Чочконун мойну грильде чоң кесимге бышырылганда жөнөкөй даамдуу болот, бирок аны үйдө духовкада кууруп жесе болот. Мындан тышкары, мындай эт үчүн жең да, фольга дагы ылайыктуу, ошондой эле аларды таптакыр жасай албайсыз. Ошентип, чочконун мойнун кантип даярдайсыз?
Бул рецепти кулинардык жеңде жашоо үчүн, төмөнкү ингредиенттер керек - 0,7-1 кг чочконун мойнуна, 5-6 тиш сарымсакка, 4-5 аш кашык. ысык кычы (ошондой эле дан менен кошо аласыз), ири туз, чочконун татымал аралашмасы.
Албетте, чочконун этин тоңдурбай, муздатылган түрүндө сатып алган оң. Мындай продукт жумшак жана назик болуп, мойнуңузду бир нече жолу тоңдурган же тоңдурган жосунсуз сатуучулардан сизди куткара алат.
Ошентип, алгач этти жакшылап чайкап, сарымсакты кесимчелерге бөлүп салыңыз, бул кийинчерээк чочконун мойнунун бир бөлүгүн кесүүгө ыңгайлуу болот. Андан кийин аны туз, кычы жана жыпар жыттуу заттар менен жакшылап сүртүңүз (кара жана кызыл калемпирди унутпаңыз, калганы даамына жараша). Негизи, эт бышырууга даяр, бирок бир түн ичинде ушул формада маринаддалса, андан да даамдуу болот. Андан кийин этти жеңиңизге салып, андан мүмкүн болушунча көбүрөөк аба үйлөп, эки учуна ороп көрүңүз.
Этти бир нече этапта бышырыңыз. Алгач, 220 градус ысыкта 20-25 мүнөт, андан кийин дагы 180 градус ысыкта 30 мүнөт. Мындан тышкары, чочконун мойнунда сонун кызаруу пайда болушу үчүн, тамак бышып бүтөөрүнө 10 мүнөт калганда, жеңиңизди жогорудан кесип, аппетиттүү куурулган кабыкты пайда кылыңыз. Бирок этти мешти өчүргөндөн кийин токтоосуз алып чыгууга шашылбаңыз, аны мешке дагы 15-20 мүнөт койсоңуз жакшы болот.
Фольгада бышыруу үчүн бирдей өлчөмдө чочконун этин, 4-5 тиш сарымсакты, тузду жана кара мурчту алыңыз. Сарымсакты майдалагычтан өткөрүп, калемпир жана туз менен аралаштырыңыз, андан кийин пайда болгон аралашма менен мойнун сүртүңүз.
Бул рецептте эт 3-4 саат муздаткычта толугу менен маринаддалат, анткени сарымсак өтө курч жана бөлүккө жакшы сиңип кетет. Бирок тамак пленкасы менен жабууну же идишке салууну унутпаңыз.
Чочконун этин фольга менен бекем ороп, баалуу шире агып кетиши үчүн тешиктер калбасын. Андан кийин духовкага бир саатка 210 градус температурада коюңуз. Ушул убакыттан кийин фольганы кесип, анын четтерин ачып, мештин кубатын 160 градуска чейин төмөндөтүп, чочконун этин дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Аны узагыраак кармоого аракет кылбаңыз, антпесе чочконун эти кургап, ширелүү болбой калат.
Эгерде сиз мойнуңузду дароо гарнир менен бышыргыңыз келсе, анда төмөнкү жөнөкөй азыктарды алыңыз - 0,6-0,7 кг эт, 1 кг картошка (эң жакшы жашылчалар), 100-150 г сары май, бир тутам укроп, 3-4 тиш сарымсак, туз жана калемпир.
Алгач чөптөрдү майдалап туурап, сарымсакты пресстен өткөрүп коюңуз. Эки курамды тең май менен айкалыштырыңыз. Моюнду жакшылап жууп, ага бычак менен кичинекей чөнтөктөрдү жасаңыз, ага ачуу сары май салыңыз. Чочконун тузун жана калемпирин татыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, ортосуна бөлүп алыңыз. Нан бышыруучу табакка, жашылчалар менен курчалган моюн бөлүгүн кой. Алгач меште бир саат 150-160 градус температурада бышырыңыз, андан кийин чочконун этин духовкада жарым сааттай муздатыңыз.
