Соя соусу менен балдын аралашмасы - ашканада тажрыйба жасоону жактыргандар үчүн тайманбас жана күтүүсүз чечим. Таттуу-туздуу даам сүйүктүү тамактарыңызды жаркыратып, байытат. Бул Азия стилиндеги маринаддар жана соустар үчүн эң сонун айкалыштырылган. Бул эки ингредиент салаттын татымында да жакшы угулат.
Соя-бал соусундагы тооктун буттары
Үй-бүлөлүк кечки тамакка жеңил жана ток тамак. Рецепт абдан жөнөкөй жана түшүнүктүү, атүгүл жаңыдан келген ашпозчу да аны менен иштей алат, ал эми тамак үчүн азыктарды каалаган үйдөн тапса болот.
Курамы:
- Тооктун барабандары - 6 даана;
- Соя соусу - 6 аш кашык l;
- Помидор кетчуп - 4 аш кашык. l;
- Бал - 2 аш кашык. l;
- Сарымсак - 4 тиш;
- Татымына жараша туз жана калемпир;
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
- Көк пияз жана күнжүт даны - кызмат үчүн (милдеттүү эмес).
Соусту даярда. Ал үчүн кетчупту, соя соусун, балды жана майдаланган сарымсакты идишке аралаштырыңыз. Татымына жараша туз, мурч кошсоңуз болот.
Терең табада майды ысытып алыңыз. Терини кызаргыча бутту жеңил кууруп алыңыз.
Бышырылган соусту тооктун казанына куюңуз.
Бутту мезгил-мезгили менен айландырып, 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр табакка тамактын үстүнө майдалап тууралган пияз жана кунжуттун үрөнүн чачыңыз.
Күрүч жана кара өрүк менен толтурулган тоок
Бышырылган тооктун эти ар дайым майрамдык көрүнөт. Өрүк менен күрүчтү толтуруу бул классикалык тамакты укмуштуудай кылат.
Курамы:
- Бүтүндөй тоок эти - 1 кг;
- Күрүч - 0,5 стакан;
- Өрүк - 10 даана;
- Соя соусу - 3 аш кашык l;
- Бал - 2 аш кашык. l;
- Сарымсак - 3 тиш;
- Татымына жараша туз;
- Өсүмдүк майы - 30 мл;
- Тоок же жашылча сорпосу - 1 стакан;
- Томат пастасы - 2 аш кашык l.
Маринад үчүн майдаланган сарымсакты, балды, соя соусун жана томат пастасын идишке аралаштырыңыз. Баарын аралаштыр.
Тооктун ичин жана сыртын жакшылап туздап алыңыз. Ар тараптан маринаддалган пальто.
Муздаткычка 1, 5-2 саат салып, маринаддагы тоокту мезгил-мезгили менен айландырып, бардык даамдарга бирдей каныктырыңыз.
Бул учурда, толтурууну даярда.
Күрүчтү майга 10 мүнөт кууруп алабыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Сорпосун куюп, оттун ысыгын азайтып, күрүчтү бышканга чейин бышырыңыз. Оттон алып, бир аз муздатыңыз.
Өрүктү жуу. Чоң болсо, экиге бөлүп кесип сал. Өрүктү күрүчкө кошуп аралаштырыңыз.
Маринаддагы тоок этин алып салыңыз. Күрүч менен кара өрүктүн аралашмасы бар нерселер. Буттарды бекем жип менен байлап коюңуз. Көкүрөктү эки жолу кесип, канаттарын күйгүзбөө үчүн аларды "катып" коюңуз.
Калган маринадды тооктун үстүнө куюңуз.
Тоок этин мешке бышыруучу табакка салыңыз. Духовкада 180 градус температурада 70-90 мүнөт бышырыңыз, тооктун көлөмүнө жараша.
Бышырууда ширени калыптын түбүнө тооктун үстүнө куюңуз. Эгер кызарып көп чыга баштаса, өлүктү фольга менен жаап коюңуз.
