Чочко эти - эттин кеңири таралган түрлөрүнүн бири. Чочконун эти ар тараптуу жана майрамдык дасторконго да, үй-бүлөлүк кечки тамакка да ылайыктуу. Бул этти бышырып, кууруп, андан кооз жана даамдуу токочтор чыгат. Эт тамактары ар кандай гарнирлер, соустар, салаттар, татымалдар менен чексиз толукталышы мүмкүн.
Табада козу карындар менен кошулган чочконун эти
Бул тамак ачуу тамакты сүйүүчүлөргө жагат. Бул рецепт боюнча эт ширелүү, жумшак болуп чыгат, ал эми ширеси козу карындын жытына толгон.
Сага керек болот:
- 500 г чочко эти;
- ¾ стакан буудай уну + 3 аш кашык өзүнчө;
- татымына жараша туз жана кара мурч;
- 3 аш кашык зайтун майы;
- 2 аш кашык май;
- 400 г козу карын (шампиньон);
- 1 кичинекей пияз;
- 5 чай кашык Вустершир соусу (милдеттүү эмес)
- 3 тиш сарымсак;
- Жаңы розмариндин 1 бутагы же кургатылган 1 чай кашык;
- 1, 5 стакан эт сорпосу (же суу);
- 1 стакан каймак же грек йогурту
- 100 г шпинат;
- гарнир үчүн жаңы петрушка.
Кадам 1. Чочконун этин кеспе сыяктуу эле, тилимдерге бөлүңүз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Ar стакан буудай унун кеңири идишке туз жана кара мурч менен аралаштырыңыз. Чочконун ар бир бөлүгүн унга малып алыңыз.
Кадам 2. Чоң табада 3 аш кашык зайтун майын жана 1 аш кашык майды катуу отто ысытыңыз. Андан кийин этти жайып, эки жагына 3-5 мүнөт кызарганча кууруйбуз. Этти өзүнчө табакка салыңыз.
Кадам 3. Козу-карындарды жууп, тазалап алыңыз, кесип алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз.
Кадам 4. Ошол эле табада, 1 аш кашык сары майды ысытыңыз. Козу-карындарды жана пиязды тизип, кааласаңыз, Вустершир соусунан бир нече кашык кошуңуз. Орточо отто 5 мүнөт бышырып, кээде аралаштырып туруңуз.
Кадам 5. Сарымсакты сарымсак бастыргычынан өткөрүп, жашылчаларга кошуңуз. Даам үчүн 3 аш кашык буудай унун жана розмаринди кошуңуз.
Кадам 6. Эт сорпосун куюңуз (же жок болсо, суу), аралаштырыңыз. 5 мүнөттүн ичинде суюктук акырындап коюулана баштайт. Грек айранын же каймакты акырын кошуп коюңуз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Шпинатты кошуңуз.
Кадам 7. Чочконун этин сууга салып, үстүн жаап, дагы 3-5 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр тамакты петрушканын бутактары менен кооздоңуз.
Козу карын, помидор жана паприка кошулган чочконун эти
Рецепт 4-6 порцияга арналган. Бышыруунун жалпы убактысы 50 мүнөт.
Сага керек болот:
- 500 г чочко эти;
- 2 аш кашык таттуу кургатылган паприка;
- татымына жараша туз жана кара мурч;
- 2-3 аш кашык зайтун майы;
- 300 г шампиньондор;
- 1 орто пияз;
- 1 тиш сарымсак;
- ½ кашык кургатылган тимьян;
- ½ чай кашык зире;
- 400 г консерваланган помидор же терисиз жаңы;
- ½ кесе тоок кампасы (же суу)
- 2/3 стакан каймак.
Кадам 1. Этти чайкап, тамырларын алып, чочконун этин чоң кубиктерге бөлүңүз. Этти идишке салып, 1 аш кашык паприка, туз жана жаңы эзилген кара мурч менен татымал бериңиз.
Кадам 2. 1 аш кашык зайтун майын чоң табаны менен ысытыңыз. Этти орто температурада, кээде аралаштырып, 5-6 мүнөт кызарганча кууруйбуз.
Кадам 3. чочконун этин өзүнчө идишке өткөрүп бериңиз. Шампиньондорду чайкап, кабыгын аарчып, кесип алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз.
Кадам 4. 1 аш кашык зайтун майын ысык табага куюңуз. Козу карындарды кошуп, 5 мүнөт кууруйбуз. Козу карындарды чочконун этинен өткөрүп бериңиз.
Кадам 5. Майдаланган пиязды табага салып, 3-5 мүнөт кууруйбуз. Майдаланган сарымсак, дагы 1 аш кашык паприка, тимьян, зире кошуп, аралаштырып, 1-2 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 6. Табага тооктун шорпосун (суу) жана терисиз помидорду (консерваланган же жаңы) куюңуз. Кайнатыңыз, отту азайтып, 10 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 7. Чочконун, козу карындын бөлүктөрүн шорпого салып, үстүн жаап, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз, эти жумшак болгончо. Оттон алабыз, каймакты кошобуз, аралаштырабыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
Колбаса, гилас жана козу карындар кошулган эт
Эттин ордун толтуруу үчүн ар кандай ингредиентти колдонсо болот: жумуртка, чөптөр, жашылчалар, жашыл буурчак ж.б.
