Куштун сүтүнөн жасалган торт эң даамдуу жана көпчүлүктүн сүймөнчүгүнүн бири. Аны даярдоо үчүн атайын ингредиенттер талап кылынбайт, аны ар бир үй кожойкеси жасай алат. Бирок торт көңүлүңүздү чөгөрбөшү үчүн, аны даярдоонун айрым сырларын билишиңиз керек.
Бул торт ХХ кылымдын жетимишинчи жылдарында Москвадагы ресторандардын биринде ойлоп табылган. Кондитердик ашпозчулардын ойлоп табуусу дароо эле ызы-чууну жаратып, көптөгөн үй кожойкелери аны үйдүн ашканасында кайталоого аракет кылышкан, бирок ага жетишкендер аз эле. Бирок көпкө созулган аракеттерден кийин алар суфленин рецептин аныктай алышты жана торттун үйдө жасалган варианты ушундайча пайда болду. Азыр бул десертти даярдоонун көптөгөн варианттары бар, бирок анын базасы ар дайым дээрлик бирдей.
Камырды даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- бир стакан ун
- бир стакан шекер
- бышыруучу порошок
- 4 орточо жумуртка
- 3 чай кашык какао (милдеттүү эмес)
Кремди даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- бир стакан сүт
- 10 жумуртканын агы
- 10 сарысы
- 2 стакан шекер
- 1 стол. кашык крахмал
- 300 грамм май
- 40 грамм желатин
Муздануу үчүн кара шоколад жана 50 грамм май керек. Тортторду бышыруу менен даярдай баштаңыз. Ал үчүн жумуртканы кумшекер менен аралаштырып, көлөмү бир нече эсеге көтөрүлгөнчө, андан кийин разрыхлитель кошуп аралаштырыңыз, унду электен өткөрүп, акырындык менен аралашмага кошуңуз. Камыр каймак сыяктуу бир топ суюк болуп чыгат. Бөлүнүп бышырылган табакты колдонгонуңуз оң, ал алда канча ыңгайлуу, үстүн бышыруучу кагаз менен жаап же май менен майлап коюңуз. Алдын ала ысытылган духовкада бышканча бышырыңыз. Бисквиттин даяр же даяр эместигин ширеңке же тиш чукугуч менен тешип билип алыңыз, кургак болсо, тортту мештен алып салсаңыз болот. Андан кийин тортту муздатып, жука жип же курч бычак менен экиге бөлүү керек. Кааласаңыз, камырды экиге бөлүп, жарымына какао кошуп, токочторду өзүнчө бышырсаңыз болот. Даяр болгон бисквит токочторун варенье же кыям менен сүйкөп, сүйүктүү ликер менен себелеп же каймакка кошсоңуз болот (2-3 аш кашык) - бул торттун даамын бир топ кызыктуу кылат.
Торт бышырганда духовканы ачуу жагымсыз, анын эшигин катуу жаппаш керек - бисквит кулап түшүп, анча бийик болбой калышы мүмкүн.
Кремди даярдоо: агын сарылардан бөлүп, муздаткычка салып коюу керек, муздагандан кийин алар жакшы чайкалат. Андан кийин, сарысын бир стакан кум шекер менен майдалап, андан кийин блендер менен чаап, крахмал кошуңуз. Сүттү куюп, бул аралашманы суу мончосуна жайгаштырыңыз. Ар дайым аралаштырып, коюу, салкын абалга келтирүү. Жумшартылган майды миксер менен бир аз сабап, акырындап алынган кремди кошуп баштаңыз. Баардык каймак майга аралаштырылса, ал даяр болот.
Бул абдан маанилүү: каймакты майга бирден кашык кошуп, тынымсыз аралаштырып туруу керек, ошондо гана ал даамдуу жана үлпүлдөп чыгат.
Желатинди жылуу сууга 15-20 мүнөт чылаңыз. Андан кийин аны суу мончосуна салып, өтө жай отто ысытыңыз. Маанилүү: желатинди кайнатууга жол бербөө керек, анткени ал касиеттерин жоготуп, андан кийин катып калбайт. Бардык гранулдар эригенде, желатинди сүлгү аркылуу сүзүп, аралашмаларды кетирип, муздаганга чейин калтырыңыз. Азырынча муздаган жумуртканын агын сүртүп баштаңыз. Аларды алгач катуу көбүккө уруп, андан кийин акырындык менен кумшекерди (бир стакан) кошуп, туруктуу чокулар (мерингу) пайда болгонго чейин ургулаңыз. Андан кийин, аларга желатинди жука агымга куюп, каймак менен аралаштырыңыз.
Бир тортту сплит түрүнө салып, ага каймакты толтуруп, экинчи тортту үстүнө бир аз эзип, салыңыз. Даяр болгон торт муздаткычта катып калуу үчүн бир нече саат турушу керек. Глазурь даярдоо үчүн суу ваннасында шоколадды эритип, сары май кошуп аралаштырыңыз. Жылтырак жана жылмакай болушу үчүн май кошулат. Муздаган тортту калыптан абайлап алып, үстүн жана капталын муз менен жаап, дагы бир саат суукта туруңуз.