Терең пункцияны жасап, бычак менен текшерүүгө даяр. Эгерде ширеси жеңил болсо, анда тооктун эти даяр болот.
Жаңы же туздалган жашылчалар менен тамактаныңыз.
Апельсин глазурундагы чочконун эти
Бул рецепт боюнча даярдалган эт ширелүү жана назик болуп чыгат. Алтын күрөң кабык жана цитрус жыпар жыты дасторконго майрамдык көрк кошот.
Курамы:
- Чочко эти - 1 кг;
- Ири апельсин - 1 даана;
- Соя соусу - 2 аш кашык l;
- Имбирдин тамыры - 4-5 см кесим;
- Бал - 2 аш кашык. l;
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- Туз жана калемпир татымына жараша аралаштырылат.
Чакан идишке туз жана мурч аралашмасын өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз.
Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатып алыңыз. Сөөксүз ветчина же белди алган жакшы.
Ашпозчу щетка менен, эт бышырылган май аралашмасы менен ар тараптан каптаңыз.
Бышырылган баракты фольга же пергамент менен жаап, май менен майлап, үстүнө чочконун этин салыңыз. Духовкада 180 градуста бир сааттай бышырыңыз.
Бул учурда апельсин сиропун даярдап алыңыз. Жука кыргычтын жардамы менен апельсиндин жарымынан кабыкты алып салыңыз. Андан кийин апельсинди экиге бөлүп, ширесин эки жарымынан сыгып алыңыз.
Имбирдин тамырын сыйрып, майда туурайбыз. Идишке апельсин ширесин, кабыгын, имбирди, соя соусун жана балды аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, катуу отко коюңуз. Коюлганча сиропту кээде аралаштырып кайнатыңыз.
Этти мештен алып, сироп менен жаап, дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыт аралыгында этти сироп менен дагы 1-2 жолу майлоого болот.
Түркияда бал жана имбирь маринадында стейктер
Ачуу маринад индюк эти үчүн жаркыраган даам берет.
Курамы:
- Түркия стейктери - 5 даана;
- Соя соусу - 1 аш кашык l;
- Бал - 1 аш кашык. l;
- Имбирдин тамыры - болжол менен 3 см кесим;
- Майдаланган калемпир (кызгылтым же ак) - татымына жараша;
- Зайтун майы - 1 аш кашык l;
- Лимон - ½ даана;
- Туз.
Имбирди сыйрып, кабыгынан тазалаңыз.
Лимондун жарымынан кабыкты алып, ширесин сыгып алыңыз.
Маринад үчүн идишке зайтун майын, соя соусун, балды, лимон ширесин жана кабыгын жана майдаланган имбирди аралаштырыңыз. Татымына жараша калемпирди татыңыз.
Бышырылган маринадды стейктердин үстүнө толук куюп койгула. Муздаткычка 40-60 мүнөт салыңыз.
Кургак ысык стейкке куурулган стейктер. Алгач, эки тараптагы стейктерди катуу отто куурулганга чейин кууруйбуз. Андан кийин жылуулукту азайтып, индюкту талапка ылайык бурулуп, тендер болгончо алып келиңиз.
Бүтүндөй кызмат кылыңыз же дан боюнча кесинди. Помидор, песто же тартар соус катары ылайыктуу.
Соя-бал маринадындагы форель
Калориясы аз тамак даярдоодо балык ар дайым жакшы вариант. Соя соусу бал менен айкалышканда форельге жарык кошот. Күрүч жана жашыл жашылчалар гарнир катары жакшы иштешет.
Курамы:
- Форель - 200 г;
- Соя соусу - 4 аш кашык l;
- Бал - 1 аш кашык. l;
- Зайтун майы - 2 аш кашык l;
- Сарымсак - 1 тиш;
- Майдаланган чили жана кара мурч татымына жараша;
- Күнжүттүн үрөнү - 2-3 чымчым.
Маринадды даярдаңыз. Ал үчүн соя соусун, бал, май, майдаланган сарымсак жана калемпирди аралаштырыңыз.
