Көкүрөк эттин эң жогорку сортуна кирет. Көкүрөктүн булчуң тканынын курамында майлуу катмарлар бар, алар этке жакшы даам берет. Көкүрөк куурулган тамактарды жана биринчи тамактарды - шорполорду жана борщту бышырууга ылайыктуу. Көкүрөктүн даам сапаттары өзгөчө ышталганда жана туздалганда билинет. Меште бышырылган көкүрөк ширелүү, даамдуу жана бышырууга бир аз убакыт талап кылынат.
Ал зарыл
-
- жаш жаныбардын төшү;
- бычактар;
- фольга;
- лимон ширеси;
- туз;
- майдаланган калемпир жана буурчак;
- жашылчалар;
- пияз;
- күрүч;
- суу;
- маргарин;
- ийне;
- жиптер.
Нускамалар
1 кадам
Бышыруу үчүн жаш жаныбардын төшүн тандаңыз. Көкүрөктү бышырууга алдын-ала бышыруу менен даярдаңыз. Этти чайкап, сууну сыгып алыңыз. Жука курч бычак менен пленканы алып салыңыз. Көкүрөк менен кабыргаларды жумшак боордон бөлүп алыңыз. Кесилгенден кийин эттин узун катмары калат. Эгер эт катаал болуп калса, анда аны бир аз сабап, лимон ширеси менен нымдап, сиңип кетүүсүнө мүмкүндүк бериңиз.
2-кадам
Көкүрөк конкреттүү кошулмаларды жана татымалдарды талап кылбайт. Кесилген катмарды буурчактан эзилген туз жана мурч менен сүртүңүз. Көкүрөктүн арык жагын фольгага коюңуз. Жууган жана кургатылган көк чөптөрдү майдалап туурап, үстүнө үстүнө бир кесим этти чачып таттасаңыз болот. Ширеси бышырылган баракка түгөнбөй, ичинде кала тургандай кылып, "арка" ширинди фольга менен акырын жаап, фольганын четтерин кыстырыңыз.
3-кадам
Көкүрөк ысытылган духовкада 200 ° C температурада бышырылышы керек. Келечектеги тамактын даярдыгын аныктоо үчүн, бышыруу табагын мештен алып салыңыз. Фольганы абайлап ороп (буу бетке түшпөшү үчүн) жана жука бычак менен кесиндин калың жерине тешип чыгыңыз. Эгерде бычактын учу оңой кирип, түссүз шире чыкса, анда эт даяр болот. Эгерде шире кызарса, төштү фольга менен жаап, бышырууну уланта бериңиз. Кабык үчүн, бышыруунун аягында, фольганын үстүңкү катмарын бурап, духовкадагы табакты кызартып алыңыз.
4-кадам
Эс алуу үчүн, куурчакты толтуруп бышырып алсаңыз болот. Бул үчүн, козу төштүн ичинен, кабыргалардын сөөктөрү боюнча, пленканы кесип, кабыргаларын алып салыңыз. Катмардын жука учунан баштап, эттин сырткы катмары менен мурунку кабыргага жанаша жайгашкан катмардын ортосундагы төштүн узундугу боюнча, боштук болушу үчүн, пленкаларды кесип өтүңүз.
5-кадам
Фаршты даярдаңыз. Чийки козуну майдалап бүткөндөн кийин ага суу, туз жана майдаланган калемпир, пиязды маргаринге кайнатыңыз жана кайнатылган күрүчтү салыңыз. Көкүрөктү фаршка толтуруңуз. Четтерине тигип коюңуз. Туз жана калемпир себелеп, духовкага бышырыңыз. Кызмат кылардан мурун бөлүктөргө бөлүп, жиптерди алып салыңыз. Көкүрөктү бышыруу жөнөкөй жана даамдуу.