Сага керек болот:
- чочконун эти 1, 7 кгдан 2 кгга чейин;
- 200 г козу карын;
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 1 стакан майдаланган пияз
- Сарымсактын 4 тиши, майдаланган;
- 4 колбаса;
- ½ кесе майдаланган петрушка;
- 1 аш кашык жаңы розмарин (милдеттүү эмес)
- ½ чөйчөк кургатылган алча;
- 3 кесе майдаланган эски нан
- 1,5 чай кашык туз;
- 1 чай кашык кара калемпир;
- ¼ бир стакан тооктун шорпосу;
- 1/3 стакан бал
- 3 аш кашык кычы (Дижон колдонсо болот).
Кадам 1. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз.
Кадам 2. Төмөндөгү сүрөттө көрсөтүлгөндөй этти кесип алыңыз.
Кадам 3. Зайтун майын орточо отто табага салып ысытыңыз. Пиязды, сарымсакты кошуп, 3-4 мүнөт кайнатыңыз, жашылчалар кызарганча.
Кадам 4. Козу карындарды жана колбасаларды кесип, табага кошуп, аралаштырыңыз.
Кадам 5. Петрушка, тимьян, алча, нан, туз, кара мурч кошуп коюңуз. Тооктун шорпосун куюңуз. Табаны оттон алып, жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 6. Этти дасторконго жайыңыз. Толтурманы тегиз жайып, четинен 1,5 см артка чегинип, этти тоголок кылып ороп коюңуз. Бышырууда ачылбай тургандай кылып жиптер менен бекемдеңиз.
Кадам 7. Бал, кычы, туз жана кара мурчту кичинекей идишке аралаштырыңыз. Aетканы колдонуп, бышыруу үчүн даярдалган оромдун үстүнөн тазалаңыз.
Кадам 8. Эттин бышырын алгач 15 градуска 200 градуста, андан кийин 30-40 мүнөт 160 градуска бышырыңыз. Бышырылган табакты кесерден мурун 10 мүнөткө чейин муздатыңыз.
Мешке толтурулган чочконун эти
Бул жөнөкөй, бирок оригиналдуу жана жайнаган тамак аштын үстөлүн сонун жасалгалайт.
Сага керек болот:
- 1 кг чочконун эти;
- 300 г майдаланган козу карын (шампиньон);
- 3 аш кашык зайтун майы;
- ¼ чай кашык туз;
- кара мурч татымына жараша;
- 1 чай кашык орегано;
- 1-2 чай кашык майдаланган розмарин;
- 1 аш кашык майдаланган петрушка;
- 1 сарымсак тиш, майда тууралган
- 6 кесим жука кесилген бекон.
Кадам 1. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз.
Кадам 2. Шампиньондорду тазалап, кесип алыңыз. Табага 2 аш кашык зайтун майын ысытып, ага козу карындарды, туз, кара мурч, орегано, розмарин, петрушка, сарымсакты кошуңуз. Отту азайтыңыз, 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам. Эттин этине 6 уячаны жасаңыз, аягына чейин 2-2,5 см калганда, ар бир оюкка бир бекон жана бир кашык козу карын салынды киргизиңиз.
Кадам 4. Этти бышыруучу табакка салыңыз, ага татымалдарды, тузду жана калемпирди чачыңыз. Бышыруу 50-60 мүнөт. Этти кескенге чейин 5-10 мүнөткө чейин муздатыңыз.
Козу карындар кошулган эт
Сага керек болот:
- 1 кг чочконун эти;
- 400 г козу карын (шампиньон);
- 4 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 2 чай кашык ар кандай жашылчалар;
- 1 чай кашык туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
Кадам 1. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз.
Кадам 2. Козу карындар, сарымсак, 1 аш кашык зайтун майы, калемпир, ашкөк, туз, табада 10 мүнөт кууруйбуз.
Кадам 3. Бир кабат болуп тургандай кылып, суканы кесип алыңыз.
Кадам 4. Козу-карындын ичин толтуруп, четинен 2 см алыстыкта жайыңыз, оромго түрүп салыңыз. Кааласаңыз, этти туз, калемпир жана татымалдар менен кошумча чачып койсоңуз болот.
Кадам 5. Этти чоң табага салып, зайтун майын кошуңуз. Рулет пайда болгончо бир нече капталынан кууруйбуз. Этти мешке өткөрүп, дагы 20-30 мүнөт бышырыңыз. Рулет кесилгенге чейин 5 мүнөткө чейин муздаңыз.
Бекон жана козу карындар менен чочконун эти
Сага керек болот:
- 700-800 г чочконун эти;
- 6 даана бекон;
- татымына жараша туз жана кара мурч;
- 400 г шампиньон;
- 2 тиш чанок, майда тууралган;
- 1 аш кашык зайтун майы;
- 2 аш кашык буудай уну;
- 2/3 чөйчөк тоок кампасы
- ½ кесе оор каймак;
- кооздоо үчүн жашыл.
Кадам 1. Беконду майдалап туурап алыңыз. Аны кызарганга чейин табага кууруп алыңыз. Беконду өзүнчө идишке өткөрүп бериңиз.
Кадам 2. Этти котлетка үчүн тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Этти эки тараптан 4 мүнөттөн орто температурада кайнатыңыз. Этти өзүнчө табакка салыңыз.
Кадам 3. Козу карындарды тазалап, майдалап, сарымсакты кошуп, табага, тузга кууруп алабыз. Кааласаңыз, бир аз зайтун майын кошуңуз. 5 мүнөт бышырыңыз. 2 аш кашык унду кошуп аралаштырыңыз. Тооктун шорпосун куюп, кайнатыңыз. Оор каймакты кошуп, аралаштырып, дагы бир жолу кайнатыңыз. Жылуулукту азайтыңыз.
Кадам 4. чочконун эти жана бекон бышыруусун салып. Үстүн жаап, 5 мүнөт бышырыңыз.
Даяр тамакты жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
