрү жеп, кабыгынан жана жалбырактарынан дары-дармектер даярдалды, жыгачтан кайыктар жана үй буюмдары жасалды.
Кешью дарагы дайыма жашыл, жайылып, бийиктиги 15 метрге жетет. Ал Бразилияда гана эмес, Индия сыяктуу кээ бир башка өлкөлөрдө да өсөт.
Чикуна индейлери бул даракты acaju деп аташкан, ал которууда "сары жемиш" сыяктуу угулат. Заводдун артыкчылыктарын толугу менен баалаган Португалиялык баскынчылар анын атын кулагына көбүрөөк тааныш болгон caju деп өзгөрттү. Андан кийин, британиялыктар да атын кешью - "кешью" деп өзгөртүшкөн. Бул кадимкидей болуп, кантип тыгылып калган.
Жаңгактар кулинардык максаттардан тышкары медицинада дагы колдонулат. Алар тоник, антибактериалдык жана антисептикалык касиетке ээ.
Кешью жаңгактары кандайча иштетилет жана колдонулат
Кешью жемиши эки бөлүктөн турат - жаңгактын өзөгү жана ширелүү кабыгы, ал "кашью алмасы" деп аталат, бирок ал алмурутка көбүрөөк окшош. Мөмөсүнүн кабыгы абдан даамдуу. Ошондой эле ал абдан жакшы, сергитүүчү таттуу жана кычкыл ширесин чыгарат. Тилекке каршы, "кешью алмасы" ташууга таптакыр жол бербейт. Ошондуктан, бул чет өлкөдөгү даамдуу тамакты сатып алып, анын даамын таткысы келген орусиялыктар Бразилияга же Индияга кетиши керек.
Индиянын Гоа штатынын жээгинде эс алып жаткан туристтер ачыштырылган кешью жемиш ширесинен жасалган күчтүү алкоголдук ичимдиктин даамын татышат.
Кешью жаңгактарында кабык менен ички кабыктын ортосунда өтө каустикалык майлуу зат бар. Териге же былжыр челге түшкөндө катуу күйүккө алып келет. Туристтер эч качан кабыгы жок жаңгактарды сатып албашы керек же аларды өз алдынча тазалоого аракет кылбашы керек! Катаал майды кетирүү үчүн термикалык дарылоодон өткөн, салмак боюнча тазаланган кешьюларды гана сатып алыңыз.
Кабыкчалар менен иштетилген кешьюлар мыкты азык. Алар көбүнчө тамак жасоодо колдонулат. Алар өзүлөрү үчүн да, салаттардын, негизги тамактардын, бышырылган азыктардын курамдык бөлүгү катары да жакшы.
