Эң даамдуу жана ширелүү котлеттер тоок боорунан алынат. Бирок, мындай тамакты даярдоо үчүн уйдун эти, чочконун эти же башка нерселерди колдонсо болот. Кандай болгон күндө дагы, боорду сууга же сүткө бир аз чылап коюу сунушталат. Болбосо, даяр котлеттер ачуу даамга ээ болот.
Котлеттерди бышырууда, башка нерселер менен катар, боорго узак термиялык дарылоону жактырбай тургандыгын унутпоо керек. Андан котлеттерди ширелүү жана жумшак кылуу үчүн, аларды катуу отто жана кыска убакытта - алтын кабык пайда болгонго чейин кууруйсуз.
Даамдуу уй боорунун котлеттери
Куурулган учурда, уйдун боору, тилекке каршы, адатта бир аз катаал. Демек, фарштан котлет жасоодо көбүнчө жумуртка кошулбайт. Ал эми буралган массадагы пияз, тескерисинче, көбүрөөк салууга аракет кылат.
Кандай өнүмдөр керек:
- уйдун боору - 250 г;
- шалгам пиязы - 1 чоң баш;
- ун - 3 аш кашык / л;
- сарымсак - 1 тиш;
- калемпир, туз, кууруу үчүн май.
Даяр котлеттер ширелүү болуш үчүн, фаршка бир аз чочко майын кошсоңуз болот. Сарымсак, тескерисинче, колдонулбоого жол берилет. Бышырардан мурун уйдун боорун чылап, көбүнчө сууга жарым саат салып коюңуз.
Recipe
Чыланган боорду чайкап, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пияз менен сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз. Пиязды 4 бөлүккө бөлүңүз, сарымсакты тиштерге бөлүңүз.
Жашылчаларды жана боорду майдалаңыз. Фаршка туз, бир аз калемпир, ун куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Отту жетиштүү деңгээлде күйгүзүп, өсүмдүк майын табада ысытыңыз. Фаршты чоң кашык менен алып, табага салыңыз, боор токочторун котлет формасында. Печеньелерди эки тараптан бир нече мүнөттөн кууруп, мештен чыкпай кууруңуз.
Чочконун боорунан жасалган котлеттер
Чочконун боорунун өзгөчөлүгү анын курамында өттүн көп болушу. Мындай өнүмдү чылап алуу, бир топ убакытты талап кылат. Адатта, чочконун боору котлеттерди кууруудан мурун сүттө, сүттөгү суу эритмесинде же муздатылган кара чайда бир сааттай сакталат.
Products:
- чочконун боору - 500 г;
- жумуртка жана пияз - ар бири 1 даана;
- ун - 3 аш кашык / л;
- чочко майы - 120 г;
- сарымсак - 2 тиш;
- өсүмдүк майы - 50 мл;
- туз, татымалдар.
Рецепт боюнча кадам
Сууга чыланган чочконун боорун жууп, бөлүктөргө бөлүп, пияз менен сарымсакты тазалап алыңыз. Беконду бөлүктөргө бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди эт майдалагычтан өткөрүңүз.
Даяр болгон фаршты туздап, ичине жумуртканы уруп, унду, кааласаңыз, бир нече татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз. Котлеттерге даяр болгон фарштын консистенциясы кашык менен аралаштырууга кыйын болуп, андан кийин бир аз чоюлуп турушу керек.
Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Кекиликтерди кашык менен сыртка чыгарып, эки тарапка бышканча тез кууруйбуз.
Тооктун боорунан жасалган котлеттер
Тоок боору, уйдун эти сыяктуу, муздак сууга жарым саатка чыланат. Эгерде продукт жаш тооктордон же тооктордон алынган болсо, анда мындай процедурасыз деле жасай аласыз.
Курамы:
- тоок боору - 500 г;
- пияз - 1 баш;
- картошка - 2 даана;
- сабиз - 4 даана;
- ун - 3 аш кашык / л;
- жумуртка - 1 даана;
- жыпар жыттуу заттар, туз.
Бышыруу технологиясы кадам сайын
Тооктун боорун жакшылап жууңуз. Пияз менен сабизди тазалап, бир нече бөлүккө бөлүп алыңыз. Картошканы кабыгына кайнатып, муздатып, кабыгынан тазалаңыз. Бардык ингредиенттерди эт майдалагычтан өткөрүңүз.
Фаршты туздап, үстүнө жыпар жыттуу заттарды себелеп, жумуртка кошуп, ичине электен өткөрүңүз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Фаршты табага жакшы ысытылган өсүмдүк майы менен жайып, эки жагына тооктун боорунун пирогдорун кууруйбуз.
Моцарелла менен үндүк боорунун котлеттерине рецепт
Котлеттин даамы жагымдуу болушу үчүн, индюктун боорун 30 мүнөт сууга салып турушат. же сүттө 10 мин.
