Пиццанын дээрлик бардык курамдык бөлүктөрү быштак жана помидор, бирок калган толтуруучу ингредиенттер даамдын артыкчылыгына жараша алынат. Козу карындар - пиццага көбүнчө колбаса же тоок эти менен кошулган азык.
Пицца козу карындар, колбаса жана калемпир
Эгерде тамак так рецепт боюнча даярдалса, анда жер кыртышы кытырак болуп чыгат, ал эми толтургуч өзү укмуштай даамдуу жана жыпар жыттуу болот. Маанилүү кеңеш: камырдын көлөмү камырдын бүткүл көлөмүнө эсептелет, андыктан камырдын бир бөлүгүн гана, мисалы, жарымын колдонсоңуз, анда толтурулган көлөмдүн жарымын колдонуңуз.
- 10 грамм тез иштөөчү ачыткы;
- бир чай кашык шекер;
- 1, 5 стакан жылуу суу;
- үч стакан ун;
- бир чай кашык туз;
- бир аз өсүмдүк майы;
- 300 грамм колбаса;
- бир болгар калемпири (каалаган түстө);
- үч аш кашык консерваланган таттуу жүгөрү;
- 200 грамм козу карын;
- 300 грамм туздалган помидор;
- эки тиш сарымсак;
- туз жана калемпир;
- 200 грамм моцарелла сыры.
Идишке жылуу суу (же сүт) куюп, андагы ачыткы жана шекерди суюлтуп алыңыз (рецептте кысылган ачыткы да колдонсо болот, бирок тамак бышыруу дагы көпкө созулат). Сууда коюу, булуттуу көбүк пайда болгонго чейин кете бериңиз. Слайд менен жумуш бетине унду элеп, ортосунан кичине депрессия жасап, ага сары май жана ачыткы аралашмасын куюп, туз кошуп, акырын камыр жууруйсуз. Камыр жылмакай жана серпилгич болуп, ошол эле учурда колуңузга жабышпай калганда, аны тоголок тоголоктоп, терең идишке майлап салыңыз. Камырды капкак менен жаап, жылуу жерге бир саатка коюңуз.
Камыр жакшы болгон учурда, сарымсакты тазалап, майдалап туурап, андан соң өсүмдүк майына бир аз кууруп алыңыз. Табага сарымсакка помидорду кошуп, керек болсо туз, калемпирди кошуп, кайнап чыккандан кийин 10 мүнөт кайнатыңыз, аны тынымсыз аралаштырганды унутпаңыз. Козу карындарды өзүнчө идишке кууруп бышырыңыз (пицца үчүн эң жакшы, жаңы козу карындарды, устрицанын козу карындарын, шампиньондорду же шантереллелерди гана алыңыз). Камыр көлөмү болжол менен эки эсе көбөйөөрү менен, аны эзип, калыңдыгы 0,5 сантиметрге чейин жука катмарга ороп, майланган бышыруучу табакка коюңуз (эгер сиз силикон формасын колдонуп жатсаңыз, анда аны майлап коюу ашыкча болбойт). Камырды даярдалган соус менен сүртүп, андан кийин толтургучту жайыңыз (алдын ала кубиктерге кесилген колбаса жана калемпир, ошондой эле жүгөрү жана козу карындар). Пиццанын үстүнө сыр чачып, кааласаңыз, жаңы помидордун кесектери жана чөптөр менен кооздоңуз.
Бышыруу баракты төрттөн бир саатка 210 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Пицца даяр. Бул тамакты өзгөчө ысык колдонуу жакшы; ысытуу анын даамына терс таасирин тийгизет.
Колбаса жана козу карын кошулган тез пицца
- пицца үчүн даяр база (каалаган дүкөндөн сатып алууга болот);
- 300 грамм колбаса;
- 100 грамм шампиньон;
- эки кашык Болонья соусу;
- моззарелланын бир кашыгы;
- жарым стакан майдаланган пармезан сыры;
- жарым стакан гуда сыры;
- бир аз көк пияз.
Шампиньондорду, моцарелла менен колбасаны кесимдерге бөлүп кесип алыңыз, сырдын калган эки түрүн майдалаңыз. Негизги кабыкты соус менен майлап (бул учурда кадимки томат кетчупун майдаланган сарымсак менен аралаштырсаңыз болот), ага колбаса жана сырдын бардык түрүн, сырдын үстүнө - козу карындарды салыңыз. Пицца табагын мешке салып (температурасы болжол менен 200-210 градус) жана 15-20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон пиццаны майдаланган пияз же башка чөптөр менен себелеп салыңыз.
Табада пицца: рецепт
- пицца камыры (рецепт жогоруда келтирилген);
- 200 грамм колбаса;
- бир аш кашык өсүмдүк майы;
- бир болгар калемпири;
- 150 грамм жаңы козу карын;
- 1/3 банка зайтун (аларды туздалган бадыраңга алмаштырса болот);
- 250 грамм ар кандай катуу сыр;
- бир стакан помидор соусу.
Пиццанын камырын жана соусту даярдаңыз (жогоруда келтирилген рецепттер). Табага бир аз май куюп, алдын ала кесилген колбасаны кызарганча кууруйбуз. Өзүнчө табада майдалап кесилген козу карындарды жана болгар калемпирин беш мүнөт кууруп алыңыз. Пиццанын камырын жайып, табанын диаметринен бир аз чоңураак кабыкты кесип алыңыз. Кабыкты кабакка салып, төмөн "бамперлерди" пайда кылып, капкагын жаап, табаны жай отто 10 мүнөт коюңуз. Помидор соусу менен ысык кабыкты майлап, ичине толтуруп, кайрадан жаап, отко коюңуз. Пиццаны сыр толугу менен эригенче бышырыңыз. Тезирээк бышыруу үчүн, рецептте даяр базаны колдонсоңуз болот, эң негизгиси, анын диаметри идиштин диаметрине дал келет. Баса, бул рецептти жай плитада пицца жасоодо дагы колдонсо болот.
Пиццанын рецепттеринде бир эле учурда эки түрдөгү колбаса колдонулса, пиццанын даамы күчөй тургандыгын белгилей кетүү керек. Козу-карындын даамын татуу үчүн, тамакты даярдап жатканда кургатылган козу карынды колдонсоңуз болот, бирок алгач аларды муздак сууга үч саат салып, анан кайнатуу керек.