Балыкты маринадга салыңыз. Эгер бул филе болсо, анда терисин капталына коюңуз. Ошондой эле форель стейктерин ичсеңиз болот, кандай болгон күндө дагы, балыкты толугу менен капташ үчүн маринад керек.
Маринаддоо үчүн 30-40 мүнөт калтырыңыз.
Бышырылган табакты же бышыруучу табакты май менен майлап алыңыз. Балыкты жайып коюңуз. Кунжуттун үрөнүн чачыңыз.
200 градуста 15-20 мүнөт бышырабыз.
Тай эти
Бул рецепттеги чочконун этин уйдун, тооктун эти же үндүк менен алмаштырса болот.
Курамы:
- Эт (чочконун эти) - 700 г;
- Болгар калемпири - 1 даана;
- Сабиз - 1 даана;
- Пияз - 1 даана;
- Сарымсак - 1 тиш;
- Соя соусу - 5 аш кашык;
- Лимон - 1 даана;
- Бал - 3 аш кашык. l;
- Майдаланган калемпирдин аралашмасы - татымына жараша;
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
- Даамга жараша туз
Этти дандын арасынан жука тилке кылып кесип алыңыз.
Маринадды даярдаңыз. Ал үчүн соя соусун, бир лимондун ширесин жана балды аралаштырыңыз. Маринадды эттин үстүнө куюңуз.
Майда тууралган сарымсакты кошуп, 30 мүнөт маринаддайбыз.
Ошол эле учурда, жашылчаларды майдалап. Жарым шакек, калемпир жана сабиз тилкесинде пияз.
Этти өсүмдүк майына кууруп дээрлик бышканга чейин кууруйбуз. Куурулган этти табакка салыңыз.
Жана жашылчаларды көмөч казанга жөнөтүңүз. 5 мүнөт катуу отто кууруп, андан кийин этти көмөч казанга кайтарыңыз. Аралаштырып, маринаддын үстүнө куюңуз.
Этти жашылча менен 7 мүнөт бышырыңыз. Кааласаңыз, туз салып, майдаланган калемпирди кошуңуз.
Гарнирден жасалган күрүч менен кызмат кылыңыз.
Жолборстун креветкасы менен рукола салаты
Көрүнгөн татаалдыгына карабастан, бул тамак тез жана оңой даярдалат. Салат адаттан тышкары даамдуу жана кызыктуу болуп чыгат.
Курамы:
- Жолборстун креветкасы - 10 даана;
- Рукола - 80 г;
- Ири авокадо - 1 даана;
- Пармезан - 60 г;
- Алча помидору - 80 г;
- Карагай жаңгактары - 10 г;
- Бал - 20 г;
- Акиташ - 1 даана;
- Соя соусу - 10 мл;
- Бальзамдык каймак соусу - 10 г;
- Зайтун майы - 35 мл;
- Татымына жараша туз жана калемпир.
Рукаланы жууп, кургатыңыз.
Акиташтын жарымынан кабыкты алып, ширесин сыгып алыңыз.
Таңгакты даярдаңыз. Бул үчүн зайтун майын, акиташ ширесин, бальзам соусун, бал жана соя соусун аралаштырыңыз. Акиташ кабыгын кошуп, бардыгын шыпырыңыз.
Авокадону тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз.
Карагай жаңгактарын кургатылган табага кууруп алыңыз.
Алча помидорлорун экиге бөлүп кесип алыңыз. Пармезанды жука тилимдерге бөлүңүз.
Авокадону териден кесип, чоң кубиктерге бөлүңүз.
Табада бир аз ысытып, креветкаларды катуу отто 3 мүнөт кууруйбуз. Туз жана калемпирди татып, оттон алабыз.
Регуланын жалбырактарын жалпак табактын түбүнө коюңуз. Үстүнө креветка, пармезан, авокадо жана алча кошулган. Кийим менен сээп, жаңгак чачып, кызмат кылыңыз.