Керектүү азыктар:
- индия боору - 400 г;
- моцарелла сыры - 50 г;
- жумуртка - 1 даана;
- пияз - ½ даана;
- ун - 50 г;
- сарымсак - 2 тиш;
- туз, татымал, чөптөр.
Кантип кууруу керек
Жашылчаларды жууп, кабыгын аарчып, бөлүктөргө бөлүп, жашылчаларды майдалап туурап, сырды майдалап кыргычка сүртөбүз. Чайкап, индюк боорду да кесип алыңыз. Эт майдалагычтагы бардык ингредиенттерди майдалап алыңыз.
Фаршты туздап, ага ун, татымал жана жумуртканы кошобуз. Патинелерди ысык майга куюп, отто кууруп алабыз.
Каштан, шалгам жана Иерусалим артишогу менен фойе-грастын котлеттери
Ресторандарда бул котлеттер трюфель менен берилет. Бирок үйдө, албетте, бул сейрек кездешүүчү жана кымбат ингредиентсиз жасай аласыз. Мындай котлеттер боорду фаршка майдалабай даярдайт.
Сизге эмне керек:
- каз боору - 1 кг;
- жумуртка - 2 даана;
- нан күкүмдөрү - 100 г;
- май - 50 гр
- ун - 50 г;
- цуккини же ашкабак - 400 г;
- пияз - 200 г;
- шалгам - 400 г;
- каштан - 100 г;
- Иерусалим артишоку - 250 г;
- петрушка - 1 боо;
- туз - 14 г;
- калемпир - 3. г.
Мындай экзотикалык котлеттерди даярдоодо каздын боорун өрдөк же коёндун боору менен алмаштырса болот.
Recipe
Чайкалган каздын же өрдөктүн боорун туз, мурч жана вакуум менен татымал кылыңыз. Андан кийин, боорду кош казанга бышырыңыз:
- 12 мүнөт 54 ° Cде;
- 18 мүнөт 58 ° Cде
Музду колдонуп эт муздагыла. Боорду кесинди. Ар бир котлетті кезектешип унга, жумурткага жана нандын күкүмүнө, тузга жана калемпирге малып алыңыз. Кесилген кесектерди эки жагына тең табакка салыңыз.
Котлеттер үчүн жашылчадан жасалган гарнирди даярдаңыз. Ал үчүн бардык бышкан жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Шалгам жана Иерусалим артишокун тилимдерге бөлүп, ашкабакты үч бурчтукка бөлүңүз.
Пияз, каштан жана шалгамды кайнатып, Иерусалимдик артишок менен ашкабакты кууруйбуз. Жашылчаларды бөлүктөргө бөлүп кооз кылып жайгаштырыңыз, ар бир табакка котлет коюңуз.
Жашылча соусун жасаңыз. Ал үчүн муздак майды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пиязды жана репа өсүмдүктөрүн кашык менен кашыкка салып, аны ысыкка туруштук бере албаган чакан идишке куюңуз.
Табакты отко коюп, сорпону кайнатыңыз. Жылуулукту эң төмөн деңгээлге чейин азайтыңыз. Идишке бир нече кубиктен май кошуп, аралашманы көбүк менен урасыз. Акыр-аягы, май толугу менен эрип, соусу коюу болушу керек.
Каймактуу соусту ысытып, жакшылап аралаштырып, табактагы жашылчалардын үстүнө куюп салыңыз. Майдаланган петрушканы себелеп, өтө ысык кызмат кылыңыз.
Треска боорунун котлеттери
Бул котлеттер көбүнчө картошка пюреси менен берилет.
Сизге эмне керек:
- картошка - 2 даана;
- жарма - 100 г;
- жумуртка - 1 даана;
- треска боору - 1 банка;
- туз, май.
Бышыруу технологиясы этап менен
Картошканы жууп, кабыгына кайнатып, кабыгын тазалап алыңыз. Ошондой эле катуу бышырылган жумуртканы кайнатыңыз. Картошканы идишке салып, эзип алыңыз.
Треска боорун жана сары майды идишке салыңыз. Тешикчени үстүнкү кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
Идишке манка жармасын куюп, дагы баарын аралаштырыңыз. Фарш шишигенче фаршты дасторкондо бир аз кармаңыз. Нан күкүмүнө же унга бышырылган пирожныйларды эки жагына кызарганча кууруңуз.
Духовкада кантип тамак жасаш керек
Мындай котлеттерди бышыруу үчүн, духовка эң жогорку температурага чейин ысытылат. Болбосо, боордун даяр идиши өтө кургак болуп калат.
Керектүү азыктар:
- боор - 250 г;
- каймак - 50 г;
- жарма - 2 аш кашык / л;
- пияз - ½ баш;
- туз, татымалдар;
- жумуртка - cs даана.
Бул тамакты бышыруу үчүн каалаган боорду алсаңыз болот. Мындай учурда котлеттерди силикон килеминде бышырган жакшы.
Кантип туура тамак жасаш керек
Боорду даярдап, бөлүктөргө бөлүп, блендерде эзип алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Пиязды боор менен айкалыштырып, массага жыпар жыттуу заттарды, тузду жана жарманы кошуңуз. Фаршты бир жакка коюңуз.
Жумуртканы табакка уруп, вилка менен жакшылап аралаштырыңыз. Массанын жарымын бөлүп, фаршка кошуп алыңыз. Ошондой эле котлеттерди бышыруу үчүн кичинекей тооктун жумурткасын колдонууга уруксат берилет.
Фаршты кеминде 15 мүнөт талап кылыңыз, андан көрө 40-60. Бул убакыттын ичинде мешти жок дегенде 200 ° Cге чейин ысытыңыз.
Азыркы фаршты кашык менен чогултуп, котлет түрүндө силикон төшөнчөсүнө (май салуунун кажети жок) коюңуз. Ошол эле учурда, жеке "токочтордун" ортосунда кеминде 2 см аралык болуусу үчүн аракет кылыңыз.
Килемди мешке өткөрүп, пирожниктерди 15 мүнөт бышырыңыз. 10 мүнөттөн кийин. шкафтын эшигин ачып, боор котлеттерин тез каймак менен майлап алыңыз.
Боордон чыккан буу котлеттери
Курамы:
- уйдун боору - 400 г;
- жумуртка, сабиз жана пияз - ар бири 1 даана;
- жарма - 5 г;
- туз, калемпир, май.
Мындай тамакты кош казанда дагы, көп бышыруучу жайда дагы жасай аласыз. Боордон тартылган фарш суюк болгондуктан, бууга бышырылган пирогдор силикон маффин формасында жасалат.
Рецепт боюнча кадам
Сууга чыланган боорду иштетип, чайкап, бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычтан жашылчалар менен кошо өткөрүңүз. Фаршка жумуртка, туз жана жарма кошуп, 15 мүнөт демдеңиз.
Фаршты диаметри 5-7 см болгон формаларга бөлүп, буу идишине салыңыз. Бакка суу куюп, таймерди 40 мүнөткө коюңуз. Нускамага ылайык мультиварк идишине суу куюп, зым торчонун үстүнө, ал эми үстүнө - фарш бланктары салынат. "Пароход" режимин 30 мүнөт күйгүзүңүз.
Күрүч кошулган боор котлеттеринин рецеби
Керектүү азыктар:
- каалаган боор - 300 г;
- жумуртка - 1 даана;
- чочко майы жана күрүч - ар бири 100 г;
- ун - 3-4 аш кашык / л;
- май, туз, калемпир.
Мындай котлеттерди эч кандай гарнирсиз берсе болот.
Recipe
Күрүчтү жакшылап жууп, бышканга чейин кайнатыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Чочконун майын жана боорун майдалап кесип, блендерде фаршка эзип алыңыз.
Фаршты жана кайнатылган күрүчтү бириктирип, массага жумуртка кошуп, калемпир жана туз кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, ун кошуңуз. Даяр болгон фаршта коюу каймактын консистенциясы болушу керек.
Эки капталдагы боор пирогдорун тез арада кууруп алыңыз. Андан кийин, аларды 2 мүнөткө микротолкундуу мешке даярдап алыңыз. 750 Вт кубаттуулукта. Ошондой эле мешти колдонсоңуз болот. Бул учурда, пирожныйлар 180 ° C температурада 10 мүнөт бышырылышы керек.
Жарма менен боор котлеттери
Керектүү азыктар:
- боор - 400 г;
- жумуртка жана репа пиязы - ар бири 1 даана;
- кайнак суу - 200 мл;
- жарма - 4 аш кашык / л;
- сода - 1/2 ч / л;
- жыпар жыттуу заттар, туз, май.
Бул котлеттер эттин боорунан эң жакшы куурулат. Бирок башкасын колдонсоңуз болот.
Бышыруу ыкмасы
Чыланган боорду бөлүктөргө бөлүп, блендерде майдалайбыз. Пияздын кабыгын тазалап, абдан майда туурайбыз. Кааласаңыз, аны табага кууруп алыңыз.
Пиязды фаршка салыңыз, ал жерде жумуртканы сындырып, манка, туз, калемпир кошуп, сода кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы үстөлдүн үстүнө 15 мүнөткө калтырыңыз. жарма шишигенче.
Табада өсүмдүк майын жакшы жылытыңыз. Котлеттерди эки жагына кууруп, бышканча кууруйбуз. Аларды түбү оор казанга салып коюңуз.
100 мл кайнак сууну боор котлеттери бар казанга куюп, отко салабыз. Сууну кайнатыңыз, өтө жай ысытыңыз, идиштин үстүн жаап, пирожниктерди 10 мүнөт кайнатыңыз.
Кастрюльдин капкагын ачып, ага дагы 100 мл суу куюп, пирожниктерди дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Картошка пюреси же каалаган башка гарнир менен боор котлеттерин кызмат кылыңыз.
